& Quot; Наполеон & quot; сирний з заварним кремом

& Quot; Наполеон & quot; сирний з заварним кремом

Молодша в цьому році пішла в перший раз в перший клас. У мене з цього приводу всередині багато суперечливих думок і почуттів, але намагаюся мовчати і не проектувати свої емоції на настрої дитини. У неї ж, схоже, поки все непогано, що, в общем-то, радує, хоча і радість моя кілька насторожена. Сьогодні панянка пристрибала після уроків до мене на кухню і бадьоренько повідомила:

– Мама, зайве завдання нам сьогодні знову не задали, давай з цього приводу спечемо домашній тортик! може, сирний “Наполеон” з заварним кремом?

Ну, раз “зайвого” не задали, як я можу відмовити в торті? У холодильнику завалялася пачка сиру, який вже майже прострочений (є його, принаймні, мої домочадці відмовляються), тому вибір був очевидний: “Наполеон” сирний з заварним кремом. Діти люблять, мені не важко готувати, продукти найпростіші. Загалом, все за те, щоб готувати саме його.

Знаєте, що найголовніше в тортах? Наголос!

“Наполеон” сирний з заварним кремом прекрасний, з моєї точки зору, щодо бюджетного – раз, простотою приготування – два, швидкістю просочування – три. Недоліки у нього, правда, теж є – на мій смак, він простакуватий, але це легко вирішується додатковими добавками – якщо не лінь, можна один шар коржів просочити лимонним курдом, цитрусова нотка просто чудово вписується в загальну картину. Можна зварити заварний крем на мигдальному молоці і додати мигдаль в крихту, якою ви будете посипати торт. Можна ввести ром або коньяк, зробити ягідну прошарок або організувати макову начинку – в загальному, тут благодатне поле для фантазування, благо, рецепт сирного “Наполеона” з заварним кремом це дозволяє.

Як готувати сирний “Наполеон” з заварним кремом

Інгредієнти для тіста:

400 г сиру;

200 г цукру;

100 г вершкового масла;

2 яйця;

380 г борошна;

1 ч. Л. соди;

1/3 ч. Л. солі.

Інгредієнти для крему:

1 л молока;

200 г цукру;

4 яйця;

150 г вершкового масла;

6 ст. л. борошна;

ванілін, кокосова стружка, мигдальні пелюстки за смаком.

Інструкція

    Як готувати сирний

  • Тісто. Розм’якшене вершкове масло розтираємо з сиром в однорідну масу. Додаємо яйця, цукор, сіль і соду. Поступово додаємо борошно, замішуємо м’яке, еластичне і не липке тісто. Всю борошно рекомендую відразу не всипати – дивіться по консистенції, може знадобитися трохи більше або трохи менше.
  • Ділимо тісто на 10-11 рівних кульок, округляємо, загортаємо в поліетиленовий пакет і ховаємо в холодильник на півгодини.
  • Включаємо розігріватися духовку до 180 градусів.
  • По одному дістаємо кульки тесту і на аркуші пергаментного паперу розгортаємо їх по черзі в пласт товщиною до 3 мм, обрізаємо по тарілці діаметром 20-22 см.
  • Наколюємо корж виделкою в декількох місцях, випікаємо до зарум’янювання близько 8 хвилин кожен.
  • З обрізків формуємо ще один корж – я його не обрізаю, він йде на посипання, якими потім декорують боки і верх торта. Випікаємо таким чином все коржі.
  • Крем. Розтираємо борошно, цукор і яйця. Додаємо тепле кип’ячене молоко, перемішуємо до повної однорідності.
  • Варимо крем на мінімальному вогні при постійному помішуванні до загусання – маса повинна почати “пихкати”. Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо до повного охолодження.
  • Збиваємо крем з розм’якшеним вершковим маслом до пишності.
  • Змащуємо кремом всі коржі, не забуваємо про верх і боки. Посипаємо подрібненим в крихту останнім коржем.
  • Ми залишаємо просочуватися на 3-5 годин, після чого нарізаємо і пригощаємо.
  • Смачного!
Ссылка на основную публикацию