Поліфлерний мед: що це таке

Особливості полифлерного меду

Якщо чистий монофлерний нектар збирається бджолами з одного різновиду рослин і не містить в складі домішок, то відмітною ознакою полифлерного меду виступає змішання нектарів від різних медоносів.

Назва поліфлерний включає в себе два грецьких слова – polys (численний) і fleur (квітка).

У цього змішаного продукту виходить неповторний смак і аромат, тому як збирається він з лугового різнотрав’я, може поєднувати в собі бджолині хабара з зростаючих в лісах і полях медоносів, включає нектар і пилок квітів гір і степів.

Сорти розрізняються за місцем збору та термінів добування. Серед найвідоміших – травневий, лісовий з вирубок, луговий і гірничо-тайговий.

характеристика меду

У всіх різновидів поліфлёрного меду є загальні ознаки.

калорійність

Калорійність приблизно 300-330 ккал на 100гр продукту:

  • в 1 ч.л (12гр) – 36 – 39 ккал,
  • в 1 ст.л (35гр) – 106 – 115 ккал,
  • в 1 склянці (360гр) – 1090 – 1188 ккал.

Світлий мед має низькі показники калорійності. Найкалорійнішим є темно-коричневий поліфлерний мед.

склад

У зв’язку з тим, що при різних умовах отримання бджолами хабарів спостерігається різний результат змісту в меді речовин і з’єднань, його склад в більшості випадків відрізняється. Середньозважені показники входять до складу компонентів виглядає наступним чином:

  • вуглеводи, в числі яких – глюкоза, фруктоза малий вміст сахарози, мальтози, меліцітози і інших дисахаридів – до 21%,
  • мінерали – до 1%,
  • білкові складові, ферменти, декстрини, розчинні вітаміни і амінокислоти – до 3%.

У складі будь-якої продукції бджільництва, і поліфлёрная – не виняток, присутні мікро- і макроелементи, антиоксиданти, аскорбінова і фолієва кислоти, ефірні масла і таніни, алкалоїди та фітогормони, холіни і глікозиди.

травневий мед

Травнева різновид поліфлёрного меду вважається однією з корисних і цінних за хімічним складом. Його перевага – ранні терміни хабара. Бджоли можуть збирати пилок для отримання травневого меду з різних медоносів:

  • ліщина кущів,
  • клена,
  • вільхи,
  • кульбаб,
  • черемхи,
  • фіалки.

У травневій поліфлёрной різновиди приємний золотистий з помаранчевим відтінок і насичений аромат, який забезпечується багатими смаками весняних медоносів.
травневий мед

травневий мед

гірський мед

В основі гірського меду – нектари, зібрані бджолами з рослин, що ростуть на гірських схилах, в тому числі:

  • шавлії,
  • верби,
  • м’ята,
  • жимолості,
  • терну.

У нього переважно світлий жовтий відтінок, а смакові характеристики безпосередньо залежать від гірського схилу.

лісовий мед

Медоносами для продукту, що збирається на лісових вирубках, стають:

  • липа,
  • клен,
  • горобина,
  • суниця,
  • брусниця,
  • лісова малина,
  • чорниця,
  • шипшина,
  • верба,
  • калина,
  • глід.

Найчастіше зустрічається темний коричневий колір продукту. Особливо корисний той поліфлерний мед, який бджоли зробили з нектару від горобини, чорничних і малинових кущів.

Луговий мед

У лугового меду цінуються його корисні властивості, тому що збирається він з різнотрав’я. Серед основних лугових медоносів:

  • чебрець,
  • звіробій,
  • ромашка,
  • осот,
  • конюшина,
  • буркун,
  • конюшина.

Залежно від що входять до складу лугового меду трав його колір може бути жовтий або зі слабким коричневим відтінком. За медичними якостями луговий продукт бджільництва порівняємо з лікувальними бальзамами і багатоскладові настоянками.

КОРИСТЬ КВІТКОВОГО МЕДАКАК ВИБРАТИ ЦВЄТОЧНИЙ МЕД (ГУСТИЙ, що сів)? Лайфхак! Квітковий мед.

висновок

Поліфлёрний мед – це велика кількість цінних за якістю і смаком різновидів продуктів бджільництва, які можна добувати протягом усього весняно-осіннього періоду. Його многосоставность, що об’єднала лікувальні властивості різних рослин, дозволяє застосовувати мед при різних захворюваннях, а різноманітність смаків дозволяє знайти кожному споживачеві свій унікальний продукт.

Ссылка на основную публикацию