Помідори по-корейськи – рецепт пікантної закуски

Сьогодні корейська кухня є однією з найбільш популярних у всьому світі, що зовсім не дивно. Страви цього народу вважаються не тільки корисними, а й мають відмінні смакові характеристики. Так, помідори по-корейськи на зиму – це справжній кулінарний шедевр. Таку закуску можна включити в щоденне меню і навіть подавати на святковий стіл.
помідори по-корейськи

Помідори по-корейськи припадуть до смаку любителям гострих і пікантних закусок

Особливо до речі доводяться корейські помідорчики, коли вже вдосталь наївся свіжих і хочеться якихось солінь. Насолоджуватися їх незвичайним смаком і приємним ароматом можна як взимку, так і через кілька годин після приготування. Кожна господиня має свою рецептуру заготовок на зиму, а ми пропонуємо вашій увазі смачні, але в той же час досить прості і швидкі рецепти з фото і відео інструкціями.

Пікантне корейське соління

Урізноманітнити зимове меню і створити святкову атмосферу за столом допоможе блюдо з морквою і зеленню. Особливо цей рецепт сподобається любителям гостреньких страв. Тільки потрібно врахувати, що таку закуску важливо приготувати з стиглих, але не перестиглих помідорів. Отже, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 кг помідорів;
  • 4 шт. моркви;
  • 5 штук. солодкого болгарського перцю;
  • 1 шт. гострого перцю;
  • 1 головка часнику;
  • 1 пучок свіжого зеленого базиліка;
  • 10 гілочок свіжого кропу;
  • 10 гілочок свіжої петрушки;
  • 10 гілочок свіжої кінзи;
  • 100 г цукру;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 1 ст. ложка меленого чорного перцю;
  • 100 мл столового оцту;
  • 100 мл соняшникової рафінованої олії.

Очищаємо і нарізаємо на невеликі шматочки солодкий і гострий перець, морква і часник. Подрібнюємо овочі за допомогою м’ясорубки або блендера. Морквину можна і натерти на спеціальній тертці. Кількість часнику і гострого перцю можна варіювати відповідно до свого смаку. Чим більше цих інгредієнтів, тим гостріше вийде закуска.

Окремо потрібно приготувати заправку. Для цього змішуємо рослинне масло, цукор, сіль і оцет, додаємо мелений чорний перець (замість столового оцту можна використовувати яблучний). Заправку перемішуємо з подрібненими овочами. Кріп, петрушку, базилік і кінзу промиваємо, висушуємо і дрібно нарізаємо.
помідори половинки по-корейськи

Помідори потрібно розрізати навпіл і начинити гострою начинкою – часником, перцем, спеціями 

Ретельно промиті помідори, бажано однакового розміру, розрізаємо на дві частини. Необхідно викладати овочі та зелень в попередньо простерилізовані банки: перший шар з помідорів, другий – з перемелених овочів, а останньою викладається подрібнена зелень. І так продовжуємо чергувати до самого верху.

Стерилізуємо банки з помідорами протягом 15 хвилин. Потім закочує їх кришками і перевертаємо догори дном. Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо їх у такому положенні до тих пір, поки не охолонуть. Після охолодження, банки перевертаємо і поміщаємо в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Швидкий і смачний варіант закуски

Даний покроковий рецепт допоможе приготувати на зиму надзвичайно смачне корейське соління. Тільки в цьому випадку важливо використовувати помідорчики зеленого кольору. Для заготівлі знадобляться:

  • Зелені помідори – 5 кг;
  • Хрін – 3 шт .;
  • Морква – 2 шт .;
  • Болгарський перець – 4 шт .;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Перець чорний (горошок);
  • Лавровий лист;
  • кріп;
  • Цукор – 2 склянки;
  • Сіль – 150 г;
  • Оцет – 150 мл;
  • Вода – 5 л.

Морква і хрін необхідно очистити від шкірки, а солодкий болгарський перець – від насіння. Овочі перекрутити через м’ясорубку. Зелені помідори ретельно вимити і надрізати акуратно, не до кінця, як показано на фото. Начинку з моркви, хрону і часнику необхідно вкласти всередину помідора.
помідори зелені по-корейськи

Готові помідори викладаємо в банки і стерилізуємо близько 15 хвилин 

На дно попередньо стерилізованих літрових банок потрібно покласти кріп, лавровий лист і чорний перець горошком. Акуратно викладаємо фаршировані по корейськи помідори в банки (див. Фото). Далі готуємо маринад: для цього треба закип’ятити воду, додати туди цукор і сіль. Доводимо рідину до кипіння і додаємо оцет. Готовим маринадом заливаємо овочі. Кожну банку необхідно стерилізувати протягом 5 хвилин після закипання.

По закінченню цього часу закочує банки кришками, перевертаємо їх дном вгору і вкриваємо ковдрою. Після того, як банки охолонуть, потрібно перенести їх в прохолодне місце. Дивно смачна закуска по-корейськи готова!

Зимова заготівля без стерилізації

Цей рецепт не включає в себе трудомісткий процес стерилізації банок, тому помідори по-корейськи на зиму вже заслужено є традиційною стравою для багатьох сімей. Така закуска відмінно підходить до будь-якого другого блюда. Інгредієнти, які вам знадобляться, такі:

  • помідори – 2 кг;
  • перець болгарський – 2-3 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • цибуля – 1 шт .;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • зелень;
  • рослинно масло – 50 мл;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • цукор – 100 г.

Ретельно вимиті помідори нарізаємо великими шматочками. Очищені попередньо овочі – морква, перець і цибулю – нарізаємо соломкою. Зелень подрібнюємо і додаємо разом з овочами до помідорів.
помідори в банках

Помідори по-корейськи прикрасять святковий стіл і підійдуть як повсякденна закуски

У глибокий сотейник наливаємо рослинне масло, додаємо туди сіль і цукор. Після того, як масло добре розжариться, викладаємо овочі. Приєднуємо до суміші подрібнений часник і ретельно все перемішуємо. Овочі протушкувати і залишити настоюватися, вливши до них оцет. По закінченню 12 годин необхідно розкласти овочі в заздалегідь відпарені банки і закрити кришками.

Ссылка на основную публикацию