Профітролі з сирним кремом

Профітролі з сирним кремом

Заварне тісто – одне з моїх улюблених: наловчившись, ви зможете швидко підготувати масу, з якої виростуть великі пишні кульки. Десять хвилин на заміс, півгодини в духовці, ще п’ять хвилин, щоб наповнити тістечка кремом – і на сніданок ви цілком можете отримати гарні профитроли з ніжною, корисної сирною масою.

Інгредієнти для тіста:

100 г вершкового масла;

250 мл води;

200 г борошна;

4 яйця.

Інгредієнти для крему:

200 г сиру;

100 мл жирних вершків для збивання;

1/2 склянки цукру.

Інгредієнти для глазурі:

1/3 склянки цукру;

1/3 склянки какао;

50 мл вершків;

30 г вершкового масла.

Беремо дві каструльки різного розміру, в меншу викладаємо масло і наливаємо воду.

Велику каструлю наповнюємо водою, в неї поміщаємо меншу і всю конструкцію ставимо на газ.

Коли закипить вода в нижній каструлі, а масло в верхній каструлі розчиниться …

…всипаємо борошно.

Вимішуємо до однорідності – міксером або дерев’яною лопаткою.

Знімаємо каструлю з вогню і даємо хвилину-півтори охолонути.

Вбиваємо яйце. Після кожного яйця тісто вимішуємо до однорідності.

Друге.

Третє.

І четверте.

Тісто готове.

Деко застилає папером для випічки. За допомогою кондитерського шприца відкидають тісто на деко.

Я не люблю “гратися” з зайвою посудом, тому просто набираю тісто однією ложкою, інший знімаю його на папір.

У випеченому вигляді “кошлаті” і трохи неохайні профитроли подобаються мені навіть більше акуратних і однакових.

Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.

Сир збиваємо з вершками і цукровою пудрою.

Маса вийде повітряної, гладкою.

Розрізаємо заварні навпіл.

Наповнюємо обидві половини кремом.

Склеюємо.

Для глазурі змішуємо цукор і какао.

Додаємо вершки.

Розмішуємо, викладаємо шматочок вершкового масла.

Варимо до розчинення цукру.

Кожне тістечко покриваємо “шапочкою” з шоколадної глазурі.

І кличемо всіх снідати!

Ссылка на основную публикацию