Рецепт буріто з куркою – соковита мексиканська закуска

буріто з овочами

Буріто – мексиканське блюдо, яке обов’язково доведеться Вам за смаком

Фаст-фуд популярний у багатьох країнах: для тих, хто живе набігу, багато працює і забуває про сніданки і вечері, перекус ситним бутербродом, чізбургером або пиріжком стає порятунком. Але у нас вираз фаст-фуд (fast food – швидка їжа) набуло негативного забарвлення. У пам’яті одразу ж спливають вуличні гамбургери (калорійна дріжджова булка + сумнівного вигляду м’ясо, смажене в дешевому маслі) і хот-доги (та ж булка, тільки іншої форми, сосиска незрозуміло з чого, томатний кетчуп і майонез з безліччю шкідливих добавок). Звичайно, ці страви подають і в затишних кафе, де вони приготовлені за всіма правилами, їх можна зробити вдома з натуральних інгредієнтів, але калорійність здобного тіста, яке присутнє в страві, все одно багатьом доведеться не до смаку. Ось тут на допомогу приходять рецепти буріто і інших страв швидкої кухні з теплих країн Центральної і Південної Америки та Азії.

Буріто, такос, фахитос, Енчілада, шаварма, бртус, гіроса, Денер-кебаб – всі ці страви є прісного коржика з різноманітною начинкою, наприклад, з куркою, індичкою, свининою, бараниною, рибою або овочами.

У цьому буріто або шаварма немає ні кетчупу, ні майонезу, ні гірчиці, в них присутні тільки натуральні інгредієнти: м’ясо, спеції і тонкі коржі, приготовлені без жиру і дріжджів.

Буріто – блюдо мексиканської кухні. Назва походить від іспанського слова burro, що означає «ослик». Про причини найменування страви історія замовчує, а рецепт за кілька століть сильно змінився. Спочатку до складу входили в’ялене або смажене м’ясо, боби і гострий перець, загорнуті в прісного коржика «тортилья».

Згодом в закуску стали додавати сир, квасоля, помідори, омлет, авокадо, вона стала навіть вегетаріанської – з соєвим сиром тофу і овочами, солодкої – з манго і вишнею. У України популярний рецепт з куркою, білокачанної капустою або салатом «айсберг». Але головним залишається тортильяс (тортилья) – без цієї коржі нашу закуску «буріто» не назвеш.

Як приготувати тортільяс – прісні коржі

Рецепт приготування основи для буріто, тако, фахитос, енчілади і чімічанга може здатися важким, але це тільки на перший погляд. Тортільяс – коржі з прісного тіста, приготовані з кукурудзяного або пшеничного борошна. У таку корж можна загорнути різноманітні начинки, а також використовувати її замість вилки і ложки. Мексиканці набирають тортильяс соус, використовують замість хліба і навіть їдять з їх допомогою суп! Звичайно, займатися останнім ми не радимо, а ось для приготування нашої закуски тортильяс обов’язкове.
тортільяс

Для буріто можна зробити коржі власноруч або купити простий лаваш в супермаркеті 

Для 8 коржів вам будуть потрібні:

  • 2,5 склянки кукурудзяного борошна;
  • 0, 5 склянки пшеничного борошна;
  • 1 ч. Л. дрібної солі;
  • 3-4 ст. л. рослинної олії;
  • вода:
  • пергаментний папір.

Просійте борошно. Купуючи кукурудзяну борошна, постарайтеся знайти найдрібніший помел. Кукурудзяне борошно містить значно менше клейковини, саме тому необхідно додати пшеничне борошно. Така суміш буде більш пластичної і не стане рватися при розкачування.

У пУкраїнане борошно додайте сіль і поступово додайте склянку холодної води. Замісити тісто. Максимальна кількість води, яке ви можете додати в масу, – 1,5 склянки, але зазвичай потрібно менше. Тісто має бути еластичним і пружним. В отриману суміш додайте рослинне масло і добре вимісити тісто. Скачайте його в кулю і залиште на 30 хвилин.

Розділіть тісто на 8 кульок по 4-5 см в діаметрі. Кожен такий кульку потрібно помістити між двома листами пергаментного паперу і розкачати тонкі коржі. Повинен вийти тонкий коло діаметром 15 см. На розпечену сковороду помістіть коржик, випікайте з двох сторін до золотистого кольору. Краї коржика повинні злегка піднятися.

Дуже важливо відзначити, що сковорода повинна бути сухою. Лити масло або змащувати її чимось не потрібно. Час готування однієї коржі – близько 2 хвилин, по хвилині на кожну сторону. Спечені коржі складіть на тарілку і укрийте серветкою – так вони стануть м’якими. Тортільяс можна зберігати кілька днів у сухому місці, ідеально буде скласти коржі в герметичний контейнер. При використанні корж можна розігріти в мікрохвильовій печі (не більше 10 секунд).

