Покроковий рецепт приготування плацинди з гарбузом

4 порцій 2 години 30 хвилин 152 ккал Як приготувати плацинди з гарбузом по пошаговому рецептом і фото

Плацинди – це особливий вид молдавського пирога, який знають і люблять далеко за межами сонячної Молдавії. Моя дорога бабуся випікала стопку ароматних і смачних плацинди щонеділі, адже готується таке прекрасне блюдо дуже просто, а з’їдається швидко і з задоволенням.

Існує безліч варіантів начинки і приготування цього чудового страви, але я поділюся з вами традиційним рецептом молдавських плацинди з гарбузом. Цей рецепт перевірений часом і використовується в моїй родині вже багато років, і я з радістю поділюся ним з усіма шанувальниками цього прекрасного страви.

Плацинди в духовці

Це класичний спосіб приготування плацинди, адже процес випічки в духовці схожий на запікання в печі, а найсмачніші плацинди виходять саме в ній. Звичайно, жодна духовка не здатна повторити той приголомшливий запах і ніжний смак страви з печі, але в міських умовах вибирати не доводиться.

Кухонний інвентар: терка; качалка; миска для замішування тіста; деко; пергаментний папір; духовка.

складові

кефір 400 мл
яйце 1 шт.
сода 1 ч. Л.
цукор 1 ст. л.
сіль 1/2 ч. Л.
борошно 4 склянки
гарбуз 1,5 кг
Рослинна олія 15 мл
цукор за смаком
Вершкове масло 100 г
Оцет для гасіння соди
  • Класичний варіант начинки для плацинди складається з гарбуза, тому заздалегідь виберіть відповідний овоч. Віддайте перевагу мускатним сортам, адже м’якоть такої гарбуза духмяний і м’якше, а також легше очищається від жорсткої шкірки.
  • Зверніть увагу і на кількість борошна: у різних виробників її якість відрізняється, тому вам може знадобитися менше або більше борошна, ніж вказано в таблиці.
  • Також звертаю вашу увагу на те, що обсяг склянки в цьому рецепті дорівнює стандартним 200 мл. Саме стільки вміщує звичайний гранований стакан.

приготування

замісити тісто

  1. Традиційні плацинди з гарбузом готуються на кефірі, тому перелийте кефір кімнатної температури в глибоку миску і додайте гашене оцтом соду; Дивіться рецепт приготування плацинди в духовці.
  2. Додайте до кефіру цукор і сіль, збите яйце і добре перемішайте; Дивіться як готується плацинди на кефірі з гарбузом.
  3. Ретельно вимішуючи, введіть в кефір борошно і замісіть тісто щільне; Рецепт приготування молдавської плацинди.
  4. Додайте в тісто рослинне масло, знову гарненько вимісити і залиште «відпочивати» під чистим сухим рушником 10-20 хвилин. Для приготування плацинди з гарбузом приготуйте тісто.

Приготуйте начинку

  1. Розріжте гарбуз і очистіть її від шкірки і насіння;
  2. Натріть гарбуз на великій тертці. Для приготування плацинди з гарбузом натріть інгредієнти.

сформуйте плацинди

  1. Розділіть тісто на 4 рівні частини; Для приготування плацинди з гарбузом розділіть тісто на частини.
  2. Візьміть 1 шматок тіста і розкачати в круглий пласт товщиною 3-5 мм; Для приготування плацинди з гарбузом розкачайте тісто.
  3. Покладіть в центр 1/4 частина тертої гарбуза і посипте цукром за смаком; Для приготування плацинди з гарбузом викладіть начинку на тісто.
  4. Накрийте начинку краями тесту і сформуйте плацинди; Для приготування плацинди з гарбузом підготуйте всі інгредієнти.
  5. Повторіть ці маніпуляції з іншими частинами тесту і сформуйте ще 3 плацинди.

спечіть плацинди

  1. Накрийте пергаментним папером і покладіть на нього сформовану плацинди; Випікають плацинди з гарбузом при 180 градусах.
  2. Випікайте плацинди 30 хвилин при 180 градусах; Перед тим як випікати плацинди з гарбузом, викладіть на деко пергаментний папір.
  3. Густо змастіть великий аркуш чистого пергаментного паперу вершковим маслом і перекладіть на нього готову гарячу плацинди. Змастіть маслом корочку плацинди. Змастіть плацинди з гарбузом маслом.
  4.  Загорніть пергаментним папером і накрийте плацинди рушником на 10-15 хвилин. Накрийте плацинди з гарбузом рушником.

