Простий рецепт кисло-солодкого соусу в домашніх умовах для м’яса

Рецепт кисло-солодкого соусу в домашніх умовах

Хоча в даний час екзотичні солодко-кислі соуси вважаються надбанням і азіатської, і європейської кухні, історія свідчить, що вперше вони з’явилися саме в Китаї. Вказується навіть конкретна дата – 1644 рік. В цей час члени правлячої сім’ї Мін через селянського повстання були змушені тікати зі столиці в місто Гуанчжоу на півдні Китаю. Основним продуктом харчування у них була прісна риба. Щоб скрасити її смак і був винайдений кисло-солодкий маринад.

Зараз більшість рецептур таких підлив включають стандартні компоненти: мед, оцет, яблука, сливи, абрикоси, імбир, гірчицю. Це продукти, які дають яскраві смакові відтінки. Поєднання кислоти, гіркуватості, солоності, солодощі і створює неповторний пікантний смак. Домашні рецепти кисло-солодкого соусу за умовами гастрономічних правил підходять для свинини з овочами, яловичини, курки, риби, локшини, салатів і багатьох інших страв.

Читайте на сторінках r-Kopilka.ru:

Смачні і оригінальні маринади для курки

Як зробити кабачковий торт на закуску

Рецепт з медом і кунжутом

Цей солодкувато-кислий соус ідеально підходить для м’яса і овочів. Наприклад, його можна готувати для баклажан і смаженої гарбуза. За смаком він чимось нагадує відомий всім терияки.

Складові:

  • Оцет 3% – 60 мл
  • Соєвий соус – 100 мл
  • Мед – 60 г
  • Кунжут – 5 г
  • Крохмаль – 1 ч.л.

рецепт кисло-солодкого соусу в домашніх умовах

приготування:

  1. Оцет змішати з соєвим соусом, додати крохмаль. У інгредієнтах вказана 1 чайна ложка крохмалю. Краще зробити ложечку з гіркою – в цьому випадку соус вийде трохи густіше і зерна кунжуту НЕ будуть спливати в ньому на поверхню, а розподілятися по всьому об’єму більш рівномірно.
  2. Добре розмішати уксусно-соєву суміш, щоб крохмаль розчинився. Поставити каструльку на повільний вогонь і нагрівати при постійному помішуванні.
  3. Коли рідина закипить, зняти з вогню. Дати соусу трохи охолонути. Додати мед (бажано рідкий) і ретельно розмішати.
  4. Обсмажити кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору. З’єднати кунжут з основною масою.

Рецепт з яблуком і медом

Складові:

  • Яблуко – 1 шт
  • Мед – 1 ст.л.
  • Кетчуп – 1 ст.л.
  • Гірчиця – 1 ст.л.
  • Соєвий соус – 1 ст.л.

простий соус для м'яса і курки

приготування:

Така заливка підходить для крилець. У ній можна гасити курку або подавати соус окремо в соуснику і поливати м’ясо вже в тарілці. Підійде він також для салату з овочів і м’яса.

  1. Яблуко невеликого розміру очистити від шкірки і натерти на середній тертці.
  2. Додати ложку води і згасити яблучне пюре 5-8 хвилин. Розім’яти ложкою до однорідної консистенції.
  3. Додати всі компоненти крім меду. Довести до кипіння і нагрівати ще пару хвилин.
  4. Після того як суміш трохи охолоне, ввести мед і добре перемішати.

Рецепт зі сметаною

Цей оригінальний рецепт кисло-солодкого соусу ідеальний для качиного м’яса. Але він з успіхом може застосовуватися і при готуванні курки, свинини або яловичини. Соус виходить не дуже солодким, але з гострою гірчинкою.

Складові:

  • Сметана – 65 г
  • Натуральний йогурт – 65 г
  • Сік лимона – 10 мл
  • Яблуко – 150 г
  • Хрін – 2 ст. л.
  • спеції
  • сіль

заливка для салату і свинини

приготування:

  1. Яблуко очистити і дрібно нарізати (або натерти на тертці). Додати пару ложок води і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин. Остудити і протерти, щоб вийшло пюре.
  2. Змішати в каструльці сметану, йогурт, хрін, спеції на свій смак, сіль, вичавлений з лимона сік і яблучне пюре.
  3. Нагрівати на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин. Остудити і подавати на стіл.

Рецепт з абрикосами

Солодкість і кислинку одночасно в цій підливі надають абрикоси, а часник, перець і прянощі роблять його гострим. При бажанні таку страву можна законсервувати і залишити на зиму. До м’яса і птиці його подають як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Складові:

  • Абрикоси – 700 г
  • Часник – 4-6 зубчиків
  • Прянощі – за смаком
  • Перець чилі – 2-3 колечка
  • Сіль – 1 ч. Л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Вода – 100 мл

як зробити соус з абрикосами будинку самому

приготування:

  1. Абрикоси вимити, обсушити і видалити кісточки. Фруктову м’якоть дрібно нарізати.
  2. Додати до абрикосів цукор і сіль. Влити воду і згасити на слабкому вогні 20 хвилин.
  3. Часник і перчик чилі дрібно подрібнити. Як прянощів можна взяти сушену зелень чабера, чебрецю, майорану, петрушки, кінзи. Якщо є свіжа зелень, то її також слід дрібно накришити.
  4. Додати прянощі, часник і чилі до абрикосів і згасити всі разом ще 10 хвилин. Щоб соусна маса вийшла більш однорідна, можна після охолодження додатково протерти її в блендері.

