Рагу з кабачків зі сметаною

Рагу з кабачків зі сметаною

У нас на обід сьогодні рагу з картоплі і кабачків в сметані. Втім, і на вечерю теж. І вчора було рагу. І пару днів тому. І, по всій видимості, завтра теж буде воно ж. Овочеве рагу з кабачками. Ні, не тому, що я приготувала його в десятилітровій виваренню, зовсім немає. Літо в усьому винне. Багатства, які красиво розкладаються на прилавках базарів, не дають пройти повз і не прихопити додому хоча б парочку кілограм овочів. Так, в холодильнику ще є половина капустини, але хіба можна втриматися і не спокуситися, коли бачиш ось ці пружні, глянцеві головки? І помідорів на вечерю точно вистачить, але ось цей колоритний дядько, розсипаних по сторонам компліменти перехожим жінкам і бариня продають таких красенів, та ще й недорого … ну, як не взяти? Молода морква вже недорога – ех, може, прикупити парочку? А горошок, горошок бачили? Це ж смарагдова розсип, а не горошок! І огірки спокушають, і кабачки, і картопля молода … Загалом, потрібно все! Все-все і відразу! І ось від того, що я регулярно тягну додому всі ці багатства, в холодильнику цілком передбачувано утворюються надлишки. Подвял капуста. Помідор з початківцям подкісать бочком. Загубився в надрах холодильника кабачок, випадково знайдений через тиждень. Пучок кропу, який в салаті вже не буде виглядати апетитно. Загалом, так і народжується овочеве рагу з картоплі і кабачків в моєму домі: всі, що ось-ось загрожує зіпсуватися, утилізується в казанку. Завдяки одному секрету я вмію готувати нереально смачне овочеве рагу – таке, що зупинитися неможливо! Його їж і, навіть наївшись, хочеш ще й ще. Ага, заінтригувала? Тоді додам, що мої діти, які зазвичай вернуть носа від овочевих вечерь, наминали моє рагу з картоплі і кабачків за обидві щоки!

Ось прокидається бажання приготувати що-небудь смачненьке, заходиш в Інтернет, відкриваєш рецепт – а там починається: «Візьміть щіпку кардамону, додайте стручок мадагаскарської ванілі, середземноморського поні, нирку восьминога, ріг єдинорога …»

Щоб приготувати овочеве рагу з кабачків зі сметаною, багато не треба: асорті з того, що знайдеться в холодильнику, трішки часу, зовсім небагато зусиль і … і один секрет.

Як готувати рагу з кабачків зі сметаною

Складові:

1/2 головки капусти;

1 великий кабачок;

2 цибулини;

1 морква;

400 мл нежирної сметани;

5-7 картоплин;

2 зубчики часнику;

рослинне масло, сіль, перець, зелень за смаком.

Інструкція

    Як готувати рагу з кабачків зі сметаною

  • Щоб процес приготування рагу не доставили багато клопоту, рекомендую відразу почистити і підготувати всі овочі.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Моркву натираємо на крупній тертці.
  • Шаткуємо капусту.
  • Кабачок нарізаємо дрібними кубиками.
  • Кубиками подрібнюємо картоплю.
  • У сотейнику розігріваємо олію – не менше полустакана. Викладаємо цибулю.
  • Як тільки цибуля почне золотитися, всипаємо моркву. Обсмажуємо до м’якості.
  • Всипаємо капусту, продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні ще хвилин 5-7.
  • Далі – кабачки. Плюс хвилин 5 (в цей час зовсім не обов’язково стояти біля плити, цілком можна зайнятися паралельно іншими справами).
  • В кінці додаємо картоплю, виливаємо сметану. Солимо і всипаємо при бажанні трохи чорного перцю. Якщо овочі не закриті рідиною до кінця, вливаємо трохи води. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо близько 40 хвилин.
  • За пару хвилин до готовності видавлюємо в сотейник часник, додаємо зелень.
  • Овочеве рагу смачніше, якщо трохи постоїть вже після того, як вогонь буде виключений, «відпочине». Смачного!
  • Як готувати рагу з кабачків зі сметаною

  • Смачного!
Ссылка на основную публикацию