Прозорий і легкий холодець в мультиварці

холодець
Не знаю, хто придумав холодець, але це була велика людина! Щільний, непрозорий, що тане в роті холодець – король на будь-якому святі! А Новий рік без холодцю – так взагалі нонсенс! Ділюся з вами моїм улюбленим рецептом холодцю. Раніше я варила його в каструлі, як зазвичай, але останнім часом роблю холодець в мультиварці. В мультиварці його готувати швидше і простіше, і бульйон виходить більш прозорим, рекомендую.
Кількість порцій – 8

Час приготування: 5 ч

Інгредієнти для холодцю

  • кістки яловичі –
    800-900 г
  • філе індички –
  • куряче філе –
  • цибуля –
    1 велика головка
  • морква –
  • лавровий лист –
  •  перець мелений –
    1/2 чайної ложки
  • сіль –
    1/2 столової ложки без гірки
  • яйце перепелине для прикраси –
  • вода –
    2,5 -3 л

Як приготувати холодець в мультиварці

  • м'ясо та кістки для холодцю1. Кістки моєму, рубаємо на шматки, так щоб легко влазив в чашу мультиварки. Краще брати коліна, такі круглі масолигі – з них виходить самий хороший холодець. Беремо філе індички і курки.
  • варимо холодець2. Наливаємо воду в мультиварку, кладемо кістки і м’ясо. Включаємо режим «гасити» на 4 години.
  • морква і цибуля миті3. Моркву миємо і чистимо. З цибулі знімаємо верхню лушпиння. А нижню, чисту залишаємо – бульйон для холодцю придбає ніжний золотистий колір.
  • бульйон м'ясний4. За годину до готовності кладемо в бульйон моркву і цибулю. Солимо, перчимо і кладемо лавровий лист. Закриваємо кришку і залишаємо варитися ще на годину.
  • м'ясо для холодцю5. Коли бульйон звариться, даємо йому охолонути трохи і виймаємо кістки і м’ясо, а також цибулю з морквою. Зрізаємо хрящики і м’ясо з кісток, а курку і індичку дрібно рубаємо.
  • прикраси для холодцю6. Беремо форми і викладаємо на дно зварені круто і розрізані навпіл перепелині яєчка, кружечки моркви. Можна прикрасити горошком і зеленню.
  • м'ясо курки7. Зверху кладемо м’ясо.
  • холодець поки рідкий8. А тепер акуратно заливаємо бульйоном і ставимо форми в холодильник на кілька годин – 5-8.
  • готовий холодець9. Виймаємо холодець і з форми, ріжемо на порційні шматки і подаємо на стіл з гірчицею або хріном. До речі, я не використовую желатин.

Ссылка на основную публикацию