Пряні, запашні трави – то, що варто використовувати на кухні частіше

Пряні, запашні трави - то, що варто використовувати на кухні частіше

Готуючи день у день повсякденну їжу, ми рідко замислюємося про те, щоб зробити її цікавішою, смачніше, багатшим. У суєті робочих буднів смажимо стандартні котлети, варимо макарони і сосиски, смажимо картоплю. Понад звичного робимо щось вкрай рідко – свята не береться до уваги. Проте є купа хитрощів, які не зажадають від нас практично ніяких зусиль, але при цьому допоможуть будь-яку страву перетворити в невеличке свято. Одна з них – пряні, запашні трави. Всього щіпка нестандартної добавки – і смак їжі може змінитися кардинально, розкритися зовсім з іншого боку, заграти новими фарбами.

прянощі на кухні

Не вірите? Давайте розберемося разом. Будучи пристрасним шанувальником запашних трав, я вважаю, що саме прянощі перетворюють їжу на витвір мистецтва. Так, безумовно, є скоєно самодостатні страви, які не терплять зазіхань на них зайвих компонентів, але таких прикладів багато не набереться, а ось розповідати про те, як можна облагородити смак тієї чи іншої їжі за рахунок додавання невеликої кількості трав, можна нескінченно довго. Стисло нагадаємо основні запашним рослинам, які можна частіше використовувати на кухні?

пряні трави

листю каррі характерний неймовірний цитрусовий аромат – ніжний, м’який, обволікаючий. Будь-яке картопляне блюдо, в яке ви додасте трохи дрібно нарізаної трави, перетвориться в королівське частування. Лимонади, настоянки, компоти – результат буде неймовірно цікавим. Свіжі салати, смажене м’ясо – гідна компанія для листочків каррі.

Не забудьте, що листя рослини каррі не мають ніякого відношення до порошку. Так, в деяких рецептах вони взаємозамінні, проте, все ж це різні прянощі, і використовувати їх варто по-різному.

пряні трави

Про таку пряну траву, як кервель, мало хто чув, а даремно. Ця рослина зовні дуже схоже на петрушку, але має більш солодкий смак і анісовим ароматом. Кращого друга для м’яких сирів, сирних салатів і закусок, паст і намазок просто не знайти. Добре поєднується з ягнятиною і бараниною, непогано підходить до свинини, яловичини. Кервелем прикрашають бутерброди, овочеві асорті.

Не забудьте, що кервель не сушать, використовують тільки в свіжому вигляді – після сушки ця трава повністю втрачає всі свої ароматні властивості.

пряні трави

кінза – запашна трава, яку багато хто не переносять на дух. Її або люблять, або не сприймають взагалі. Втім, навіть якщо ви вважаєте, що кінза – герой не вашого роману, спробуйте в черговий раз з нею подружитися: вона чудова. Помідори, горіхи, м’ясо, холодні огіркові супи – ці прянощі перетворює багато страв в чудову палітру смаків.

Не забудьте, що, перетираючи листя трав для песто, ви забираєте більшу частину аромамасел – якщо вам категорично не подобається запах кінзи, але ви готові прихильно поставитися до її смаку, можна піти саме таким шляхом.

пряні трави

базилік відомий на нашому ринку досить широко, ця проста ненав’язлива травичка з досить різким, впізнаваним ароматом може кардинально змінити смак будь-якого літнього страви. Помідори, сир, овочеві рагу, м’ясні підливи, відварене м’ясо, птиця – базилік не перебивати основну, провідну ноту, однак, додає їжі щось зовсім особливе, захоплююче дух, що кружляють голову.

Не забудьте, що базилік не зберігають в холодильнику – листя швидко потемніють. Оптимально – стакан з водою, добре освітлене місце.

В якості приправи використовую тільки листя базиліка, стеблинки не підходять, однак, викидати їх ні в якому разі не варто – щільні стебла цієї пряної трави можна додавати в компоти та чаї.

пряні трави

Мініатюрні родичі звичного нам лука, шніт-цибулинки зазвичай додають в гарячі страви в самому кінці – щоб зберігся м’який, помірний цибульний присмак. Ніжний, ароматний, злегка солодкий, шніт-цибуля незамінний в картопляних салатах, зелених пастах, омлетах і яєчню.

Не забудьте, що не менш цікавим смаком володіють і квіти шніт-цибулі – спробувавши раз, ви напевно полюбите їх настільки, що будете використовувати при першій-ліпшій можливості.

пряні трави

Ми настільки розпещені доступністю і звичністю кропу, що часто просто недооцінюємо цю радісну кошлату травичку. Будь-які салати, супи, тушковане м’ясо – важко сказати, де б пряність, про яку йде мова, не припала б до двору.

Не забувайте, що, крім зелені, можна використовувати і насіння кропу – вони дають їжі інший, але не менш цікавий і яскравий відтінок.

пряні трави

У листя часнику м’який, помірно гострий смак – їх дуже цікаво додавати в салати, ними приправляють м’ясо, фарширують запікати рибу. Ця трава має дуже “широкий” аромат – і їжа, приправлена ​​листям часнику, практично завжди тільки виграє.

Не забудьте, що їстівні не тільки листя – насіння і квіти теж придатні в їжу.

пряні трави

У нашій свідомості меліса пов’язана виключно з чаєм – ми звикли, що це пряність для напоїв. Тим не менш, вона відмінно підходить до баранині, ягнятини. Крім того, меліса хороша в овочевих салатах і зелених Намазка, м’які сири теж не варто ігнорувати.

Не забувайте, що меліса володіє сильним заспокійливу дію – це не ранкова пряність, дану траву краще використовувати в їжу ввечері.

що приготувати з м'ятою

Ще одна “чайна” трава – м’ята. І знову – баранина, свинина, ягнятина, яловичина: свіжість м’яти полегшує важкуватий смак м’яса, роблячи його м’якше і соковитіше. Крім того, ця запашна трава відмінно гармонує з овочами, холодними супами, несолодкими смузі і зеленими коктейлями.

Не забувайте, що м’ята представлена ​​десятком різних різновидів – не поспішайте говорити, що ця трава вам не подобається в м’ясних стравах і салатах: можливо, ви просто не знайшли свій сорт.

куди додають чебрець

Скромний, малопомітний чебрець не володіє сильним ароматом – він ніжний, мовчазний, малопомітний, але дуже тонкий, гордовитий і самодостатній. Овочеві запіканки, галети, м’ясні закуски, тушковані овочі, рагу – чебрець гарний практично скрізь.

Не забувайте, що дрібні листочки чебрецю в формі сердечок відмінно підходять для цілей декорування.

Ссылка на основную публикацию