Рецепт біскотті з журавлиною & quot; Глінтвейн & quot;

Рецепт біскотті з журавлиною & quot; Глінтвейн & quot;

Зима – час, коли просто необхідна “пледовая” терапія: загорнутися в улюблене ковдрочку, включити романтичну комедію, взяти в руки чашку з палючим какао і вмочати в нього хрусткі домашні бискотти … Не панацея, звичайно, але дуже допомагає примиритися з багатьма речами – сірими картинками за вікном, морозним вітром в обличчя, змокли чобітьми, навалилася безпричинної сумом і багатьма іншими подібними штуками. Втім, і сам рецепт біскотті з журавлиною, який я вам сьогодні пропоную, – теж свого роду терапія. Точніше, не сам рецепт, а ті дії, до яких він приводить: змішати борошно з содою, додати спеції і подивитися, як мука змінює свій колір … розбити яйця з яскраво-оранжевим жовтком в миску, а потім взяти віночок і змішати їх з цукром, милуючись переливами і тягучість отриманої маси … з’єднати сухе з рідким і захопитися чуду народження тесту, а потім сформувати з цього тесту вироби і з насолодою дивитися, як в духовці вони ростуть, змінюються, стають рум’яними і набувають форму. Це особливий вид задоволення – м’яке, тихе, тягуче і неквапливе, але воно коштує всіх тих зусиль, який потрібно докласти. В загальному, рецепт біскотті з журавлиною – це рецепт щастя і радості, посмішок і тепла, ароматів і насолоди. Саме те, що потрібно взимку!

Теплими шарфами застеляти б вулиці,
пити вишневий глінтвейн
під слова з фільмів Кустуріци.
Святослава Булавському

Рецепт біскотті з журавлиною абсолютно і безумовно простий. Ніяких складних дій, рідкісних продуктів, хитрих маніпуляцій. Раз, два – готово. Ну, хіба що трішки особистого чарівництва додати, щоб вийшло ще смачніше, але з цим, думаю, ви впораєтеся і без моїх інструкцій.

Інгредієнти для приготування бискотти з журавлиною:

4 яйця;

1 пакетик спецій для глінтвейну;

150 г в’яленої журавлини;

1/2 ч. Л. соди;

1/2 ч. Л. солі;

3/4 склянки цукру;

2 ст. л. меду;

430 г борошна.

бискотти з журавлиною

Все просто, навіть писати лінь. Раніше я грала зі спеціями, дістаючи їх з різних пакетиків, тепер просто купую набором – трохи дорожче виходить, але мені здається, це виправдано. Фотографувати, як бачите, мені теж було лінь, так що картинка для наочності, а для зручності перераховую, що входить до складу: кориця, цедра апельсина, бадьян, кардамон, запашний перець, мускатний горіх, імбир, гвоздика.

бискотти з журавлиною

Отже, викладаємо спеції в ступку і подрібнюємо.

бискотти з журавлиною

У миску насипаємо необхідну кількість борошна, додаємо сіль, соду і просіюємо спеції. Все добре перемішуємо.

бискотти з журавлиною

В іншу миску розбиваємо яйця. Додаємо цукор і мед.

бискотти з журавлиною

Злегка збиваємо вінчиком.

бискотти з журавлиною

Змішуємо суху частину з рідкою. Мені чомусь в цей раз 400 г борошна здалося недостатньою кількістю – може, яйця були більші звичайних, не знаю. Тісто вийшло, на мій погляд, рідкуватим: при формуванні батонів воно занадто сильно потекло б, тому я додала ще 30 г борошна.

бискотти з журавлиною

Результат мене задовольнив.

бискотти з журавлиною

Журавлину не забуваємо.

бискотти з журавлиною

Мокрими руками ділимо тісто на кілька частин і формуючи батони. Мені подобається, коли бискотти маленькі і акуратні, тому я роблю 4 палички, але взагалі цю порцію тесту зазвичай ділять на дві частини.

бискотти з журавлиною

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Батони не повинні повністю пропектися – немає, скоріше, грунтовно зарум’яниться і придбати форму. Тісто всередині може залишатися трохи непропеченим. Незначно.

бискотти з журавлиною

Дістаємо батони з духовки (духовку не вимикати), чекаємо 5 хвилин, перекладаємо на робочу поверхню і починаємо нарізку батонів на шматочки. У мене цей процес кожен раз супроводжується вибором зручного ножа – такого, який буде різати, не ламати і не кришити.

бискотти з журавлиною

Як тільки знаходиться “правильний”, справа йде швидко.

бискотти з журавлиною

Нарізані шматочки викладаємо плазом назад на деко (у мене виходить дві порції – сушу бискотти в два прийоми).

бискотти з журавлиною

Ховаємо назад в духовку хвилин на 7, дістаємо – одна сторона повинна бути рум’яної-рум’яною.

бискотти з журавлиною

Перевертаємо на другу сторону, підсушують ще хвилин 5-7.

бискотти з журавлиною

На жаль, щоб бискотти стали справжнісінькими бискотти, треба дати їм час “дозріти” – повністю охолонути хоча б протягом парочки годин. Після цього можна насолоджуватися, вмочуючи сухарики в гарячий глінтвейн або кави. Смачного!

Ссылка на основную публикацию