Пшеничне м’ясо сейтан

З пшеничного тіста можна створити дуже поживне і досить смачне пшеничне м’ясо сейтан. Останнє, по суті, є клейковиною. Її ж називають ще глютеном і пшеничним білком. Він є корисним для здоров’я, адже здатний добре засвоюватися організмом. Вживання сейтан не рекомендується тільки тим людям, у яких спостерігається алергічна реакція на глютен.

пшеничне м'ясо

Інгредієнти для створення сейтан

Щоб приготувати пшеничне м’ясо сейтан, рецепт наказує підготувати:
– сімсот грамів білої пшеничної муки;
– триста п’ятдесят мілілітрів теплої води.

Для варіння сейтан знадобляться:
– два літри води;
-;
– чорний перець;
– лавровий лист;
– двадцять мілілітрів густого соєвого соусу;
– одна велика цибулина;
– два великих зубчики часнику;
– ваші улюблені приправи, як, наприклад, майоран, базилік або орегано.

Сейтан. Рецепт приготування

Готується пшеничне м’ясо дуже просто і порівняно швидко. Багато хто вважає, що приготування сейтан є трудомістким процесом. Але насправді він стає звичним і нескладним, якщо робити все правильно. Основне, на що слід звертати увагу при створенні сейтан, це на якість тесту. Воно повинно бути однорідним.

Щоб домогтися однорідності тесту, необхідно використовувати теплу воду. А замісивши, треба залишити готове тісто на дванадцять годин під чашкою, щоб воно відлежатися. Тепла вода сприяє тому, щоб все частинки борошна склеїлися між собою, а тісто як би прогрілося. З такого вийде відмінний пшеничне м’ясо.

Люди, які не знають, як зробити сейтан, а тільки одного разу його створили, стверджують, ніби тісто має бути дуже пружним. Але це невірно. З тіста, в якому мало води, вимивається набагато менше клейковини – сейтан. Адже в цьому випадку борошно частково залишається розмішаної. Повноцінне пшеничне м’ясо не вийде створити з тугого тіста. Тому створюйте м’яке.

тісто для сейтан

Коли тісто відлежиться, його потрібно помістити в чашку з теплою чи холодною водою і промити. Потім побілілу воду потрібно злити. Проробляти ці дії слід до тих пір, поки при митті тесту вода не стане прозорою. Сейтан виходить бежевого відтінку. З семисот грамів борошна можна створити близько чотирьохсот грамів клейковини. Пшеничне м’ясо слід залишити на кілька хвилин в порожній чашці, щоб з нього виділилася вода. Останню потрібно злити два-три рази.

приготування сейтан

Скільки варити сейтан?

Поки вода виділяється з клейковини, слід нагріти в каструлі воду, заливши туди соєвий соус і закинувши в неї все приправи, цибулю і часник. Останні не потрібно кришити, краще залишити їх цілими. Поки вода закипає, треба порізати на частини пшеничне м’ясо. Коли вода в каструлі закипить, потрібно закинути в неї сейтан. Варити останній необхідно на повільному вогні, а протягом сорока хвилин.

У багатьох статтях, в яких розповідається, як зробити сейтан будинку, як правило, не згадується, що пшеничне м’ясо при варінні збільшується в розмірах. Кожен шматочок стає в два або навіть в три рази більше, ніж він був у сирому вигляді. Тому за обсягом чотириста грамів вареної пшеничної клейковини можна порівняти з вісімсот грамами м’яса.

Як зберігати пшеничне м’ясо?

Я читала і чула рекомендації по зберіганню від тих, хто приготував сейтан лише одного разу. Всі ці люди рекомендують зберігати клейковину в бульйоні, в якому вона варилася. Але я вважаю це неправильним радою. Адже бульйон може закиснути. Тому я зберігаю в холодильнику готове варене пшеничне м’ясо без бульйону в пластиковому контейнері, закритому кришкою. Варену клейковину можна заморожувати. Її якості при цьому не змінюються.

Як приготувати сейтан?

Якщо у вас багата фантазія і ви вирішили назавжди відмовитися від поїдання трупів тварин, то ви напевно зможете самостійно додуматися, які страви з сейтан можна приготувати. Адже пшеничне м’ясо відмінно замінює плоть тварин в повсякденному раціоні людини.

Котлети з сейтан створюються так само, як з м’яса тварин. Тільки для того, щоб шматочки сейтан краще склеювалися, потрібно додати трохи борошна. Обсмажувати такі котлети слід тривалий час і краще потім згасити їх в соусі. За смаком котлети, для виготовлення яких використовувалося пшеничне м’ясо, практично не відрізняються від м’ясних. Рецепт котлет з сейтан ви можете знайти на цьому сайті.

Шашлик з сейтан виходить дуже смачним і досить поживним. Маринується пшеничне м’ясо на відміну від тварини, протягом півгодини. Мариновані шматочки легко нанизуються на шампури. Підсмажений на мангалі шашлик з сейтан легко розжовується і сильно нагадує м’ясної. Однак на відміну від останнього сейтан не застрявали в зубах і не створює проблем зі шлунком. Рецепт шашлику з пшеничної клейковини теж можна знайти на сторінках цього сайту.

Якщо ви вирішите приготувати плов з сейтаном, то краще не додавайте пшеничне м’ясо в казан з рисом. Воно вийде м’яким і практично позбавленим смаку. Слід окремо обсмажити сейтан на сковороді, а потім додати його в казан з готовим рисом. Так само потрібно готувати варену клейковину, якщо ви вирішите зварити з нею суп.

