Пряний гарбузовий суп-пюре з імбиром

Пряний гарбузовий суп-пюре з імбиром

Як я люблю осінь! Це та пора року, яке надихає, окрилює, надихає, в якому легко дихається, здорово туляється, прекрасно відчувається. Крім погодних плюсів (так-так, я безмірно люблю навіть дощі!), Є й інший вагомий аргумент – море, океани сезонних овочів, які зараз, як ніколи, насичені, смачні, корисні і прекрасні. Дуже скоро все стане лише прекрасним спогадом та невеликим нагадуванням у вигляді законсервованих салатів, а поки … поки ж треба користуватися ситуацією і готувати, готувати все те чудове, що можна приготувати з осінніх овочів. Пряний гарбузовий суп-пюре з імбиром – один з таких варіантів. Він ніжний до втрати свідомості, ласкавий до тремтіння в колінах, м’який і оксамитовий до мурашок по шкірі! Це суп, який можна пити як вишуканий напій – смакуючи кожен ковток, насолоджуючись і перекочуючи його на смакових рецепторах. Пряний гарбузовий суп-пюре з імбиром – одне з найбільш осінніх ласощів, і я не розумію, чому ви до цього часу його не приготували!

Ви знаєте, скільки взагалі в світі існує всяких-різних гарбузів? Більше 50 сортів! І крім звичних нам помаранчевих, світло-жовтих і салатово-сірих красунь, вирощують і зелені, білі і навіть сині гарбуза.

пряний гарбузовий суп-пюре

Пряний гарбузовий суп-пюре з імбиром я готую на основі печених овочів – так їх смак стає більш насиченим і багатим. Якщо немає бажання гратися з проміжним етапом у вигляді духовки, можна брати і сирі овочі, але я все ж рекомендую хоча б раз спробувати зробити так, як я – ви неодмінно відчуєте різницю, гарантую!

Складові:

1 кг очищеної гарбуза;

2-3 зубчики часнику;

3 ст. л. нерафінованої соняшникової олії;

1 ст. л. цукру;

2 цибулини;

2 м’ясистих болгарських перцю;

2 картоплини;

1 морква;

3-5 гілочок чебрецю;

2-3 см кореня імбиру;

приблизно 500 мл овочевого бульйону;

100 мл нежирних вершків;

1/4 ч. Л. порошку каррі;

1/4 ч. Л. меленого коріандру;

1 ст. л. паприки;

сіль за смаком.

Очищений гарбуз нарізаємо скибочками, викладаємо на деко, застелене папером для випічки. Поруч розкладаємо нарізані кружальцями моркву і картоплю, цілі перці, половинки або четвертинки очищеної ріпчастої цибулі, неочищений часник. Злегка присипаємо цукром і змащуємо олією. Зверху кладемо гілочки чебрецю і прибираємо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20-25 хвилин – запікаємо до м’якості гарбуза.

Після того, як гарбуз буде готова (до речі, картопля, найімовірніше, залишиться злегка глевким – це не проблема, так і повинно бути), перекладаємо овочі в каструлю, при цьому не забуваємо очистити часник і перець (в тому числі від шкірки) і викинути чебрець.

Заливаємо половиною бульйону, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо близько 10 хвилин – поки картопля не стане м’яким. Додаємо спеції і сіль, натираємо на дрібній тертці імбир, солимо, проварюємо ще хвилину і, вливши вершки, вимикаємо вогонь.

Пюріруем гарбузовий суп до повної однорідності, при необхідності розбавляємо його бульйоном (попередньо доведеним до кипіння), поки ви не отримаєте бажану консистенцію першої страви.

Готово, можна подавати, прикрасивши тарілку з супом гарбузовим насінням, зеленню, паприкою.

Якщо картопля здається вам в цій компанії зайвим, можете сміливо готувати без нього. Мені подобається, коли насичений смак гарбуза розбавляється іншими смаковими відтінками, тому я додаю його завжди, ви ж орієнтуйтеся на власний розсуд.

Три безцінних ради, як зробити смачний гарбузовий суп:

1. Якщо в холодильнику немає вершків, візьміть плавлений сирок. Звичайно, не так благородно і правильно, але зате майже так само смачно і кремово. І пікантно, між іншим!

2. Подаючи гарбузовий суп-пюре до столу, не забудьте поставити кошик з домашніми часниковими сухариками або пряними крутонами – в даному блюді це практично обов’язкова умова, якщо ви насправді націлені на ідеальний результат.

3. І так, у випадку з гарбузовим супом як ні в якому іншому важливо розливати суп в гарячі тарілки. І подавати – теж в гарячих, щоб перше якомога довше залишалося палючим, ароматним і пряним!

Ссылка на основную публикацию