Закуска по мексиканському рецептом

Такі буріто з куркою можна спробувати в маленьких ресторанчиках Мексики або півдня США. Секрети його приготування в бобах і гострому соусі. Цю закуску можна приготувати з м’ясним фаршем, куркою, запеченої індичкою, але відмітною особливістю страви, родом з Центральної Америки, є чорні або коричневі боби, або квасоля. Ми вивчимо мексиканський рецепт з куркою. Для 10 порцій вам будуть потрібні:

  • 10 шт. тортильяс;
  • 5 сирих курячих грудок (цілих, або 10 половинок);
  • 2 стиглих авокадо;
  • сік 2 лаймів;
  • 1,5 ст. соусу «сальса»;
  • 1 гострий перець чилі або халапеньйо;
  • 700 г (2 банки) консервованих чорних бобів або темної квасолі;
  • 1 пучок свіжого базиліка;
  • трохи рідкого меду;
  • сіль.

Посоліть курячі грудки і збризніть їх медом. Помістіть в духовку і запікайте протягом 15 хвилин при 160 градусах. Готові грудки наріжте тонкими смужками.
Буріто з куркою і квасолею

Також можна підрум’янити буріто на сухій сковороді або грилі 

Злийте рідину з банок з квасолею, розігрійте бобові. Очистіть від шкірки авокадо, вийміть кісточку і розімніть м’якоть вилкою. перець і базилік наріжте. На теплі тортільяс викладіть начинку: спочатку боби, потім курку, авокадо, полийте соком лайма, сальсою і посипте базиліком. Поверніть коржі. Подавайте блюдо до столу, поки воно не охололо і не розмокнули тортильяс. Якщо ви будете їсти руками, край закуски можна обернути фольгою.

Сальса: як приготувати легкий і смачний соус з помідорів

Сальса є складовою більшості страв з тортільяс. Найчастіше в м’ясні буріто входить саме цей компонент. Італійці готують сальсу протягом 6 годин, але ми опишемо більш швидкий, але не менш смачний спосіб приготування. Для великої порції (підійде на 10-12 буріто або 4 порції пасти) вам будуть потрібні:

  • 3 великих помідора;
  • 1 червоний перець чилі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 пучок кінзи;
  • сіль;
  • оливкова олія.

Наріжте цибулю, часник, помідори і перець. У чавунній сковороді або казані розігрійте масло. Близько 10 хвилин обсмажуйте всі подрібнені інгредієнти. Злегка остудіть, перекладіть в блендер, додайте нарізану кінзу і злегка перетріть в пюре.
соус сальса

Цей соус використовують навіть з кукурудзяними чіпсами 

Слідкуйте за тим, щоб сальса не була занадто однорідною – в соусі повинні потрапляти шматочки овочів. Тепер сальса готова, використовуйте її з пастою, м’ясом, кашами, буріто з м’ясним фаршем або куркою.

Ситні закуски з м’ясним фаршем та цибулею: рецепт для консерваторів

Для цієї страви використовують м’ясо, цибулю і консервовану червону квасолю. Також в рецептуру входить сметана, але щоб зробити блюдо пікантні, можна замінити її різною кількістю соусу сальса.
буріто з м'ясним фаршем

Смачний і багатий білком варіант страви

Для чотирьох порцій закуски необхідно взяти:

  • 4 тортільяс;
  • 300 г фаршу (яловичина, свинина, баранина, телятина, індичка);
  • 1 цибулину;
  • ½ пучка зелені;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 300 г червоної квасолі;
  • сіль, перець, олія для смаження.

Подрібніть цибулю і часник, на розігрітій сковороді обсмажте овочі до прозорості, потім додайте фарш і смажте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Змішайте зелень з фаршем. Додайте сіль і перець. З банки з квасолею злийте рідину, квасолю перекладіть в сковороду з овочами і прогрійте. Теплі коржі змастіть сметаною і викладіть підготовлену суміш і зелень. Блюдо подайте відразу ж.

Екзотична закуска з лаймом і авокадо: рецепт для вегетаріанців

Варіацій мексиканського страви з овочами безліч: його можна приготувати з бобами і тофу, фруктами і сиром. Цей рецепт характерний тим, що в його склад входить авокадо – стандартний інгредієнт буріто з куркою.Для приготування 8 порцій такої закуски потрібно купити:

  • 1 огірок;
  • 1 червону цибулину;
  • 100 г сиру пекоріно;
  • сік 1 лайма;
  • 2 стиглих авокадо;
  • 100 г листового салату;
  • 2 стиглих томата;
  • сіль перець.

Очистіть авокадо і наріжте тонкими смужками, збризніть соком лайма.

Огірок поріжте смужками, томати – невеликими шматочками, цибулю – півкільцями, сир натріть на крупній тертці. На теплу корж викладіть салат і інші овочі, посоліть і поперчіть. Подавайте блюдо відразу.
буріто з овочами

Страва в такому виконанні ідеально підійде до посту

Такий рецепт можна використовувати як базовий для буріто з куркою або будь-яким іншим відварною або запеченим м’ясом. Головне, є блюдо потрібно відразу ж після приготування, інакше коржі розтопляться і занадто сильно просочаться соусом. Якщо, наприклад, дітям не подобається квасоля, можна приготувати для них закуску з консервованою кукурудзою. У будь-якому випадку з сотень рецептів цього блюда напевно знайдеться той, що сподобається всій вашій родині.

Ссылка на основную публикацию