Пророщена пшениця: користь і шкода поради як приймати

Пророщена пшениця – користь для здоров’я

Завдяки високому вмісту клітковини проростки пшениці сприяють нормалізації кишкової флори. А це означає, що при регулярному вживанні цього продукту можна уникнути дисбактеріозу. Крім того, клітковина усуває запори і адсорбує шкідливі токсичні речовини, в тому числі небезпечні радіонукліди.

Пророщені насіння зернових вважаються одним з кращих джерел природних ферментів, які беруть участь в розщепленні і перетворенні складних речовин. Саме ці біологічно значущі з’єднання сприяють кращому засвоєнню вітамінів і мінеральних речовин з їжі. Завдяки рослинним ензимам лімфоцити набагато ефективніше розпізнають і знешкоджують чужорідні агенти, що потрапили або утворилися в організмі (віруси, бактерії, пухлинні клітини).

Ще одне незвичайне для нашого організму речовина – це хлорофіл. Він утворюється в більш «старших» проростках і надає неоціненну допомогу в боротьбі із запаленнями. Паралельно з цим Фотосинтезуючі пігмент додатково насичує кров киснем і полегшує дихання. Все це відмінно допомагає при лікуванні респіраторних захворювань.

Пророщені зерна – шкода і протипоказання

Що стосується шкоди пророщеної пшениці або будь-якого іншого насіння, то правильніше було б говорити про протипоказання. До таких належить, наприклад, виразкова хвороба в стадії загострення. При такому діагнозі краще утриматися від вживання проростків.

Ще одне протипоказання стосується пророщених бобових. Не варто ними зловживати при хворобах суглобів і нирок, так як велика кількість пуринових речовин може викликати відкладення солей.

Що міститься в зерні глютен може викликати алергічну реакцію у людей з підвищеною чутливістю до цього білка.

Крім того, іноді при вживанні пророщеної пшениці може початися діарея. Але це наслідок проявляється не у всіх людей і в будь-якому випадку має тимчасовий характер.

Які проростки найбільш корисні

Список такої «живої їжі» не обмежений тільки пшеницею. Величезну користь для здоров’я приносять насіння вівса, жита, соняшнику, розторопші, льону, сої, гороху, буряків, редиски, цибулі, капусти та багатьох інших рослин.

Пророщена пшениця користь і шкода

Пшениця

У ній міститься до 25% цінних протеїнів. А за вмістом цинку вона займає перше місце. Пророщена пшениця піднімає імунітет і допомагає боротися із зайвою вагою.

Ячмінь

За рахунок того, що при проростанні кількість антиоксидантів зростає в ячмені в 6 разів, він є сильним тонізуючим і зміцнює засобом. Для пророщування використовують не лущений ячмінь, а в їжу беруть лише зародки без насіння.

кунжут

Впливає на стан нігтів і зубів, покращує регенерацію кісткової тканини при переломах. І в цілому призупиняє процеси остеопорозу. Крім того, відзначено позитивну дію зародків кунжуту на зір.

Розторопша

Її проростки помітно покращують гепатопротекторну функцію і використовуються як допоміжний засіб при лікуванні печінки. Завдяки регулярному включенню насіння розторопші в раціон поліпшуються показники крові. Про те, як правильно приймати насіння цієї рослини, ви можете докладніше прочитати ось тут.

Гречка

Вона піднімає рівень гемоглобіну і зміцнює стінки кровоносних судин за рахунок великої кількості рутина в проростках. Особливо корисна гречка людям, яким поставлені діагнози: ішемічна хвороба серця, гіпертонія, цукровий діабет, а також ангіна або бронхіт. Для пророщування використовують зелену гречку – вона не оброблена термічно.

Соняшник

Вживання пророщених соняшникових насіннячок сприятливо позначається на кислотно-лужний баланс рідких середовищ організму. Зовні їх дія проявляється в уповільненні процесів старіння, поліпшення структури волосся, шкіри та нігтів. Ці проростки можна сміливо назвати «паростками краси». В їжу використовують висушені насіння.

гарбуз

Насіння цієї рослини корисні і в звичайному вигляді, але в пророщенном їх користь збільшується в рази. Їх рекомендується вживати при захворюваннях сечостатевої системи, особливо при простатиті і запаленнях сечового міхура.

