Покроковий рецепт приготування мамалиги по-абхазски з фото

2 порції 15 хвилин 54,9 ккал Як приготувати мамалигу по-абхазски по пошаговому рецептом з фото

Мамалига – це блюдо кавказької кухні, приготовлене з заваренной кукурудзяної муки. Сьогодні мамалигу готують з кукурудзяної крупи дрібного помелу, але і про старих традиціях не забувають. Кожен народ використовує різні доповнення до мамалиги, але я хочу запропонувати вам найпростіші варіанти її приготування і подачі. Ці рецепти настільки прості, що ні складуть праці навіть для самої недосвідченої домогосподарки.

Рецепт приготування мамалиги по-абхазски

Рецепт кукурудзяної каші, або мамалиги, по-абхазски я вважаю базовим і, відповідно, найпростішим. Тому пропоную почати саме з нього.

Кухонна техніка та посуд. Звичайно, ви можете приготувати це блюдо і в звичайній каструлі, але я рекомендую використовувати чавунний казанок. Він довго зберігає температуру і дає можливість швидше і краще розварити крупу. Якщо казанка немає, то можна використовувати каструлю з товстим дном. Так як кашу потрібно регулярно і інтенсивно помішувати, то пропоную використовувати дерев’яну ложку, що не подряпає стінки і дно каструлі або казанка.

складові

кукурудзяна крупа 200 г
вода 750 мл

Вибираючи кукурудзяну крупу для мамалиги, віддавайте перевагу найдрібнішого помолу. А визначити її якість вам допоможе відсутність додаткових домішок і лушпиння.

покроковий рецепт

  1. Промийте 200 г крупи кілька разів в проточній воде.Еслі помел дуже дрібний, то робити цього не варто. Промиваємо кукурудзяну крупу.
  2. Доведіть 750 мл води до кипіння, використовуючи казанок (каструлю). У киплячу воду поступово висипайте крупу, помішуючи її дерев’яною ложкою. У киплячу воду, постійно помішуючи її, вводимо крупу.
  3. Переключіть плиту на мінімальний температурний режим. Варіть мамалигу, весь час помішуючи її, 5-8 хвилин. Варимо мамалигу до загустіння, постійно активно заважаючи її.
  4. Загусла масу викладіть на тарілку і подавайте з аджикою, сулугуні або смаженим салом. Готову кашу перекладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.

Відеорецепт приготування мамалиги по-абхазски

Завдяки цьому короткому відеоролику, ви зможете побачити і зрозуміти, якою має бути консистенція мамалиги по-абхазски, і як її правильно готувати.

Як можна прикрасити блюдо

Мамалига – досить просте, але дуже смачна страва, яке не потребує додаткових прикрасах, але за рахунок того, що вона дуже світла, то всі рекомендовані до неї додаткові інгредієнти стануть її прикрасою. Це можуть бути гілочки кропу, нарізка солоного сиру (сулугуні), ароматна і яскрава аджика і обсмажені до золотистої скоринки шматочки сала.

Як правильно подавати і з чим

Подають мамалигу обов’язково в гарячому вигляді, і класичним доповненням вважається нарізка сиру сулугуні, який під дією температури плавиться. Ця страва може стати прекрасним доповненням і до інших страв східної кухні, а також вважається відмінною закускою.

Основні прописні істини

  • Чим дрібніше помел кукурудзяної крупи, тим ніжніше мамалига.
  • Готувати мамалигу потрібно в чавунному казані.
  • У цю страву ніколи не додають сіль за рахунок того, що його подають з солоними або гострими продуктами.
  • Кукурудзяну крупу потрібно ретельно розмішувати під час приготування, інакше будуть грудочки.
  • Енергійне і тривале перемішування всіх інгредієнтів зробить ваше блюдо еластичним і однорідним.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Ви вже зрозуміли, що мамалига – це, по суті, кукурудзяна каша на воді, зварена особливим чином. Я пропоную вам спробувати зварити кукурудзяну кашу на молоці, використовуючи базовий рецепт, який ви вже знаєте, і поекспериментувати з її приготуванням в мультиварці в тому випадку, якщо у вас не знайдеться казанка. А ще я рекомендую вам спробувати приготувати мамалигу молдавською, використовуючи рецепт з фото для наочності.

Чекаю ваших відгуків про це смачне і корисне блюдо. Можливо, ви знайдете свої варіанти додаткових інгредієнтів, які додадуть мамалиги нові смакові спектри. Діліться досвідом!

Ссылка на основную публикацию