Пташине молоко: швидкий рецепт торта з ягодами – Рецепти

Пташине молоко: швидкий рецепт торта з ягодами

Розповім про основні принципи, щоб торт вийшов смачним і красивим.
Почнемо з підготовчого етапу. У нас невелика сім’я, їдців солодкого десерту всього-то 3 людини, тому я візьму: 3 білки, склянка цукру (200 г), трошки лимонної кислоти і 1, 5 ч. Л. агар-агар для суфле. Ще я приготую інгредієнти для коржа, желейної заливки і шоколадної глазурі.

Я з ранку вирішила заощадити час на коржі і зробила його в мікрохвильовці. Джерело рецепта тут. М’яке вершкове масло (100г) розтерла з цукровою пудрою (100г), додала 2 яйця і збила. Потім змішала з дрібкою солі, молоком (30мл) і розпушувачем (1 ч.л.). В кінці висипаємо борошно (100г) і вимішуємо. Випікала на тарілці досить великого діаметра, 6 хвилин на середньої потужності, і потім вже не розрізала, тільки просочила свіжозвареним журавлинним сиропом. Цей етап я раджу не пропускати, цим ви тільки більше порадуєте їдців. Суфле саме по собі досить сухе і вимагає до себе в напарники що-небудь соковите. Хороший варіант в просочення додати коньяк або бренді.
Я взяла протерту журавлину з цукром, яку ми в великій кількості заготовляємо по осені, і розбавила трохи водою, додала цукрового піску пару столових ложок і як слід прокип’ятити. Трошки остудила і просочила свій корж.
Тепер ще один обов’язковий етап. Нам потрібні стінки від розсувний форми. Коли ви випікаєте корж для основи, то доцільно робити це як раз в такій формі. Стінки будете потім іс користуватися для заливки суфле. Якщо корж вийшов високий, то розріжте його навпіл або на 4 частини і зробіть з них 2 торта. Для «Пташиного молока» потрібні тоненькі коржі, не більше 1 см, краще ще менше. Ми ж домагаємося легкості!
Якщо немає рознімної форми, то можна зробити таку з тонкого картону або пластикової упаковки. Я сьогодні винайшла форму з подарункового пакета. Важлива умова – постарайтеся надати якомога більше округлу форму, на готовому торті всі нерівності будуть дуже навіть видно!
У нас все готово. Робимо суфле. Зварили сироп? Перевірили на готовність? Засипаємо лимонку і агар-агар. Збиваємо білки до міцної піни, заливаємо гарячим сиропом. Суфле готове до заливання в форму. Не забудьте утрамбувати ложкою. Вирівняйте обов’язково поверхню суфле.
Верх торта я залила желе на журавлинний морс. Тут можна приготувати агарове желе, але я полінувалася і взяла готове, магазинне, заварила його на журавлинному сиропі.
Після застигання суфле і желе оформимо красиво торт. Інакше після зняття форми він, на мій погляд, виглядає «голо». Пропоную залити його шоколадною глазур’ю.
Мені захотілося зробити м’яку і зручну в нанесенні шоколадну глазур. Для неї потрібно 100 г темного хорошого шоколаду, 6 ст. л. молока, трохи вершкового масла (на око). Все розтоплюємо в каструльці і поливаємо торт зверху. Я остуджують суфле і желе в холодильнику, тому до моменту заливки глазур’ю у мене торт вже холодний. На ньому моментально застигає ця сама глазур! Потім прикрашаю ягодами, наприклад, полуницею.

Ссылка на основную публикацию