Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Домашній картопля фрі шалено смачний. Кращі фрі виходить якщо смажити в два етапи, спочатку при більш низькій температурі, потім витягнути їх з масла і дати охолонути, потім зануритися в гарячу олію, щоб довести їх до золотого досконалості.

Цей рецепт дуже гнучкий – ви можете приготувати якомога більше або трохи картоплі фрі на свій розсуд. Плануйте, принаймні, одну велику картоплину на людину, але ви, безумовно, можете обійтися меншою кількістю.

Розгляньте незручність смажити кілька партій фрі (і час, яке це зажадає), смажте достатню кількість, щоб уникнути клопоту з цим (це пов’язано з гарячим маслом і зливом його). Багато людей рекомендують від 4 до 6 картоплин для 4-8 чоловік. Саморобна картопля фрі – це традиційний гарнір до гамбургерів, соковитим біфштекс, або приготованим на пару мідій.

• 01 з 09

Крім картоплі, вам знадобиться великий казан і достатня кількість рослинної олії, щоб було можливо налити глибиною близько 5 см. Вам знадобиться багато паперових рушників для просушування. Можливо, вам знадобиться охолоджуюча стійка, яку треба розмістити над листом для випічки, щоб масло стікало в нього, перед перенесенням фрі на паперові рушники. Вам також знадобиться шумовка або аналогічна посуд для збору картоплі з гарячого масла. Термометр для виміру температури масла – це дуже зручний інструмент, але його не обов’язково мати. Коли прийде час необхідно мати під рукою сіль. • 02 з 09 Нарізати картоплю.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Неважливо, очищаєте ви картопля чи ні, залежить від вас. Очищений чи ні картопля нарізаємо соломкою – це є ключовим фактором при приготуванні фрі. Якщо у вас є спеціальна терка на кухні, прийшов час її використовувати. Якщо немає, розріжте кожен картопля наполовину в довжину, покладіть зрізну поверхню на кухонну дошку і розріжте на скибочки від 1 до 0,5 см. Складіть ці шматочки і наріжте однаковими паличками. Повторіть з рештою картоплею. • 03 з 09 Замочити картопля.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Помістіть нарізану картоплю у велику миску, налийте прохолодну воду і промийте протягом як мінімум 20 хвилин. Цей крок позбавляє від надмірної крохмалю, що призводить до пухнастому і більш чистенькому картоплі фрі. • 04 з 09 Злийте і висушіть картоплю.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Злийте картопля і протріть їх сухими паперовими рушниками або чистим кухонним рушником. Розмістіть їх в один шар, щоб трохи висохли на повітрі. Чим суші, тим краще. • 05 з 09 Перша жарка.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Налийте масла не менше 5 см в великий важкий казан і нагрійте приблизно до 163 градусів по С. Обсмажте картопля (якщо це необхідно, партіями) при цій досить низькій температурі, поки картопля не буде приготовлений близько 5 хвилин, але він повинен залишатися все таким же блідим, як і коли ви покладете його в масло. • 06 з 09 Злив і охолодження напівфабрикатів.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Витягніть картопля з масла за допомогою шумівки або кошика для смаження. Складіть їх на охолоджуючу стійку (встановіть її над листом або каструлею, щоб зловити краплі олії) або на шари паперових рушників. Нехай охолоджуються – як мінімум 30 хвилин і до декількох годин. Примітка. Ви можете приготувати напівфабрикат фрі заздалегідь. • 07 з 09 Готуємо золотистий картопля фрі.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Нагрійте масло до 180 – 190С. Використовуйте термометр або перевірте масло, для цього киньте в нього соломинку фрі – олія повинна активно, але не сильно, швидко пузиритися навколо неї. Доведіть температуру до тих пір, поки не отримаєте активну і стійке шипіння. Додайте картоплю фрі, невеликими партіями, якщо це необхідно, щоб смажити їх в олії одним шаром близько 5 хвилин, і доводимо до золотистого кольору або, коли вона почне мати в золотисто-коричневий колір, в залежності від вашого бажання. • 08 з 09 Злийте картопля фрі.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Витягніть картопля з масла за допомогою шумівки або кошика для смаження. Складіть її знову на охолоджуючу стійку, встановлену над
каструлею або на паперові рушники. • 09 з 09 Подаємо фрі на стіл.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Більшість захочуть посипати картопля дрібною сіллю, поки вона все ще викладені в один шар. Складіть її на блюдо або в миску. Обов’язково подавайте картопля, поки він ще теплий.

Ссылка на основную публикацию