Пророщування насіння Чіа: користь, інструкція, застосування

Пророщування злаків і насіння рослин – популярний тренд нинішнього ЗСЖ, що володіє своєю атмосферою і екзотикою. Слід зізнатися, що пророщування насіння Чіа і аналогів – це дійсно корисно. І зерно, і викинуті з нього паростки мають складом, який дуже благотворно впливає на здоров’я.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Користь пророщених насіння Чіа

Насіння іспанського шавлії або Чіа самі по собі дуже цінний продукт, який за його багатющий складу відносять в популярну нині категорію Суперфуд. У них є жирні кислоти типу Омега-3, і займають вони не менше половини складу. Всупереч поширеній думці про жирах, дані речовини не є причиною зайвої ваги або забивання кровоносної системи холестерином, який сильно збільшує ризик розвитку смертельних захворювань. Пророщені насіння Чіа

Крім жирних кислот, Чіа містить завидне кількість антиоксидантів, два десятка різних амінокислот, а також ряд мінеральних і вітамінних сполук. Завдяки цьому відбувається комплексне посилення імунних властивостей, налагоджується робота систем внутрішніх органів і їх спільне функціонування.

Пророщування насіння Чіа і вплив на організм

Пророщування насіння Чіа робить збільшує ціну цього складу на порядок. Справа в тому, що цей процес перетворює деякі складні з’єднання в елементарні. Завдяки цьому, наприклад, відбувається розщеплення білків на амінокислоти. Паростку простіше їх засвоювати. Нашому шлунку теж. Фактично, це зменшує витрати енергії організму на переробку їжі. І крім того, більший відсоток вступників речовин засвоюється, а не проходить шлунково-кишкового тракту «наскрізь».

Так в зернах підвищується вміст амінокислот, жирних кислот, вітамінів, ферментів і навіть деяких гормонів рослинно походження. Зелена частина паростків на 90% складається з води, як будь-яка трав’яниста їжа. На іншу частину доводиться клітковина, вітаміни, мікро- і макроелементи, ферментівние речовини, амінокислоти, флавоноїди, фітоестроген, алкалоїди та жирні кислоти.

Користь пророщених насіння Чіа складається з наступних дій:

  • антисептичну, противірусну, антимікотичну і антибактеріальну;
  • протизапальну;
  • фізично і емоційно тонізуючу;
  • иммуномодулирующее;
  • живить тканини внутрішніх органів;
  • нормалізує склад крові, лімфи та інших внутрішніх рідин організму;
  • синхронізуючий роботу всього організму;
  • стимулюючий мозкову діяльність.

Масова частка збалансованих за амінокислотним складом білків займає 20%, жирні кислоти – близько 40%. Дослідники стверджують, що іспанська шавлія не має конкурентів серед усіх уживаних в їжу рослин за змістом альфа-ліноленової кислоти. Вона сприяє безпосередньому спалюванню відкладених на баласт жирів, а також включається в процес усунення холестеринових бляшок. Мозок і нервова система завдяки пророщеної Чіа працюють швидко, своєчасно, людина міцніше спить, краще відновлюється від сну, продуктивніше не спить. Також дуже корисні насіння Чіа для схуднення.

Інструкція по пророщування Чіа

Для початку потрібно купити сухі, але ще «живі» насіння. Це означає, що вони не повинні бути обробленими сушінням або хімікатами для тривалого зберігання. Придбати такий продукт можна і в спеціалізованому магазині, які все частіше відкриваються у великих містах. Але і інтернет-магазини часто пропонують гарне сировину.

  1. Перш ніж пророщувати, Чіа потрібно перебрати, видаливши пошкоджені частинки, сторонні включення або сміття.
  2. Промити насіння під струменем холодної води.
  3. Надіслати на кілька хвилин з слабкий марганцевий розчин для знезараження. Це захистить зерна від збудників інфекцій, якими вони вже заражені, або від тих, які можуть атакувати з зовнішнього середовища.
  4. Далі потрібно знову промити зерно в проточній воді.
  5. Для невеликої порції, що додається в кашу, досить буде проростити 2-3 столові ложки насіння. Для цього підійде блюдце з рівним дном. Але посуд потрібно підбирати відповідно до потрібними обсягами. Головне, щоб у неї було широке плоске дно.
  6. Зерна розсипаються тонким шаром не товще 2-3 штук і заливаються водою на аналогічну висоту.
  7. Зверху укладається кілька разів складена навпіл марля. Вона повинна зберігати вологість середовища, але давати зернам «дихати». Тому можна використовувати іншу легку тканину, якщо вона пропускає повітря.
  8. Краще пару раз на добу замінювати воду (і навіть промивати саме зерно), щоб уникнути утворення цвілі або початку ферментації. Ємність весь цей час повинна перебувати в теплі, що повторює температуру п
    риродного середовища, в якій починає рости Чіа.

Як пророщувати насіння Чіа в домашніх умовах

Як показує практика, вже через 2-3 дні вибиваються перші зелені паростки. Обривати їх не варто – нехай трохи підростуть. У найближчу пару днів підніметься більшість інших паростків, так що буде готова свіжа, соковита і корисна зелень для столу. Доцільніше давати паросткам піднятися сантиметрів на п’ять. Вважається, що в цей час найбільш висока концентрація корисних речовин.

Застосування пророщених насіння Чіа

Сфера використання пророщеного насіння і самих проростків Чіа, в загальному, обмежується тільки фантазією господині. Найчастіше, зерна додають до складу каш і супів, збагачуючи таким чином їх склад безліччю цінних нутрієнтів. Слід зазначити, що додавати цей продукт краще в після варіння або в самому її кінці. Справа в тому, що висока температура «вбиває» безліч тих елементів, заради яких Чіа купуються і проращіваются.Зелень Чіа можна використовувати так само як вітграсс, корисні властивості якого сьогодні активно популяризуються в усьому світі навіть зірками. Самі по собі паростки не володіють характерним смаком. Їх потрібно додавати до складу овочевих салатів, можна покласти на сендвіч або бутерброд (хоча така їжа і кілька віддалена від поняття здорового харчування). Зручна форма вживання – в вітамінних коктейлях. Треба лише підкласти зелень до селері, моркви, томатів або гарбузі перед подрібненням в блендері. Можна зробити вегетаріанські канапе з товстих огірковим гуртків з пюре з авокадо і яблука, а також рубаними часником і солодким перцем. В цілому, начинку можна робити будь-яку, на свій рахунок. Пророщені насіння Чіа користь і шкода

Окремо від зелені пророщене зерно Чіа можна, теоретично, використовувати у випічці. Правда, перед цим його потрібно трохи просушити в духовці з відкритими дверцятами. У складі хлібів, кексів та інших хлібобулочних виробів добре виглядають і цільні зерна (після пророщування вони стають досить м’якими), і борошно, яку з них можна вимолотила. Можна використовувати практично будь-який рецепт, додавши на 4-5 частин основний борошна одну частину вимолотила з Чіа.

Ссылка на основную публикацию