Полба: користь і шкода

У минулі часи жито займала головне місце в раціоні, а сьогодні про неї знають тільки прихильники здорового харчування і ті, хто читав казку Пушкіна про Балду. Полба – прародителька сучасної пшениці. У чому її користь і шкода? Чи треба їсти полбу, і в якому вигляді її вживати?

Набридла вівсянка на сніданок? Полба – смачніше і корисніше!

Полба: користь і шкода

Полба – різновид пшениці. Вона являє собою неокультуреної (дикий) рис. Ще 200 років тому люди відмовилися від такої зернової культури, оскільки жито дає мало врожаю і її складно обробляти. Але в деяких країнах цей злак все ж вирощують.

У Європі в даний час вона дуже популярна. А у нас багато хто навіть не уявляють, як виглядає жито, в чому її користь і шкоду. На фото важко відрізнити полбу від звичайної пшениці. Різниця полягає в тому, що це зерно повністю покриває тонка плівка, яку дуже складно видалити. Зате така оболонка робить його практично невразливим, не дає доступу радіації і шкідливих речовин.

Ця рослина не боїться ніяких захворювань, а значить, немає необхідності обробляти його хімічними інсектицидами. Такий злак вважається рекордсменом за багатьма показниками.

Лікувальні компоненти в складі полби:

  • Вона багата білком (його до 37%, тобто більше, ніж у курячих яйцях!), Але володіє відносно низькою калорійністю – в 100 г вареного продукту 127 Ккал. Жодна з круп не може похвалитися подібним співвідношенням.
  • У полби цілих 18 незамінних амінокислот!
  • Вона містить безліч важливих мікроелементів, які представлені в природному легкозасвоюваному вигляді. Кількість цинку, магнію, заліза, В-вітамінів в ній набагато більше, ніж у звичайній пшениці. Є в полби та інші вітаміни – К, Е, РР.
  • Рис має унікальний для таких зернових культур якістю – в ньому мінімальна кількість глютену, який міститься в пшениці і часто провокує сильну алергію.

Не дивно, що володіючи таким складом, жито здатна впливати на людський організм. Вчені провели дослідження і точно визначили, в чому саме воно полягає. Крупа позитивно впливає на роботу практично всіх внутрішніх органів, до того ж вона ефективно знижує цукор, тому ідеально підходить для діабетиків. Але не тільки для них! Полбу варто включати в меню і при інших патологіях. Не завадить вона і здоровим людям.

Сім найкорисніших властивостей дикої пшениці

Сім найкорисніших властивостей дикої пшениці для здоров’я:

  • Знижує холестерин. Що міститься в ній вітамін В6 управляє жировим обміном, зупиняє накопичення ліпідів, сприяє утилізації «поганого» холестерину.
  • Покращує травний процес, позбавляє від запору, здуття, коліту і спазмів. Грубі волокна підсилюють перистальтику кишечника, вичищають з його стінок непотрібні відкладення. Завдяки цьому більш повноцінно всмоктуються поживні речовини.
  • Сприяє схудненню. Вміщені в полби вуглеводи всмоктуються вкрай повільно, тому вона надовго створює відчуття ситості. Організм витрачає багато енергії на їх переробку, так що зайві кілограми від такої їжі точно не утворюються.
  • Зміцнює кістки. У полб’яною насінні (на 100 г) досить багато кальцію (10 г) і ще більше фосфору (150 г), що надає міцність кісток.
  • Упорядковує «розхитані» нерви, послаблює відчуття тривожності, усуває дратівливість. Зерна полби багаті нікотиновою кислотою. Ця речовина активізує діяльність надниркових залоз. Вони починають посилено виділяти гормони стресостійкості.
  • Піднімає імунітет, нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск.

Полба володіє і профілактичну дію. Вона знижує небезпеку розвитку діабету 2 ступеня, атеросклерозу, а також зменшує ризик серцево-судинних патологій, попереджає утворення каменів в жовчному міхурі, забезпечує захист від ожиріння, ішемічного інсульту, астми, допомагає в лікуванні анемії.

Наявність цього продукту в меню чоловіків позитивно відіб’ється на їх репродуктивних можливостях, посилить сексуальний потенціал, відновить сили після фізичних навантажень, допоможе придбати атлетичну фігуру.

Жінки теж повинні придивитися до такого цінного злаку. Полба допоможе відновити і підтримати гормональний баланс, а також захистити від появи злоякісного новоутворення в молочних залозах.

Чи можливий шкоду?

пророщена жито

Унікальність цього продукту полягає в тому, що тільки в двох випадках від його вживання буде не користь, а шкоду. Полба, хоча і в малих кількостях, але все ж містить глютен. Непереносимість цієї речовини – головна перешкода для її вживання. При целіакії краще від полби відмовитися. Викреслити її з меню доведеться і тим, у кого загострилися захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

Обережність повинні проявляти люди, яким протипоказано вживання виробів з пшеничного борошна. Також не можна виключати індивідуальну непереносимість. Це і всі заборони. А що стосується побічних дій, то вони пов’язані не з самим продуктом, а з правильністю його вживання. Передати їм не слід!

Важливо! Їсти полбу краще в першій половині дня. Розмір порції для дорослого – від 80 до 100 г.

Цілісна крупа або пластівці – що краще?

З цієї крупи можна приготувати майже все – соус, суп, різотто, крем. Її варять, смажать, тушкують, запікають. Але найпоширеніше блюдо – каша з полби. Користь і шкода такого страви розглянемо пізніше. Спочатку поговоримо про його смак.

Навіть якщо зварити кашку найпростішим способом, з маслом, то вийде справжня смакота! Готують її на воді або молоці, а для смаку додають сухофрукти, горіхи, ягоди, яблука, часточки апельсина, м’ясо. Полб’яною каша навариста, ситна, розсипчаста і ніжніша, ніж пшеничне. Вона надовго втамовує голод. З’ївши її за сніданком, ви можете на 5-7 годин забути про перекуси.

Ця страва зарядить енергією на весь день, поліпшить розумові можливості, а під час дієти допоможе скидати вагу без болісного почуття голоду і шкоди для організму. Воно особливо рекомендовано тим, у кого знижений імунітет, людям похилого віку, дітям, вагітним, діабетикам.

Так як процес приготування каші вимагає часу: 25-35 хвилин, а вранці його зазвичай не вистачає, в якості альтернативи можна використовувати пластівці з полби. У чому їх користь і шкода? Склад той же, що і у крупи, а калорійність вище. Енергетична цінність пластівців на 100 г – 361 Ккал. Зате приготувати їх можна за 3-5 хв. Просто слід закип’ятити воду або молоко, засипати в неї пластівці в співвідношенні 1 до 2. У готову кашу додайте мед або масло.

Великий плюс пластівців в тому, що їх можна їсти сирими, заливши соком або йогуртом. Зачекайте, поки вони розбухнуть, і можна їсти. Тим, хто хоче схуднути, стане в нагоді і такий рецепт: пластівці залийте водою, залиште на ніч. З’їжте вранці без цукру.

Важливо! Ще корисніше вживати пророщені зерна полби. У них набагато більше цілющих компонентів, і вони повністю засвоюються організмом.

Несправедливо забута жито – відмінний збалансований продукт. Вона не тільки покращує роботу всіх органів, але ще і дуже смачна. У полби є тільки два недоліки – її складно знайти в торговій мережі, та й ціна на таку крупа не порадує. Щоб її придбати, краще йти не в супермаркет, а в магазин еко-товарів.

Ссылка на основную публикацию