Рецепт зі сливою по-китайськи

Нехай вас не лякає велика кількість компонентів в цьому рецепті кисло-солодкого соусу. Будинки своїми руками його приготувати нескладно. Заливка відрізняється дуже багатим смаком. Крім кислих і солодких ноток в ній присутні гірчинка, гострота і солонуватість.

Складові:

  • Слива – 1,5 кг
  • Вода – 1 склянка
  • Лук – 2 шт
  • Імбирний корінь – 2 см
  • Часник – 1 зубчик
  • Цукор – 0,75 склянки
  • Оцет – ½ склянки
  • Насіння коріандру – 1 ч. Л.
  • Кориця – ½ ч. Л.
  • Гвоздика – ¼ ч. Л.
  • Перець каенского – ¼ ч. Л.
  • Сіль – ½ ч. Л.

соус з медом

приготування:

  1. З вимитих слив видалити кісточки, м’якоть розім’яти. Додати воду і поставити на вогонь.
  2. Ріпчасту цибулю, часник і свіжий імбирний корінь дрібно подрібнити. Додати ці інгредієнти до зливі і тушкувати все разом під кришкою півгодини.
  3. Остудити масу і за допомогою блендера перетворити її в пюре.
  4. Перелити сливову масу назад в каструлю (або мультиварку). Додати сіль, цукор, спеції, оцет (яблучний або рисовий) і знову тушкувати протягом 45 хвилин.

Це стане в нагоді господині на кухні:

Зручні і практичні килимки для запікання

Набір для прикраси тортів – 100 предметів

Простий пристрій для термозапайкі пакетів

Рецепт з ананасами

У домашніх умовах приготувати кисло-солодкий соус можна з різних фруктів, не тільки зі слив і абрикосів. Наприклад, підійдуть ананаси. Вони відмінно відтіняють смак м’яса, курки. Можна спробувати ароматну заливку і для риби.

Складові:

  • Ананаси – 180 г
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Ананасовий сік – 0,3 склянки
  • Апельсиновий сік – 1,5 ст. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.
  • Кетчуп – 2 ст. л.
  • Рисовий оцет – 3 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.

склад соусу з ананасами

приготування:

  1. Змішати в каструлі соєвий соус, оцет, сік апельсина, кетчуп і цукор. Довести суміш до кипіння.
  2. Консервовані ананаси дрібно порізати, додати їх у каструлю і ще раз прокип’ятити вміст.
  3. У ананасовий сік (з банки з консервованими ананасами) додати крохмаль, перемішати.
  4. Влити тонкою цівкою розчин крохмалю в каструлю з ананасами, безперервно помішуючи рідина.
  5. Щоб зробити в домашніх умовах кисло-солодкий соус, потрібно на останньому кроці прокип’ятити суміш протягом півхвилини. Після цього остудити і можна подавати до основної страви.

рекомендую:

Безкоштовна книга «Секрети любовної кулінарії»

– У ній ви знайдете знання і рецепти, засновані на Аюрведе.

– Навчіться готувати так, щоб чоловік захоплювався.

– Дізнаєтеся, як готувати страви, які посилюють привабливість.

– Чи зможете зміцнити відносини з допомогою кулінарії.

Рецепт з медом і олією

Цієї пікантної заливкою найчастіше заправляють овочеві салати. Рослинна олія присмачує зелені овочі, соєвий соус дає можливість виключити застосування кухонної солі. Гірчиця з оцтом вносять гостроту, а мед пом’якшує сприйняття всіх попередніх компонентів.

Складові:

  • Гірчиця – 1 ст.л.
  • Соєвий соус – 2 ст.л.
  • Мед – 5 ст.л.
  • Оцет (9%) – 1 ст. л.
  • Оливкова олія – ​​2 ст.л.
  • Перець мелений – 1 щіпка

приготування:

Відмінність цього простого маринаду від всіх попередніх полягає в тому, що він не вимагає теплової обробки. Щоб приготувати солодко-кислий соус за цим рецептом, досить з’єднати оцет з медом, гірчицею, оливковою олією (холодного віджиму), перцем і соєвим соусом. Всю рідина ретельно перемішати і додати до салату або налити в соусник для подачі до овочів, м’яса або курки.

Будь-яку з цих заливок можна відразу ставити на стіл. Деякі рецепти кисло-солодкого соусу в домашніх умовах підходять для заготовок на зиму (наприклад, ткемалі – зі сливами і абрикосами). Деякі можна використовувати як маринад для курки, свинини. В цьому маринаді м’ясо гаситься, насичуючись екзотичним ароматом.

Ссылка на основную публикацию