Полуничний тарт – рецепт з фото

2 години,
Для досвідчених господинь,
12 порцій,
529 кКал / порція
Цей тарт самим чарівним чином поєднує в собі класичні аромати соковитих ягід і насиченого вершкового чизкейка. Розсипчаста пісочна основа прекрасно доповнює шовковисту консистенцію начинки. Він дуже ошатно виглядає і легко прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти, приправи і спеції

  • Вершкове масло
    230.0 грам
  • цукор
    склянка
  • Коричневий цукор
    склянок
  • склянок
  • склянки
  • Цільнозернове борошно
    склянок
  • щіпка
  • чайних ложок
  • кориця
    чайних ложок
  • молоко
    склянок
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • Яєчний жовток
  • Кукурудзяний крохмаль
    0.333333333333 склянок
  • Вершковий сир
    230.0 грам
  • Полуниця
    склянки

Інгредієнти, приправи і спеції

  • Вершкове масло
    230.0 грам
  • цукор
    склянка
  • Коричневий цукор
    склянок
  • склянок
  • склянки
  • Цільнозернове борошно
    склянок
  • щіпка
  • чайних ложок
  • кориця
    чайних ложок
  • молоко
    склянок
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • Яєчний жовток
  • Кукурудзяний крохмаль
    0.333333333333 склянок
  • Вершковий сир
    230.0 грам
  • Полуниця
    склянки

Як приготувати полуничний тарт?

  • 1. Розм’якшене вершкове масло змішайте за допомогою міксера до однорідної маси з медом, коричневим цукром і чвертю склянки звичайного. У великій мисці просійте разом обидва види борошна, соду, сіль і корицю. Додайте масляну суміш в два заходи, гарненько перемішуючи після кожного.
  • 2. Сформуйте з тіста диск, оберніть його в харчову плівку і відправте в холодильник як мінімум на годину. Після цього розкачайте тісто в 35-ти сантиметровий коло і акуратно викладіть його в роз’ємну форму для випікання відповідного розміру (у мене 28 сантиметрів).
  • 3. Проколіть в тесті дірки виделкою, щоб воно не здувалося при випіканні і охолодіть протягом півгодини. Готуйте в розігрітій до 160 градусів духовці близько 30 хвилин. Корж повинен вийти сухим і золотисто-коричневим за кольором. Охолодіть його на решітці.
  • 4. У невеликій каструльці змішайте стакан молока, чверть склянки цукру і половину чайної ложки ванілі. Доведіть до кипіння на середньому вогні і відставте в сторону. В окремій мисці збийте яєчні жовтки з чвертю склянки кукурудзяного крохмалю і чвертю склянки цукру. Додайте, що залишився холодне молоко і знову збийте до отримання однорідної маси.
  • 5. Постійно помішуючи, додайте чверть склянки гарячої молочної суміші до яєчної. Додайте ще чверть склянки, перемішайте і поверніть все разом в каструльку. Доведіть до кипіння, часто помішуючи, і варіть 1-2 хвилини, поки суміш не загусне.
  • 6. Зніміть з вогню, додайте розм’якшений вершковий сир і половину чайної ложки ванільного екстракту. Збийте до отримання однорідної маси. Процідіть через сито, щоб прибрати залишилися грудочки і накрийте харчовою плівкою, притиснувши її до поверхні. Коли маса повністю охолоне, знову збийте її до гладкості.
  • 7. Полуницю помийте, очистіть від хвостиків і наріжте на скибочки. У невеликій мисці змішайте 3/4 склянки полуниці і 3 столові ложки цукру. Залиште її хвилин на 20, щоб ягоди пустили сік. Вилийте цей сік в каструльку, змішайте з столовою ложкою кукурудзяного крохмалю і доведіть на повільному вогні до кипіння.
  • 8. Готуйте одну хвилину, потім зніміть з вогню і додайте нарізані ягоди назад. Дайте повністю охолонути, а потім акуратно додайте до суміші все полуницю. Остиглий крем акуратно викладіть в підготовлену основу і розрівняйте. Викладіть зверху полуничний соус і охолодіть тарт перед подачею.
    Рецепт адаптований з англомовного сайту Driscolls. Велике спасибі автору.
Ссылка на основную публикацию