Рецепт чилі кон карне

Рецепт чилі кон карне

Рецепт чилі кон карне – штука така … небезпечна. Це як варити борщ і стверджувати, що ваш варіант – самий автентичний з усіх автентичних варіантів. Самі розумієте, слизька доріжка – як і всі народні страви, юшка з квасолі і м’яса може похвалитися сотнею варіацій приготування, і вибрати одну-єдину і представляти її як рецепт чилі кон карне – це свідомо прирікати себе на обурення проходять повз знавців. І тим не менше – я спробую. Правда, із застереженням: не претендую на істину і тим більше не вважаю мій варіант приготування цієї страви найправильнішим. Скажімо, це просто наш сімейний спосіб спорудити собі смачний і ситний обід, не вдаючись до надскладним технологіям і не заморочуючись особливими тонкощами. Традиційне чилі кон карне готується в досить гострому, “гарячому” виконанні – в зв’язку з тим, що я рідко пишу їжу окремо окремим членам сімейства, вважаючи за краще адаптувати рецепти під смаки і запити всіх домочадців, ми обходимося лайт-версією. Ну, і тонкощі типу вибору єдино вірного сорти квасолі і строго класичного набору спеція я теж опускаю, користуючись, грубо кажучи, ідеєю і не вдаючись в деталі. Напевно, це не самий вірний підхід до рецептом чилі кон карне, але нас його результат цілком влаштовує, більш того – ми дуже любимо блюдо, яке виходить, тому ділимося подробицями. Ми ділимося, а ви вирішуйте, як ними скористатися.

Чилі кон карне – традиційна страва в Мексиці і деяких інших країнах американського континенту. Являє собою рагу з квасолі і гострого перцю (чилі – chilie)), змішаного, як правило, з яловичиною (м’ясо – carne).

рецепт чилі кон карне

Рецепт чилі кон карне в моєму виконанні не відрізняється від більшості ідей, якими я оперую при приготуванні стандартного буднього вечері: все максимально просто і доступно, швидко і мінімально по трудовитратах. Вважаю, що це прекрасна адаптація відомого страви, яка цілком заслуговує відмінної оцінки. Особиста рекомендація, в загальному.Рецепт чилі кон карне в моєму виконанні не відрізняється від більшості ідей, якими я оперую при приготуванні стандартного буднього вечері: все максимально просто і доступно, швидко і мінімально по трудовитратах. Вважаю, що це прекрасна адаптація відомого страви, яка цілком заслуговує відмінної оцінки. Особиста рекомендація, в загальному.

Складові:

400 г яловичини;

400 г відвареної квасолі;

2 болгарських перцю;

2 цибулини;

2 ст. л. томатної пасти або 5-8 томатів;

2 стебла селери;

5 зубчиків часнику;

1 ч. Л. меленого коріандру;

невеликий пучок петрушки;

2 ст. л. рослинної олії;

перець чилі, сіль за смаком.

рецепт чилі кон карне

Починаємо з м’яса. Моєму, просушують, обрізаємо зайве, якщо є, нарізаємо шматочками, які пролізуть в шийку вашої м’ясорубки.

рецепт чилі кон карне

Ну, і, власне, засовуємо в те саме горло. Особливий шик – порубати все вручну. Якщо є натхнення, то треба робити. Одне прохання – не опускайте особисту планку, дозволяючи купувати собі готовий фарш. Це точно не прикрасить ваше чилі кон карне.

рецепт чилі кон карне

Паралельно тонкими півкільцями нарізаємо цибулю.

рецепт чилі кон карне

Невеликими кубиками подрібнюємо болгарський перець. У мене, як йдіть, заморожений – варіант для несезону відмінний, бюджетний і прекрасний.

рецепт чилі кон карне

Ну, і заодно селера відразу ріжемо тонкими півмісяцями.

рецепт чилі кон карне

На добре розігрітій сковороді прогреваем рослинне масло, а потім викладаємо фарш і обсмажуємо його, помішуючи, до рівномірного сірого кольору.

рецепт чилі кон карне

Додаємо цибулю.

рецепт чилі кон карне

Обсмажуємо, поки цибуля не стане м’яким і, де можливо, золотистим.

рецепт чилі кон карне

Всипаємо солодкий перець.

рецепт чилі кон карне

Обсмажуємо. Туди ж кидаємо дрібно порізаний гострий перець.

рецепт чилі кон карне

Додаємо селера. Для повноти ароматів!

рецепт чилі кон карне

І квасоля. Тут, до речі, мої принципи зовсім не принципові, і я просто беру готову баночну квасоля. Зате не треба гратися з відварюванням! Протушіваем близько 15 хвилин, при необхідності додаємо відвар, в якому варилися боби.

рецепт чилі кон карне

Додаємо томатну пасту, розведену в половині склянки води. Заодно солимо, всипаємо спеції.

рецепт чилі кон карне

Протушіваем ще 15 хвилин – і все, подаємо. Не забувши про петрушку. Зі свіжим хлібом, який можна вмочати в соус.

Ссылка на основную публикацию