Покроковий рецепт шоколадного бісквітного торта з фото

10 порцій 1 година 30 хвилин 370 ккал Як приготувати шоколадний бісквітний торт з покрокового рецептом з фото

Торт – свята голова! Перефразовані мною слова зовсім доречні до сьогоднішнього посту. Погодьтеся, який захід обходиться без святкового торта ?! Неймовірно м’які або розсипчасті, повітряні або просочені … Вони не залишать байдужими ні дітей, ні дорослих.

Сьогодні я хочу поділитися з вами вишуканим рецептом шоколадного торта. Мені імпонують десерти, в які ви можете внести свою авторську лепту. У такі моменти блюдо перестає бути просто стандартним рецептом, тому що ви робите те, що вам подобається більше, вибираєте кислинку або м’яку солодкість, визначаєте, насиченим буде смак або помірно спокійним.

Ну що, давайте приступимо?

Шоколадний торт з м’ятою

Кухонний інвентар: міксер, ємності для рідини, силіконова лопатка, форма для випікання, духовка, фризер для шоколаду, кондитерські мішки.

складові

мука 240 г
цукор 340 г
какао-порошок 90 г
сода 1.5 ч. Л.
розпушувач 1 ч. Л.
сіль щіпка
рослинна олія 70 мл
кефір 150 мл
гаряча вода 150 мл
яйця 2 шт.
ванільний цукор 1 ч. Л.
сир 200 г
вершкове масло 40 г
вершки 30% 250 мл
цукрова пудра за смаком
м’ятна паста 1 ч. Л.

Готуємо бісквітне тісто

  1. Борошно просіваємо з какао, цукром і розпушувачем. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт, за яким ви зможете приготувати чудовий бісквітний шоколадний корж для торта.
  2. Яйця, рослинна олія, кефір і ванільний цукор збиваємо до однорідної консистенції. Збиваємо міксером кефір і рослинне масло.
  3. Вливаємо рідку масу в суху, додаємо гарячу воду і продовжуємо збивати. Тісто виходить досить рідким. За цим рецептом виходить ідеальне бісквітне тісто для торта.
  4. Готову масу розподіляємо по формах діаметром 15-17 см. Готове тісто розливаємо в три форми.
  5. Відправляємо коржі в попередньо розігріту до + 180 ° С духовку. Випікаємо 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Готовність бісквітів перевіряємо дерев'яною шпажкою.

готуємо крем

  1. Сир збиваємо з вершковим маслом кімнатної температури і цукровою пудрою. Крем приготуємо на основі сиру.
  2. Додаємо охолоджені вершки 30% жирності і м’ятну пасту. Під час збивання додаємо до сиру м'ятну пасту, а також охолоджені вершки.
  3. Крем повинен вийти густої консистенції. Крем виходить ніжним і пишним за текстурою і неймовірно приємним за кольором.

формуємо торт

  1. Після закінчення зазначеного часу витягаємо наші коржі з духовки. Даємо їм охолонути 10-15 хвилин. Рецепт цього шикарного бісквітного торта ви можете подивитися у нас на відео.
  2. Остиглі коржі розрізаємо навпіл. Якщо на коржах зверху утворюється горбочок – зрізаємо її. Остиглі коржі розрізаємо навпіл.
  3. Промащуємо кожен шар кремом. Збираємо торт, перемазуючи коржі кремом.
  4. Відправляємо промазаний торт в холодильник на 2 години. Це потрібно для того, щоб коржі вийшли вологі і просочені. Ось ми і розповіли, як спекти ідеальний бісквітний торт.
  5. Декоруємо торт на свій смак. Подивіться також, як красиво можна прикрасити бісквітний торт.

Відеорецепт шоколадного бісквітного торта з м’ятою

Ви вже знаєте, як спекти бісквітний торт, який підкорить всіх своїм смаком. Щоб дізнатися, як оригінально прикрасити бісквітний торт, приготований за моїм рецептом, подивіться ідею декорування в цьому відео. Пам’ятайте, що любов, з якою ви готуєте ті чи інші страви, неодмінно відіб’ється на їхньому смаку. Мені дуже подобається, як любить показувати рецепт приготування герой цього відео.

Шоколадно-чорничний торт

Час приготування: 90 хвилин. Кількість порцій: 10. Кухонний інвентар: міксер, силіконова лопатка, 2 каструлі, миска, форма для випікання, ситечко, духовка.

складові

мука 150 г
цукор 450 г
какао 50 г
розпушувач 1 ч. Л.
ванільний цукор 1 пакетик
яйця 16 шт.
сіль щіпка
чорничний сироп 100 мл
вершкове масло 350 г

готуємо тісто

  1. Білки (8 шт.) Відокремлюємо від жовтків. Жовтки не повинні потрапляти в білки. Для приготування цього десерту треба спочатку акуратно відокремити білки від жовтків.
  2. Додаємо 50 г цукру в жовтки. Жовтки потрібно збивати, поки вони не посветлеют. Жовтки збиваємо з цукром до пишності.
  3. Починаємо збивати підсолені білки на середній швидкості. Білки починаємо збивати з сіллю.
  4. Поступово, по 1 ст. л. додаємо 50 г цукру. Під час збивання поступово додаємо в білки по ложці цукру.
  5. Продовжуємо збивати протягом 10 хв. Білкова маса повинна стати щільною. Білки повинні стати стійкими і повітряними.
  6. Вводимо білкову масу в жовтки. викладаємо збиті білки до жовткова масі.
  7. Вимішуємо акуратно лопаткою у напрямку знизу вгору. Акуратно перемішуємо білки з жовтками.
  8. Просіваємо какао, борошно, розпушувач і ванільний цукор. Все перемішуємо. В окремій ємності перемішуємо пУкраїнане какао і борошно.
  9. Додаємо суху суміш в яйця і продовжуємо вимішувати, щоб не утворювалися грудочки. З'єднуємо рідкі і сухі компоненти і перемішуємо до однорідності.
  10. Викладаємо суміш у форму. Дно форми застеліть пергаментом. Виливаємо тісто в застелену пергаментом форму і відправляємо в духовку.

готуємо крем

  1. Відокремлюємо білки від жовтків (8 шт.). Щоб приготувати крем, відокремлюємо білки від жовтків.
  2. Ставимо ємність з білками на водяну баню. Ставимо білки на водяну баню.
  3. Через 5 хв. додаємо 350 г цукру до білків. Висипаємо до білків цукор і починаємо розмішувати.
  4. Безперервно помішувати до повного розчинення цукру. Перемішуємо білки до повного розчинення цукру і знімаємо з плити.
  5. Коли цукор розчинився, прибираємо меренгу з вогню і починаємо збивати білки з цукром на низьких оборотах. Знявши білки з водяної бані, починаємо збивати їх міксером.
  6. Додаємо вершкове масло до білків і продовжуємо збивати. В кінці збивання додаємо в меренгу масло.
  7. Загальна кількість часу на збивання меренги: 10-15 хвилин. Пишний повітряний крем готовий.

формуємо торт

  1. Остиглі коржі розрізаємо навпіл. Якщо верхівка рівна – прибираємо її. Остиглий корж розрізаємо навпіл.
  2. Просочуємо кожен корж чорничним сиропом і змащуємо кремом. Дізнайтеся в нашій статті, ніж просочити бісквітний торт, щоб він був соковитим.
  3. Відправляємо на просочення на 2-3 години в холодильник. Використавши прошарок для бісквітного торта, формуємо наш десерт і відправляємо в холодильник на просочення.

Відеорецепт шоколадно-чорничного бісквітного торта

Для більш детального розуміння процесу приготування шоколадно-чорничного торта, запрошую вас подивитися відео.

Особливості приготування бісквітного торта

Одним з головних питань господинь, які планують приготування торта: чим просочити бісквітний торт, щоб він був соковитим. На сьогоднішній день найбільш оптимальним варіантом для просочення коржів вважаю
ться цукрові сиропи. Їх можна придбати в магазині, або приготувати в домашніх умовах.

Важливо! Перед просоченням коржі повністю остуджують. Якщо просочити гарячий корж, він стане в’ялим і розвалиться.

Наступним питанням, яким спантеличені господині, яка прошарок для бісквітного торта більш вигідно підкреслить його смак. Смачний крем – це завжди невід’ємна частина будь-якого торта. За допомогою кремів можна прикрашати і перешаровуються торти.

Ви можете приготувати сметанний або вершковий крем, доповнюючи його ягодами і сиропом, цукатами і лікером. Вибір крему суто індивідуальний і залежить від рецепта торта, який ми хочемо приготувати.

Чи знаєте ви? Найвищий торт був приготований в США, штат Мічиган. Він височів над столом більш ніж на 30 метрів і складався з 100 ярусів.

Секрети приготування білкового крему

Білковий крем буває трьох видів: французький, італійський і швейцарський. Білковий крем настільки ніжний і повітряний, що хочеться з’їсти його до останньої ложки як самостійну страву. Він широко відомий в кондитерському ремеслі і порівняємо з закритими дверцятами, до якої потрібно підібрати правильний ключ, щоб випробувати справжню гаму смакових переливів.

Дотримуйтеся деяких правил при приготуванні крему:

  • Білок не любить жир, тому інструменти і ємності повинні бути чисті, сухі і знежирені.
  • Білок не любить «непроханих гостей» – жовтків.
  • Додавати швидкість при збиванні потрібно поступово.

Відмінний спосіб, як можна прикрасити бісквітний торт, це білковий крем.

Варіанти бісквітних тортів

Ми вже розібралися з бісквітним тестом, рецепт якого відмінно підійде для торта будь-якої складності. Щоб приготувати бісквітний корж для торта по простому рецептом, досить слідувати рекомендаціям більш досвідчених господинь.

Взявши за основу бісквітне тісто, ви можете приготувати бісквітний торт зі згущеним молоком, який буде гідно оцінений істинними ласунами. Легким літнім варіантом стане бісквітний торт з фруктами. Ви можете експериментувати з кремами для начинки, наприклад, приготувати бісквітний торт зі сметанним кремом. Даний тортик гарний тим, що крем виходить кисло-солодким і абсолютно не нудотним.

Я впевнена, що у вас вийде створити ваш неповторний тортик і побалувати їм друзів і близьких! Залишайте ваші побажання і коментарі, мені завжди приємно обмінюватися ідеями! Розкажіть, як ви прикрашаєте свої торти, щоб перетворити їх на справжні шедеври, поділіться досвідом приготування шоколадних бісквітів і кремів для них. Смачного!

Ссылка на основную публикацию