Пончики з глазур’ю – рецепт з фото

3 години,
Для досвідчених господинь,
14 штук,
250 кКал / штука
Дуже і дуже смачні пончики з шоколадною глазур’ю. Вони супер пишні і ніжні. Безумовно, з ними доведеться повозитися, але результат того вартий.
Інгредієнти, приправи і спеції

  • Активні сухі дріжджі
    столових ложки
  • молоко
    склянка
  • склянки
  • цукор
    столових ложки
  • чайних ложок
  • ванільний екстракт
    чайних ложки
  • Яєчний жовток
    штуки
  • Вершкове масло
    столових ложки
  • Какао-порошок
    столових ложки
  • Цукрова пудра
    склянок
  • Рослинна олія

Інгредієнти, приправи і спеції

  • Активні сухі дріжджі
    столових ложки
  • молоко
    склянка
  • склянки
  • цукор
    столових ложки
  • чайних ложок
  • ванільний екстракт
    чайних ложки
  • Яєчний жовток
    штуки
  • Вершкове масло
    столових ложки
  • Какао-порошок
    столових ложки
  • Цукрова пудра
    склянок
  • Рослинна олія

Як приготувати пончики з глазур’ю?

  • 1. Якщо ви використовуєте миттєві дріжджі, то зменшите їх кількість до 2 1/4 чайних ложок. Молоко нагрійте до 43 градусів. Найпростіше використовувати спеціальний термометр, але можна обійтися і без нього. Молоко повинно бути гарячим, але не палючим. Якщо Ви можете утримати в ньому мізинчик протягом декількох секунд не обпалюючи, значить, все добре.
  • 2. У середній мисці розчиніть 2 столові ложки дріжджів в 3/4 склянки молока. Додайте 3/4 склянки борошна, щоб отримати гладку пасту. Накрийте кришкою і залиште в теплому місці на півгодинки.
  • 3. За допомогою міксера змішайте молоко, що залишилося і дріжджі. Додайте до них отриману пасту разом з 2 столовими ложками цукру, сіллю, яєчними жовтками і 1 чайною ложкою ванілі. Збийте до отримання однорідної маси. Додайте 1/2 склянки борошна і змішайте на низькій швидкості протягом 30 секунд.
  • 4. Додайте розм’якшене вершкове масло і знову збийте до об’єднання, близько 30 секунд. Вставте в міксер гаки для замісу тіста, додайте борошно, що залишилося, по 1/4 склянки за раз. Замісити тісто на середній швидкості. Воно повинно бути гладким і не дуже липким. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на годину.
  • 5. Застеліть деко для випікання злегка присипаним борошном рушником. Розкачайте тісто до товщини 1,5 см. Виріжте з тіста невеликі кола, приблизно по 7,5 сантиметрів в діаметрі. У центрі кожного кружечка виріжте дірку діаметром в 2,5 сантиметра. Перекатані обрізки і зробіть з них додаткові пончики.
  • 6. Покладіть їх на підготовлений лист, хоча б в 3 сантиметрах один від одного і прикрийте вільно харчовою плівкою. Дайте відпочити в теплому місці, поки пончики не подвоїться в розмірах, від 5 до 20 хвилин.
  • 7. Гарненько розігрійте велику каструлю з товстим дном, налив в неї близько 5 сантиметрів масла. За допомогою шпателя помістіть кілька пончиків в розпечене масло (близько 180 градусів) і смажте 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистого кольору. Пончики повинні відчувати себе досить вільно при смаженні. Готові пончики перекладіть на паперові рушники і дайте зайвому жиру стекти.
  • 8. Для отримання глазурі викладіть в невелику миску цукрову пудру і какао-порошок. Поступово додайте 2 столові ложки теплої води або молока і 2 чайні ложки ванільного екстракту. Перемішайте до отримання гладкої консистенції. Якщо суміш занадто густа – додайте ще трохи води. Така глазур дуже швидко кристалізується, тому в міру необхідності підігрівати її. Занурте пончики в отриману глазур, дайте лишків стекти, а потім помістіть на блюдо до застигання.
    Рецепт адаптований з англомовного блогу Leite’s culinaria. Велике спасибі автору.
Ссылка на основную публикацию