Спечіть залишилися 3 плацинди. Смачні плацинди з гарбузом готові.

Готово!

відеорецепт

У цьому прекрасному докладному відеоуроці ви зможете побачити, як правильно замішувати тісто і формувати плацинди традиційним способом.

Плацинди на сковороді

Рецепт плацинди з гарбузом на сковороді мало відрізняється від рецепта для духовки, але готується він швидше.

Кухонний інвентар: терка; миска для замішування тіста; качалка; сковорідка.

складові

кефір 500 мл
яйце 1 шт.
сіль 0,5 ч. Л.
цукор 0,5 ч. Л.
розпушувач 1 ч. Л.
Вершкове масло 80 г
гарбуз 1 кг
борошно 2-3 склянки
Цукор для гарбуза за смаком
Рослинна олія для смаження

приготування

  1. Розріжте гарбуз, очистіть від шкірки і насіння. Натріть м’якоть на крупній тертці. Для приготування плацинди з гарбузом підготуйте всі інгредієнти.
  2. У теплий кефір додайте яйце, розпушувач, розм’якшене вершкове масло і змішайте до однорідної состоний. Для приготування плацинди з гарбузом, змішайте рідкі інгредієнти для тіста.
  3. Просійте в кефір необхідну кількість борошна, замісити тісто. Правильне тісто буде м’яким і еластичним. Для приготування плацинди з гарбузом, в рідкі інгредієнти додайте борошно.
  4. Вимісити тісто на гладкій поверхні до однорідності. Вимісити тісто для приготування плацинди з гарбузом.
  5. Сформуйте з тіста ковбаску і розділіть її на 6 частин. Для приготування плацинди з гарбузом, тісто розрізати на шматочки.
  6. Кожну частину розкачати в тонкий пласт, покладіть в центр 1/6 частина тертої гарбуза, посипте цукром за смаком і сформуйте плацинди. Сформуйте плацинди з гарбузом.
  7. Обсмажте кожну плацинди з двох сторін до хрусткої скоринки. Обсмажте плацинди з гарбузом на сковорідці. Смачні плацинди з гарбузом приготовані на сковорідці, готові.

відеорецепт

На цьому прекрасному відео ви побачите наочний рецепт плацинди з гарбузом на сковороді.

Поради

  • Молдавські плацинди стануть прекрасним доповненням вашого осіннього столу, адже сезон гарбуза припадає саме на цю пору. Цей овоч дуже корисний і добре зберігається, тому страви з нього можна готувати до самої весни.
  • Любителям східної кухні обов’язково сподобається смачна самса з гарбузом, також гарбуз хороша в пирогах, кашах і запечена з медом або цукром. Її ароматну помаранчеву м’якоть корисно додавати в овочеві салати в сирому вигляді, а ще готувати приголомшливі гарячі страви, наприклад, манти з гарбузом.
  • Найкраще їсти готові плацинди гарячими, але їх можна приготувати про запас і є холодними або розігрівати повторно. Молдавські плацинди гарні самі по собі і не потребують доповнення іншими стравами або соусом, хоча багато хто любить їсти цей гарбузовий пиріг зі сметаною або медом.

Спробуйте приготувати плацинди з гарбузом.

варіанти начинки

Гарбуз – традиційна начинка для плацинди, але в молдавській кухні існує безліч інших рецептів приготування цього смачного пирога. У терту гарбуз для начинки можна додавати будь-які спеції за смаком: корицю, імбир, гвоздику і цедру апельсина. Також в плацинди хороші терті яблука, морква і родзинки. Ще в моїй родині дуже люблять плацинди з картоплею, капустою, бринзою і зеленню.

Дуже хороша начинка з яйця і смаженої цибулі, а любителі молочних продуктів обов’язково оцінять плацинди з солоним і солодким сиром. Проявляйте фантазію і готуйте начинки за своїм смаком!

Впевнена, мій сьогоднішній рецепт плацинди обов’язково вам сподобається. Чекаю ваших відгуків і коментарів, друзі. І приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию