Полб’яною борошно: користь і шкода

У ряді історичних джерел зазначено, що батьківщиною полби – прародителя пшениці, є середземноморські країни. Пізніше крупа поширилася по всьому світу, а на наших столах вона з’явилася приблизно в 17 столітті. Сьогодні стали згадувати все забуте, і популярність здобула полб’яною борошно. Користь і шкода продукту – тема нашої розмови.

Хімічний склад

Полб'яною борошно: користь і шкода

Багато вчених говорять, що жито – це зцілення від ста хвороб. Наші предки відрізнялися міцним здоров’ям, оскільки вживали в їжу полбу. Цей злаковий продукт відносять до пшеничним сортам. Кажуть, що на планеті стали культивувати полбу близько семи тисячоліть тому.

Пізніше продукт втратив свою популярність, а сьогодні знову її знайшов. І якщо кашу з такою злакової культури готують вкрай рідко, то полб’яною борошно користується шаленим попитом. З неї готують абсолютно будь-яку випічку. Популярність такого продукту подарували прихильники правильного харчування, які знають толк в корисною і натуральної їжі.

Компонентний склад:

  • амінокислоти;
  • магній;
  • токоферол;
  • йод;
  • фосфор;
  • вітаміни групи В;
  • натрій;
  • феррум;
  • цинк;
  • ретинол;
  • мідь;
  • вітамін РР;
  • калій;
  • вітамін Н;
  • омега – 3 і 6;
  • вітамін К;
  • кальцій.

На замітку! В результаті тривалих досліджень вченими було встановлено, що в складі полб’яною крупи є близько 18 видів амінокислот, в тому числі і з незамінного ряду.

Полб’яною борошно збагачена протеїном рослинного походження, через що цей продукт знайшов популярність у вегетаріанців і спортсменів.

Що стосується харчової цінності, то вона відносно висока. У 100 г полб’яною борошна налічується близько 340 кілокалорій. Але незважаючи на це, борошно, виготовлене з полб’яною крупи, неймовірно корисна для людського організму.

Полба борошно: користь і шкода

Про користь полби говорили ще наші предки, які часто вживали цю злакову культуру в їжу. Сьогодні ми повертаємося до витоків цивілізації і відшукуємо на полицях супермаркетів виключно корисні і правильні продукти харчування.

Про користь полб’яною борошна можна говорити, мабуть, нескінченно. Її хімічний склад приємно дивує і вражає. Людина за допомогою такого продукту може зміцнити свою імунну систему, налагодити роботу органів травного тракту, заповнити дефіцит протеїну.

Зміст вітамінів групи В дозволяє активізувати роботу головного мозку, зміцнити нервову систему, позбутися від неприємної симптоматики в результаті переживання стресових ситуацій. Вченими відзначено явне поліпшення пам’яті, підвищення концентрації уваги.

Цілющі властивості полб’яною борошна:

Полба борошно: користь і шкода

  • очищення організму, виведення шлаків, що накопичилися і токсинів;
  • зниження холестерину рівня;
  • перешкоджання утворенню бляшок в судинах;
  • поліпшення роботи центральної нервової системи;
  • прискорення обмінних процесів;
  • відновлення нормальної концентрації глюкози;
  • зміцнення кісткової тканини;
  • профілактика злоякісних процесів;
  • перешкоджання появі новоутворень;
  • поліпшення роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Лікарі вважають, що вживання полб’яною борошна, рівно як і злакової культури, робить позитивний вплив на організм людини в цілому. Калій та магній, що містяться в полбу, необхідні для підтримки роботи кровоносної системи. Відзначено, що люди, які вживають продукти, приготовлені з полб’яною борошна, менше страждають від інфарктів, атеросклерозу та інших серцево-судинних патологій.

Використовують полб’яною борошно не тільки для приготування гастрономічних шедеврів. Популярність вона знайшла далеко за межами кухні. Сьогодні її застосовують народні лікарі для лікування різних недуг і патологічних станів, а також в косметології.

Представниці прекрасної статі на основі борошна з полби готують маски і скраби. З їх допомогою можна розгладити зморшки, поліпшити колір шкірних покривів, привести їх в тонус.

На замітку! З полб’яною борошна готують чудодійні засоби, які використовують в боротьбі з целюлітом. Шкірні покриви збагачуються поживними речовинами, мікро-та макроелементами, поліпшується кровообіг.

Полб’яною борошно сьогодні стали використовувати практично повсюдно. Вона стала свого роду аналогом пшеничного та інших сортів борошна. Ви можете взяти її як панірування для зраз, котлет, тефтелькою або інших м’ясних страв.

Ідеально борошно з полби підходить для приготування хлібобулочних і кондитерських виробів. Її можна використовувати і як загусник при приготуванні супів-пюре, соусів і іншої смакоти.

Кому жито зашкодить?

Кому жито зашкодить

Кожен з нас знає, що корисні властивості і протипоказання – нерозлучники. Одне можна сказати, що полб’яною борошно можуть вживати в їжу люди, які страждають на целіакію. Ви можете не побоюватися індивідуальної непереносимості глютену, оскільки його в полби міститься мізерно мала кількість.

Але все-таки якщо у вас є алергічні реакції на злакові культури, то перш ніж вживати полб’яною борошно або крупу в їжу, краще проконсультуватися з профільним лікарем. Сильна алергічна реакція може спровокувати розвиток ускладнених наслідків. В іншому до вживання борошна з полби протипоказань немає.

Не варто забувати, що продукт має високу харчову цінність, хоча його і не забороняють їсти людям, що страждають надмірною масою тіла. Все добре в міру, адже вживання у великій кількості хлібобулочних виробів ще нікому не принесло користі.

Полб’яною борошно – це новий, тобто добре забутий старий продукт, який вживали в їжу ще наші предки кілька тисячоліть тому. Ви можете замінити таким продуктом звичну пшеничне борошно. Смакові якості його приголомшливі, та ще й користь величезна. Згадайте компонентний склад полби – він унікальний! Якщо ви використовуєте полб’яною борошно в якості інгредієнта для приготування косметичних засобів, обов’язково проведіть тест на алергічну реакцію. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию