Помідор фрукт або овоч, або ягода?

Помідор - фрукт або овоч, або ягода

Помідор – фрукт або овоч, або ягода

У чому різниця між фруктами, ягодами і овочами?

Харчова цінність ягід, фруктів і овочів отримує більшу увагу в зв’язку з тим, що ці плоди є багатими джерелами вітамінів, мінералів і клітковини (1).

Хоча вони мають багато спільного, фрукти, ягоди та овочі також мають деякі відмінні характеристики.

Однак ці відмінності будуть сильно відрізнятися в залежності від того, розмовляєте ви з фермером або шеф-кухарем.

Ботанічна класифікація

Ботанічна класифікація ягід, фруктів і овочів в основному заснована на структурі і функції тієї частини рослини, про яку йде мова.

Фрукти і ягоди формуються з квітів, мають насіння і допомагають в процесі розмноження рослини. Деякими поширеними фруктами і ягодами є яблука, персики, чорниця і малина (2).

З іншого боку, овочі – це коріння, стебла, листя або інші частини рослини. До деяких відомих овочам відносяться шпинат, салат латук, морква, буряк і селера (2).

кулінарна класифікація

Коли справа доходить до приготування їжі, система класифікації фруктів і овочів значно змінюється в порівнянні з тим, як вони класифікуються ботанически.

У кулінарній практиці ягоди, фрукти і овочі використовуються і застосовуються, грунтуючись головним чином на їх смакових профілях.

Як правило, ягоди і фрукти мають м’яку текстуру і мають тенденцію бути більш солодкими. Вони також можуть бути кілька терпкими або різкими на смак. Вони найкраще підходять для десертів, тістечок, коктейлів, джемів або для вживання в сирому вигляді в якості закуски.

Навпаки, овочі зазвичай несолодкі і часто більш тверді. Вони, як правило, мають більш жорстку текстуру, ніж ягоди і фрукти, і, хоча деякі з них вживаються в сирому вигляді, часто перед вживанням їх готують. Вони найкраще підходять для солоних страв, таких як смажена картопля, рагу, салати і запіканки.

Чи є продукт ягодою, фруктом або овочем, залежить від того, як його класифікують в ботаніці і кулінарії. Ботанічна класифікація заснована на структурі і функції рослини, а кулінарна класифікація заснована на смак і застосуванні в рецептах.

Ботанічно, помідор – це ягода

Згідно з наукою, помідор – це ягода.

Всі ягоди мають одне насіння або багато насіння всередині і ростуть з квітки рослини (2).

Як і інші справжні ягоди, помідори формуються з дрібних жовтих квітів на лозі і, природно, містять безліч насіння. Ці насіння згодом можуть бути зібрані і використані для вирощування великої кількості рослин помідора.

Цікаво, що деякі сучасні сорти помідорів були навмисно культивовані, щоб припинити виробництво насіння. Навіть коли це так, помідор і раніше в ботаніці вважається ягодою.

Ботанічно помідори є ягоду, тому що вони ростуть від квітки і містять насіння.

Вони часто класифікуються як овочі

Велика частина плутанини про те, чи є помідор ягодою, фруктом або овочем, надходить з його звичайних кулінарних застосувань.

Кулінарія – це таке ж мистецтво, як і наука, яка має тенденцію проявляти більше гнучкості щодо класифікації продуктів.

У кулінарії помідори зазвичай використовуються окремо або спільно з іншими справжніми овочами в солоних стравах. В результаті вони заслужили репутацію овоча, хоча вони технічно є ягодою по науковим стандартам.

Помідори – це не єдиний продукт, який класифікується по-різному. Фактично, це досить поширене для рослин, ботанически класифікованих як ягоди або фрукти, які будуть використовуватися в якості овочів в кулінарній практиці.

Ось інші фрукти, які часто вважаються овочами:

  • огірок
  • гарбуз
  • горохові стручки
  • перець
  • баклажан
  • Абельмош їстівний (окра)

Хоча це набагато менш поширене, іноді овочі вживаються більше як фрукти в деяких кулінарних рецептах.

Наприклад, ревінь часто включається в рецепти солодких десертів, хоча це овоч. Це також спостерігається в інших стравах, таких як морквяний пиріг або пиріг з солодкою картоплею (бататом).

Помідори зазвичай використовуються в солоних стравах, тому вони заслужили репутацію овоча. До деяких інших фруктів, які використовуються в якості овочів, відноситься гарбуз, стручки гороху і огірки.

Підведемо підсумок

  • Помідори ботанически визначаються як ягоди, тому що вони ростуть від квітки і містять насіння.
  • Проте вони найчастіше використовуються як овоч в кулінарії.
  • Нерідко кулінарні практики розмивають лінії наукових визначень того, що являє собою ягода, фрукт або овоч. Багато рослин, які вважаються овочами, насправді є ягодами або фруктами.
  • Залежно від цілей і призначення помідори можна називати і ягодою, і овочем. Якщо ви розмовляєте з фермером або садівником, це ягоди. Якщо ви розмовляєте з шеф-кухарем, це овочі.
  • Незважаючи ні на що, вони є смачним і поживним доповненням до будь-якого раціону харчування.
Ссылка на основную публикацию