Повний список грибів. Категорії їстівних грибів

Їстівні і умовно-їстівні гриби

Їстівні гриби поділяються на 4 категорії. Факторами відмінності служать їх харчова цінність і наявність в них шкідливих і отруйних речовин:

I категорія – з‘едобние гриби відмінного смаку – це ті гриби які можна вживати в їжу без шкоди для нашого здоров’я. Вони не містять отруйних речовин і як правило дуже смачні.

Категорії вказані в таблиці (списку) грибів нижче. У яких немає категорії – не входять до офіційні джерела класифікації.

II категорія – їстівні гриби доброго смаку.

III категорія – унемов їстівні – це ті гриби які не можна вживати в сирому вигляді, а тільки після ретельної термічної обробки. Як правило вони нижче за смаковими і корисними якостями ніж їстівні гриби. Перейшовши за посиланням ви дізнаєтеся про правила попередньої обробки кожного цікавить гриба, а також познайомитеся з найбільш поширеними і популярними рецептами їх приготування.

IV категорія – умовно їстівні гриби.

необхідно пам’ятати, що їстівні та умовно-їстівні гриби обов’язково потрібно правильно готувати, маринувати, сушити, зберігати і дотримуватися всіх заходів і правила передбачені для того чи іншого гриба. Крім того існує багато небезпечних грибів – двійників, які схожі на їстівні але такими не є. Так само варто вивчити всі правила складання і визначення їстівних грибів, бути дуже обережними.

Перейшовши за посиланням ви дізнаєтеся про правила попередньої обробки кожного цікавить гриба, а також познайомитеся з найбільш поширеними і популярними рецептами їх приготування.

Список найбільш поширених їстівних і умовно їстівних грибів:

  • (Aleuria aurantia)
  • сімейство: Пеціцевие (Pezizaceae)
  • Синоніми: алеврит аранжевая, пеціца помаранчева
  • Смакові якості: невисокі.
Алеврит золотиста Aleuria aurantia
  • (Auricularia auricula-judae)
  • сімейство: аурікуляріевих (Auriculariales)
  • Синоніми:іудине вухо, чортове вухо, собачі вуха
  • смакові якості: середні
Аурікулярія уховідная Auricularia auricula-judae
  • (Pleurotus eryngii)
  • сімейство: Плевротові (Pleurotaceae)
  • Синоніми: ерінгі, степова або королівська глива
  • Смакові якості: високі
Білий степової гриб Pleurotus eryngii
  •  (Boletus edulis)
  • сімейство: Болетових (Boletaceae)
  • Синоніми: боровик, білий, корівка, глухар
  • Смакові якості: дуже високі
Білий гриб Boletus edulis
  •  (Вoletus aereus bull)
  • сімейство: Болетових (Boletaceae)
  • Інші назви: боровик сітчастий, білий гриб сітчастий
  • Смакові якості:високі, один з кращих їстівних грибів
Гриб боровик: опис, застосування, кращі рецепти, вирощування
пробивається крізь опале листя - білий гриб
  •  (Leucocortinarius bulbiger)
  • сімейство: Паутінніковие (Cortinariaceae)
  • Інші назви: белопаутіннік цибулинних
  • Смакові якості: невисокі
белопаутіннік клубненосний
  • Болетін болотний (Boletinus paluster)
  • сімейство: Болетових (Boletaceae)
  • Інші назви: Решетник болотний, Іванчик, Маслюк помилковий
  • Смакові якості: невисокі, має гіркий присмак
Болетін болотний (Boletinus paluster)
  • Болетінус полоножковий
  • Блюдцевік жілковатий (Disciotis Venosa)
  • Сімейство: Зморшкові (Morchellaceae)
  • Інші назви: дісціна жілковатая
  • Смакові якості: невисокі, має неприємний запах
  • Валуй (Russula foetens)
  • сімейство: Сироежковие (Russulaceae)
  • Інші назви: бичок, кулачок, кульбік, сироїжка смердюча, соплівчік, гриб-плакун, корбан;
  • Смакові якості: середні (відносять до 3 смакової групі).
Ссылка на основную публикацию