З чим можна подати сейтан?

Варене пшеничне м’ясо можна вживати з різними гарнірами після обсмажування його на сковороді або у фритюрниці. Якщо підсмажити варену клейковину на сковорідці, то мясозаменітель вийде практично не відрізнятись від м’яса тварин. Сейтан, обсмажений у великій кількості рослинного масла, нагадує своїм смаком смажений бекон.

Обсмажене пшеничне м’ясо відмінно підходить до картопляного пюре, рису, гречки, вермішелі, квасолі і іншим гарнірів. Сейтан смачний з томатним соусом, зі сметаною, майонезом і навіть з кисло-солодким соусом. Його можна використовувати з якості наповнювача для пельменів, мантів і пиріжків.

Сейтан. Користь і шкода. Порівняння з м’ясом

Сейтан – пшеничне м’ясо, здатне повністю замінити шматки трупів нещасних тварин, які страждають під час їх змісту та вбивства. Негативні переживання тварин передаються тим, хто поїдає їх трупи, внаслідок чого у м’ясоїдів розвиваються психічні захворювання, їх переслідують напади страху, у них виникають фобії і депресія. Крім того, тварин, яких готують на забій, напихають гормонами росту, які з м’ясом потрапляють в організми м’ясоїдів і викликають у останніх ожиріння та інші відхилення у функціях тіла.

Пшеничне м’ясо не викликає таких проблем зі здоров’ям і психікою. Адже створюється з змеленого насіння рослини. Сейтан не містить холестерину і гормонів росту, як, наприклад, шматки туш тварин. Тому сприяє повноцінній функціональності організму. У 100 грамах сейтан міститься:
– 14 грамів вуглеводів;
– 75 грамів добре засвоюється білка;
– 1 грам жиру;
– 1 грам харчових волокон.
Завдяки цьому набору, підвищується активність у людей, що вживають сейтан. Калорійність пшеничного м’яса досягає 370 ккал на 100 грамів.

У 100 грамах м’яса тваринного або риби в середньому міститься:
– від 15 до 20 грамів погано засвоюється білка;
– від 15 до 30 грамів жиру, що відкладається в організмі м’ясоїда;
– від 0 до 10 грамів вуглеводів.
Калорійність м’яса тварин коливається в межах від 150 до 500 ккал на 100 грамів. При вживанні м’яса і м’ясних продуктів у людей спостерігається втома, а у деяких вона переростає в хронічну. Це наслідки того, що організм витрачає максимум сил на переробку мертвої плоті і отримує при цьому мінімум корисних речовин, систематично отруюючи трупним отрутою.

Пшеничне м’ясо ж здатне відновити не тільки фізичні функції організму, але ще і його електролітичний баланс. Сейтан містить у великих кількостях наступні, відмінно засвоюються мікроелементи:
– кальцій;
– фосфор;
– калій;
– натрій;
– цинк;
– магній;
– мідь;
– залізо;
– селен.

Мертва плоть тварин містить в собі такі погано засвоюються мікроелементи в невеликих кількостях:
– магній;
– натрій;
– фосфор;
– сірку;
– кальцій;
– хлор.

Сейтан. відгук

Мясозаменітель гарний ще й тим, що його вартість виявляється в п’ять-сім разів дешевше м’яса тварин. Я готую пшеничне м’ясо з чотирьох кілограмів борошна раз в тиждень. У мене виходить більше двох кілограмів сейтан. Після варіння він збільшується в два рази. У підсумку я отримую такий обсяг рослинного м’яса, який я не дозволяла собі, коли вживала мертву плоть тварин.

Сейтан я готую весь тиждень, практично кожен день. Обсмажую його, роблю з нього фарш або готую його на мангалі. Завжди виходить дуже смачна страва, яке подобається і мені, і моїй родині. Навіть наш кіт почав інколи вживати в їжу пшеничне м’ясо, адже воно нагадує те, яке звикли їсти м’ясоїди.

Негативного ефекту від вживання сейтан я не помітила, хоча їм його тривалий час. А ось позитивні зміни у мене спостерігаються. Зокрема, у мене майже зникли алергічні реакції на різні продукти. Я стала більш урівноваженою. У мене спостерігається стійке відчуття ситості. Я стала більш активною, тому тепер можу проводити половину кожного дня на кухні, на ногах, займаючись приготуванням смачненького. Пшеничне м’ясо допомогло мені скинути близько п’яти кілограмів ваги за два місяці. Цьому посприяли відмова від м’яса і жирів тварин, і вживання великої кількості легко засвоюється білка, який міститься в сейтаном.

Коли я читаю коментарі м’ясоїдів про те, ніби пшеничне м’ясо шкідливо їсти постійно, мені стає незрозуміло, як ці люди мислять. Адже шкідливіше поїдання трупів нічого не може бути. Вживання м’яса тварин повільно і вірно отруює тіло м’ясоїда трупним отрутою. А сейтан – відмінний постачальник легко засвоюється білка необхідного для побудови організмом тканин, м’язів і сухожиль. Коли я їла рекомендовану всюди плоть індички, яка нібито містить багато білка, я була втомленою, у мене не йшли зайві кілограми і не спостерігалося ніякої витривалості. Постійно вживаючи пшеничне м’ясо, я переконалася в тому, що в м’ясі тварин немає білка, який допомагав би організму оновлюватися і підтримувати його функції. Тому я вибрала вегетаріанство. Рекомендую вам вчинити так само, щоб зберегти своє здоров’я.

Ссылка на основную публикацию