Покроковий рецепт приготування слоек з сиром з листкового тіста

5 порцій 2 години 30 хвилин 265 ккал Як приготувати слойки з сиром з листкового тіста за рецептом з фото

Листкове – один з найбільш універсальних видів тесту. Воно ідеально підходить для приготування круасанів, Курники, рулетів, хачапурі і, звичайно ж, слоек зі всілякими начинками.

З нього можна зробити кошик для ягід або салату, згорнути в квітка або розкачати в коржі для улюбленого «Наполеона». Чудові хрусткі слойки з сиром і сиром – простий, але надзвичайно смачний десерт до вечірнього чаю.

Слойки з сиром з листкового дріжджового тіста

Кухонний інвентар: миска велика – 2 шт .; миска середня; піала; мірний стакан; терка; Вінчик; силіконова лопатка; силіконова пензлик; харчова плівка; пергамент для випікання; велика дошка для розкочування або силіконовий килимок; деко.

складові

борошно 450 г
яйця 3 шт.
цукор 100 г
Цукрова пудра 1 скл.
Сир 350 г
маргарин вершковий 250 г
Вершкове масло 30 г
Оцет 9% 10 мл
сіль щіпка
Ванільний цукор 1 пакетик (10 г)
Кокосова стружка 30 г

послідовність приготування

готуємо тісто

  1. У великий посуд вбити 1 яйце, додати 150 мл води, 10 мл оцту і дрібку солі. Рідкі інгредієнти трохи збити віночком до білої піни. Готуємо слойки з сиром з готового листкового тіста
  2. ПУкраїнати 450 г борошна і висипати на робочу поверхню. Дістати з холодильника 250 г маргарину, занурити в борошно і натерти на крупній тертці. Швидко перетерти борошно з маргарином руками в однорідну масу. Але маргарин при цьому повинен не розтанути, а просто обваляться в борошні. Готуємо слойки з сиром з листкового дріжджового тіста
  3. Маргариновий-борошняну суміш скласти гіркою, зробити посередині ямку і вилити рідкі інгредієнти, підбираючи все силіконової лопаткою. Мета замісу – зібрати все в один клубок. При необхідності кількість борошна можна збільшити. Готуємо слойки з листкового дріжджового тіста з сиром
  4. Сформувати з тіста колобок, загорнути в харчову плівку покласти в холодильник на 1 годину. Готуємо слойки з сиром з листкового дріжджового тіста

Важливо!Листкове тісто добре зберігається в морозилці.

готуємо начинку

  1. Висипати в миску 350 г сиру, вбити 1 яйце, пакетик ванільного цукру і 30 г кокосової стружки (можна обійтися і без неї). Готуємо слойки з сиром і сиром
  2. Все перемішати і ввести 100 г цукру. Солодкість можна відрегулювати на свій розсуд. Начинка для приготування слоек з сиром готова

формуємо слойки

  1. Покласти тісто на дошку, посипану борошном, і розкачати в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Для приготування слоек з сиром з листкового тіста, підготуйте інгредієнти
  2. По всій площі тесту рівномірно розподілити всю начинку. Загорнути тісто в щільний рулет і защипнути край. Для приготування слоек з сиром з листкового тіста, викладіть начинку
  3. Перевернути рулет швом вниз і розрізати його на порції товщиною 3-4 см. Для приготування слоек з сиром з листкового тіста, скачайте і розріжте рулет
  4. Викласти слойки на деко на невеликій відстані один від одного, тому що при випіканні вони трохи розповзуться. Для приготування слоек з сиром з листкового тіста, підготуйте лист
  5. Вбити в мисочку 1 яйце, розбити його виделкою і змастити все слойки зверху і по краях. Для приготування слоек з сиром з листкового тіста, змастіть вироби яйцем
  6. Випікати в духовці 30-40 хвилин при 180 градусах. Як тільки диплом підрум’яниться, десерт можна вважати готовим. Ще гарячі слойки змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою на свій смак. Для приготування слоек з сиром з листкового тіста, розігрійте духовку

Кокосову стружку в рецепті можна замінити родзинками, курагою, подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, корицею або не дуже великими цукатами.

