Покроковий рецепт приготування плову в казані з яловичини

Представляємо вашій увазі приголомшливе за своїми смаковими якостями блюдо народів Середньої Азії. Цей простий покроковий рецепт допоможе вам приготувати смачний плов з яловичини з розсипчастим рисом і ніжними шматочками м’яса за східними традиціями.

складові

  • М’якоть яловичини – 500 Грам;
  • Рис – 500 Грам;
  • Курдюк – 150 Грам (можна замінити 120 мл. Рослинного масла);
  • Морква – 350 Грам;
  • Ріпчасту цибулю – 250 Грам;
  • Часник – 1 Штука (головка);
  • Зіра – 4-5 ст. ложок;
  • Куркума – 1/2 чайної ложки;
  • Барбарис – 1 чайна ложка;
  • Червоний пекучий перець – 1 Штука;
  • Сіль за смаком.

Кількість порцій: 8.

готуємо

  1. Підготуйте овочі: цибулю і моркву потрібно помити і почистити, цибулю нарізати півкільцями.
  1. Очистіть яловичину від жив і плівок. Наріжте м’ясо великими шматками.

Яловичину для плову краще брати з спинної частини, шия і лопатка – також підійдуть.

  1. Моркву наріжте соломкою.

Не використовуйте тертку для моркви.

  1. Поставте казан на вогонь. Налийте масла або протопите курдючний жир. Жир потрібно нагріти до легкого димку. Додайте цибулю і смажте до золотистого кольору.

Якщо ви використовуєте курдючний жир, в кінці витоплення жиру приберіть засмажені залишки з казана шумівкою.

  1. У цибулю додаємо яловичину і 20 хвилин смажимо. Яловичина повинна стати рум’яною.

Не забувайте помішувати.

  1. Додаємо моркву і спеції. Морква потрібно смажити, помішуючи, 10 хвилин.
  1. Заливаємо окропом овочі з м’ясом. Вода повинна покривати їх повністю. Зменшіть вогонь під казаном до середнього. Така суміш називається зирвак. Варити зірвак потрібно 30 хвилин.
  1. Добре промитий і попередньо замочений рис додаємо в казан. Рідина повинна бути вище рису на два сантиметри. Якщо бульйону мало – долийте окропу. Рис розрівняти і не перемішувати.

Вийде плов розсипчастим чи ні залежить від правильного вибору рису і його обробки.

  1. Варити слід, поки вся верхня рідина не вбереться в рис. Закрийте казан кришкою.

Не слід змішувати рис з овочами і спеціями. Його слід рівномірно розгладити.

  1. Коли бульйон вбереться, зробіть поглиблення і покладіть в них головку часнику і перець. Часник треба добре вимити і очистити від лекговидаленим лушпиння, але не розділяти головку. Вогонь зменшити до самого малого. Томити плов під кришкою 25 хвилин. Плов майже готовий, коли рідина повністю вбралася в рис і рис зварився.
    Після цього треба зняти плов з вогню і дати постояти під кришкою хвилин 10.
  1. Перець і часник вийміть з плову. Тепер можна все перемішати. Плов готовий.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию