Професійні кавомашини для кав’ярні, кафе, ресторану: різновиди, як підібрати

Не маючи спеціальних знань і досвіду, вибрати кавоварку непросто.

Але, якщо мова йде про роботу кафе, кав’ярні, ресторану або бару, рано чи пізно цим доведеться зайнятися.

Правильно вибране обладнання буде радувати гостей і відвідувачів гарячим ароматним напоєм, тому деякі поради щодо його придбання будуть, як не можна до речі.

Також ви можете ознайомитися з нашої минулої статтею, де ми детально розбирали яку кавоварку для дому краще вибрати – тут.

Як вибрати кращу професійну кавоварку

Якщо ви плануєте відкрити невелике кафе або кав’ярню, не варто економити на кавоварка.

Звичайно, існує недороге кавове устаткування, але навіть в міні-кав’ярні воно швидко вийде з ладу, оскільки не розраховане на велике навантаження.

І, звичайно, жоден власник кафе не допустить того, щоб кава для клієнтів було неякісним.

Саме з цієї причини кавове устаткування повинно бути сучасним і професійним. Критерії вибору:

    як вибрати кращу професійну кавоварку

  1. У кавомашини повинні бути всі необхідні насадки, що дозволяють готувати широкий асортимент напоїв. 
  2. Щоб апарат вписався в інтер’єр, він повинен мати стильний дизайн. 
  3. Устаткування краще вибирати в металевому корпусі і з можливістю прямого підключення до водопроводу. 
  4. Процес приготування кави повинен бути налаштованим. 
  5. Вартість обслуговування буде нижче, якщо в кавомашині є функція автоматичного очищення. 
  6. Добре, якщо контейнер для молока буде знімним. 
  7. Фінансові підрахунки спростяться, якщо кавоварка обладнана лічильником приготованих чашок. 

для кав’ярні

Якщо мова йде про мобільний або звичайною кав’ярні, то не варто забувати, що це спеціалізований заклад. Для нього потрібно кавоварка, здатна приготувати кілька видів кави на основі кави-еспресо. Дізнатися про те, що таке еспресо, а також рецепти приготування в домашніх умовах зможете тут.

Наприклад, приготування капучино вимагає додавання молочної піни, а у випадку з американо кави розводять водою. Що таке кава американо – відповідь за посиланням.

Найароматніший кави готується в машинах, які використовують пар. Це так звані ріжкові кавоварки. Про принцип роботи Рожкової кавоварки ми писали тут.

У таких закладах зазвичай є кавоварки і кавомолки, тому вишеопісанногооборудованія буде цілком достатньо.

Найпоширеніші рецепти приготування кави в кавомашині знайдете за наступним посиланням.

Що стосується мобільної кав’ярні, то її зазвичай відвідують люди, які вважають за краще пити натуральну каву, але при цьому обмежені в часі. Для таких закладів не годяться прості кавомолки.

Необхідно обладнання, що має функції помелу зерен і спінювання молока. Крім того, кавоварка повинна автоматично регулювати обсяг порцій і кількість кави, необхідних на кожну.

Для цих цілей підійде автоматична еспресо-кавоварка, одночасно готує не більше двох чашок напою. Таке обладнання зазвичай вручну заповнюється водою.

Рейтинг кращих кавомолок представлений в даній публікації.

для ресторану

кавоварка для ресторануУ ресторанах преміум-класу, як правило, всі пропоновані клієнтам види кави готуються вручну. Як зробити капучино в домашніх умовах без кавомашини ми розповідали тут.

У традиційних же закладах воліють користуватися полуавтоматами, які готують еспресо і капучіно.

Чорна кава залишається турботою кухаря. В ресторанах зазвичай працюють ріжкові кавоварки. Вони вручну наповнюються водою і вручну очищаються.

для кафе

Якщо міркувати на предмет того, яка кавоварка підійде для невеликого кафе, то тут фахівці рекомендують купити ріжкове обладнання з рядом додаткових функцій.

Воно дозволить запропонувати відвідувачам на вибір коктейлі, гарячий шоколад та інші напої на кавовій основі. Не варто забувати, що кафе відвідують люди різного віку, в тому числі, і діти.

Для кафе-закусочних можна вибрати прості чалдові кавоварки. Якщо не знаєте, що таке чалди для кавомашини, то вам допоможе наша стаття.

Так як в закусочних працює трохи персоналу, оптимальним вибором стане автоматична машина, що наповнюється водою від водопроводу і здатна одночасно приготувати 2-4 чашки кави.

для бару

У барі на кавоварку лягає велике навантаження. Так як в таких закладах працює одна людина – бармен, швидко і якісно обслужити відвідувача можна, тільки маючи під рукою обладнання з великою кількістю пристосувань.

кавоварка для бару або готеліКофемашина для бару повинна бути простою у догляді і, бажано, мати автоматичне очищення. Бармену залишиться лише закласти параметри приготування кави, а все інше – від помелу зерен до варіння напою машина виконає сама.

Для невеликого бару підійде капсульна кавоварка. Такі зазвичай підключені до водопроводу і здатні одночасно приготувати 6 чашок кави.

У великому барі при солідних готелях потрібно більш серйозне обладнання. Для готелів купують ріжкові кавоварки, які готують ароматний і якісний напій.

Оптимальним буде пристрій з ручним заповненням водою, що готує не більш двох чашок одночасно.

різновиди

Кавові бувають вбудованими і отдельностоящимі. Перші помітно економлять місце і гарні для барів, де вони монтуються в меблі. Отдельностоящие не вимагають монтажу.

Вибір залишається за власником кафе або бару. Професійні моделі кавоварок поділяються на кілька категорій.

суперавтоматичних

В першу чергу в цьому огляді слід згадати кавомашини-суперавтомат. Такі пристрої зазвичай купуються для закладів, де відвідувачам пропонується великий вибір напоїв.

Суперавтомат підключаються до водопроводу, самі дозують кількість води і кави і здатні працювати 24 години на добу.

Єдине, що повинен зробити власник кав’ярні, – це встановити на подачі води очищуючий фільтр.

автоматичні

автоматичні кавомашиниАвтоматична кавоварка хороша для закладів з великим потоком відвідувачів. Таке обладнання відрізняється функціональністю і продуктивністю і може готувати одночасно декілька видів напоїв.

Єдиний його мінус – висока ціна покупки або оренди, яка, втім, швидко окупає себе.

Пристрій може обслуговуватися навіть непідготовленим людиною. У бункер засипаються кавові зерна, встановлюється кількість порцій, задається міцність напою, після чого машина включається.

Параметри можуть зберігатися, якщо це необхідно, а очищення відбувається автоматично.

напівавтоматичні

Напівавтоматами управляти дуже легко, але, щоб машина працювала якісно і не вийшла з ладу раніше часу, потрібно відстежувати якість помелу зерен.

Не можна залишати великі частки, але одночасно з цим не допускається перемелювання кавових зерен в пил. Бариста також повинен контролювати кількість води. Хто такий бариста і чим він займається ми писали тут.

Для професійних кав’ярень, де пропонується кава на винос, такий варіант не дуже зручний.

ручні

ручні кавомашиниРучні кавові машини функціонують тільки на молотом кави і без участі людини з приготуванням напою не впораються. Працювати з такими апаратами може лише досвідчений баріста.

Якщо говорити про кавових апаратах для офісів з малою кількістю співробітників або для будинку, то тут цілком підійде одногруппная напівпрофесійна кавоварка, здатна приготувати 1-2 чашки кави. Четирехгруппная, в свою чергу, готує до 8-ми чашок.

Цей вид обладнання дуже затребуваний, оскільки відрізняється невеликими розмірами, займає мало місця і витрачає набагато менше електроенергії на відміну від більш дорогих аналогів.

Головним критерієм при виборі кавомашини повинна стати її потужність, тобто, кількість чашок кави, яке вона здатна приготувати за годину.

При покупці буде не зайвим порадитися з представниками сервісних центрів. Не покладайтеся на продавця. У нього інше завдання: продати свій товар.

Не забувайте про те, що якісна кавоварка – це серце кав’ярні, тому до її вибору треба підходити з усією відповідальністю.

У рейтингу професійних кавоварок кращими вважаються італійські апарати La Marzocco і La Cimbali. Їх відрізняє стильний дизайн і численні функції.

Більш дешевими є La San Marso і Faema, добре відомі російському споживачеві і користуються хорошим попитом.

Високо оцінюються доступні за ціною кавомашини Gaqqia: напівавтомати і автомати.

А ось апарати Elektra відрізняє стильний дизайн, їх часто купують для ресторанів преміум-класу.

Яку турку для індукційної плити вибрати? Як приготувати з її допомогою ароматний напій? Корисна інформація представлена ​​в даному матеріалі.

Що краще: купити або орендувати

що краще: купити або орендувати кавоваркуНа сьогоднішній день взяти в оренду можна будь-яке обладнання, в тому числі, і кавове. Якщо бариста добре розбирається в таких пристроях і знає, які види практичніше і функціональніша, можна віддати перевагу оренду.

Але орендовані кавомашини не завжди підходять тому чи іншому закладу. У професійних кав’ярнях, де продається кава на винос, має стояти тільки надійне і якісне обладнання.

Для таких закладів краще купувати кавомашини, а не орендувати їх. У разі купівлі кав’ярня отримує надійне обладнання, може розраховувати на його безкоштовне обслуговування та високу якість приготованих напоїв.

Відгуки

Алла М.: «Краще кавомашини з вбудованою кавомолки. Вони зручніше капсульних. У Bocsh в кавомолці жорна керамічні, вони запобігають пережигание кави під час помелу, що дуже позначається на смаку і ароматі ».
Ігор С.: «Для маленької кав’ярні краще відмовитися від кавомашини взагалі, а молоти і варити його звичайним способом … Аромат буде кликати до себе відвідувачів краще будь-якої реклами, а кав’ярня стане відрізнятися з маси конкурентів».
Віктор Р.: «Кава з машини La Marzocco – просто відмінний.

Ссылка на основную публикацию