проростки бобових

Сочевиця, нут

Біохімічний комплекс цих насіння сприяє підняттю імунітету при простудних і бронхо-легеневих захворюваннях, а також при анемії. Їх проростки низькокалорійні і володіють вираженим смаком.

На стадії проростання соя містить практично повний набір амінокислот. Включення пророщеної сої в раціон сприяє поліпшенню обміну речовин, допомагає поліпшити пам’ять і увагу у дорослих, а також нормалізує сон і знижує дратівливість.

Пророщена пшениця – користь і шкода різновікових проростків

Крім видової приналежності насіння виникає питання щодо їх віку і розміру. Останні параметри не настільки важливі, навіть, навпаки, рекомендується вживати різні пророщені зерна – і великі, і маленькі.

проростки пшениці

Ще кілька років тому була поширена думка, що найбільшою концентрацією корисних речовин володіють лише дуже молоді зародки з маленьким корінцем, а встигли дати сильний паросток насіння не приносять користі для здоров’я. В даний час експериментально доведено, що це твердження не так.

Насіння різного віку мають «своїм» певним набором біологічно важливих речовин. Так, наприклад, проростки редису, нуту і сочевиці містять найбільшу кількість вітамінів з 4-го по 6-й день пророщування. А насіння таких рослин як цибуля і фенхель – через 12 або 14 днів. Що стосується пшениці, то її проростки корисні як на 3-й день пророщування, так і на 10-й.

Як вибрати і зберігати пророщене зерно

Дуже важливо вибрати якісне зерно для подальшого пророщування або вже готову пророщену пшеницю. Не менш важливим є і питання зберігання готового продукту. Сподіваюся, що наступні корисні поради допоможуть вам:

  • Не можна купувати посівне зерно, так як найчастіше його протруюють отрутохімікатами. Потрібно бути впевненими, що зерно харчове.
  • Слід перевірити продукт на наявність цвілі, чорних плям, пересушені, недозрілих і прілого зерен.
  • Готовий продукт можна зберігати в холодильнику до 5 діб. В таких умовах біохімічні процеси сповільнюються і зерно не втрачає своїх якостей. Кожен день проростки необхідно промивати холодною кип’яченою водою (виняток становить тільки льон і розторопша).
  • Зберігати пророслі насіння краще в керамічних, скляних чи емальованих ємностях. Категорично не підходить для цього алюмінієвий посуд.

особливості вживання

Як проростити пшеницю для їжі в домашніх умовах? Є близько 10 способів, з яких можна вибрати найбільш зручний і використовувати цей цінний продукт з метою зміцнення здоров’я.

Максимальну користь приносять насіння, якщо вживати їх у свіжому вигляді: додавати в салати або готові каші, робити прошарок в сендвічах. Дуже корисні свіжі соки, приготовані з проростків. До останніх можна додавати соки зі свіжих овочів і фруктів, роблячи справжні цілющі нектари.

Нерідко пшеничні зародки кладуть в тісто при випічці хлібобулочних виробів і в другі страви. Але в цьому випадку необхідно пам’ятати, що вже при температурі 40 ° С ензими втрачають свою біохімічну активність і стають інертними сполуками. Це, звичайно ж, складно назвати шкодою для організму, але і повноцінної користю теж не назвати.

Особливість вживання проростків стосується також молока. Краще не поєднувати ці два продукти, так як фітини зерна погіршують засвоєння кальцію з молока.

Є думка, що пророщена пшениця погано поєднується з пилком і муміє. Пояснюється це тим, що волокна зерна адсорбируют біологічно активні речовини даних природних продуктів і їх лікувальна цінність зменшується.

Ще одним правилом вживання «живих зерен» є регулярність. Якщо включати в раціон це блюдо лише зрідка, то особливої ​​користі помітити не вийде.

Дієтичні якості страв значно поліпшуються, якщо в їх складі є проростки овочевого насіння або пророщена пшениця Користь і шкода таких продуктів для організму цілком очевидні, щоб зробити свій вибір на користь здоров’я і відмінного самопочуття.

Ссылка на основную публикацию