Смачні слойки з сиром з листкового тіста готові

Відео

< p>Автор ролика ділиться рецептом ароматної випічки до чаю. За цим же рецептом можна приготувати слойки з сиром з готового тіста: листкового, дріжджового або слоено-дріжджового.

тонкощі приготування

Готове тісто – дуже зручний варіант. Але скільки в ньому консервантів і який маргарин використовувався для замісу – можна тільки гадати. Тому все-таки варто освоїти його приготування самостійно.

Залежно від технології розрізняють тісто листкове класичне або спрощене. За класичним рецептом заміс проводиться без масла. Потім масло закочують в шар тіста, все загортають, охолоджують, знову розкочують з новою порцією масла, знову охолоджують і так 10-12 разів. Процес трудомісткий. Можливо, тому жадані круасани не вдаються такими повітряними, як в кафе. Адже там всю роботу роблять машини.

Головним інгредієнтом листкового тіста залишається масло. Саме тому воно повинно бути холодним, а готове тісто має полежати в холодильнику мінімум годину. При випіканні масло випаровує вологу, вона і утворює в тесті порожнечі. Якщо у вас є спеціальний комбайн для замішування тіста, краще скористатися ним. Тоді контакт масла з руками буде мінімальним.

У кулінарів є ще кілька порад приготування:

  • Борошно брати лише вищого сорту і обов’язково пУкраїнати безпосередньо перед замісом. Додатковий кисень зробить тісто повітряним.
  • Сіль і оцет або лимонну кислоту потрібно додавати обов’язково. Сіль додає хрускоту, а кисле середовище збільшує якість клейковини в тісті. Тоді воно розкачати в великий тонкий пласт без розривів.
  • Воду можна замінити на молоко, але рідина повинна бути не крижаною, але дуже холодною.
  • На маргарині не можна економити, частина можна замінити маслом – чим вище жирність, тим краще. Маргарин повинен бути дуже холодним, але не замерзлим, інакше жорсткі шматки будуть проривати тісто і порушать його структуру.
  • Поліпшити слоистость тесту можна додатковим розкачування. Для цього викласти тісто на стіл або досочку, розкачати в пласт, скласти вчетверо і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Знову розкачати його в пласт (ні в якому разі не розминати), знову скласти і охолодити.
  • Різати тісто на порції потрібно дуже гострим ножем, інакше краю зімнуться і структура порушиться.
  • Якщо тісто використовується для коржів або як основа для піци, перед випіканням його потрібно гарненько проколоти виделкою. Тоді при випічці воно не підніметься великими бульбашками.
  • Змащувати готові вироби перед випіканням краще жовтком і тільки зверху, це дасть можливість їм піднятися.
  • Оптимальна температура для випікання – 220 градусів. Слойка встигне піднятися, але при цьому не схопиться твердою кіркою.

Смачні слойки з сиром з листкового дріжджового тіста готові

Корисні поради

Побалувати рідних можна і іншими видами домашньої випічки.

  • Пишні, рум’яні ватрушки з сиром по домашньому рецепту приведуть усіх домочадців в милостиве настрій. Ще б пак, адже домашні ватрушки набагато смачніше магазинних.
  • Сирні пончики – не корисне, але таке смачне ласощі. Вони готуються настільки швидко, що стануть відмінним варіантом для сніданку або швидким десертом для нежданих гостей.
  • Аромат пиріжків з вишнею – найбажаніший аромат з дитинства. Всі люблять вишні, і пиріжки теж люблять все.
  • М’які, ароматні пиріжки з яблуками потрібно запивати тільки молоком або какао. А як же інакше, адже вони – ще одне нагадування про літній відпочинок, проведеному в селі.

Сподіваємося, що наш рецепт швидкої слойки з сиром допоможе вам освоїти всі тонкощі роботи з листковим тістом. Поділіться в коментарях, припала чи ароматна випічка до смаку вашим домочадцям.

Ссылка на основную публикацию