Рецепт дерунів з м’ясом

Рецепт дерунів з м'ясом

Рецепт дерунів з м’ясом виручить вас, коли хочеться чогось смачного, ситного, але не дуже трудомісткого і досить швидкого. Більшість м’ясних страв, як не крути, але вимагає тривалих зусиль для приготування. Помити, порізати, обсмажити, протушкувати або запекти … Не швидко. Деруни з м’ясом – варіант іншої категорії: все виходить досить оперативно – правда, за умови, що у вас є готовий фарш (а я припускаю, що є, правда? Ви ж на вихідних купуєте відразу великий шматок м’яса і обробляє його порційно на все те , що плануєте приготувати протягом тижня, так?). У підсумку швидко і просто у вас готовий вечерю, який відповідає самим різним побажанням: і швидкість приготування врахована, і необхідна чоловікам “грунтовність” страви присутній, і смачно виходить, і для бюджету не дуже накладно. Коротше, самий звичайний рядовий вечеря, нічого особливого, але подобається всім, і це здорово. Втім, якщо з якихось причин рецепт дерунів з м’ясом не озивається усередині 100% -им згодою, то це блюдо варто включити в свій репертуар хоча б заради різноманітності, що саме по собі непогано, правильно?

Деруни, деруни, Тертика, картофплянікі, чаклуни – по суті, це все регіональні назви одних і тих же картопляних оладок. Тонкощі і особливості приготування пов’язані радше з особистими уподобаннями того чи іншого кулінара, ніж зі строгими вимогами рецепта.

Рецепт дерунів з м’ясом прекрасний, крім усього іншого, ще й тим, що, як правило, всі інгредієнти є вдома. В крайньому випадку заковика може бути в м’ясному фарші, але і ця проблема легко вирішується походом в найближчий продуктовий магазин. Нічого рідкісного, сверхдорого, заморського. Просто їжа, просто вечерю, просто смачно.

Складові:

4-5 середніх картоплин;

2 яйця;

1 невелика цибулина;

1-2 ст. л. борошна;

сіль за смаком;

200 г м’ясного фаршу;

рослинне масло для смаження.

Своїм та очищаємо картоплю. Натираємо його на дрібній тертці, злегка віджимають зайвий сік. Викладаємо в миску.

Туди ж натираємо цибулю, додаємо сіль, при бажанні всипаємо трохи перцю. Розбиваємо яйця, перемішуємо.

Всипаємо борошно. Чим більше буде борошна, тим щільніше і жорсткіше вийдуть деруни з м’ясом, тому постарайтеся обмежитися мінімумом. Однак, якщо консистенція тесту буде викликати у вас якісь сумніви, додайте ще трохи борошна.

Фарш змішайте з сіллю, перцем. Можна в нього додати дрібно нарізану зелень, подрібнену цибулю, трохи тертого сиру. Фарш не повинен бути густим – в такому випадку буде складно викладати його на картопляну масу. Якщо він вийшов занадто щільним, додайте пару ложок води, натріть лука. Ще один варіант – заздалегідь підготувати м’ясні заготовки, сформувати коржі, які в процесі смаження дерунів ви будете просто викладати поверх оладок. Дивіться, як зручніше вам.

Коли готові обидві маси, добре розігріваємо сковороду з товстим дном, наливаємо на неї масло, прогріваємо. Ложкою викладаємо невеликі порції картопляного тіста, розрівнюємо в нетовсті оладки. Поверх кожної оладки викладаємо м’ясний фарш (площа трохи менше площі млинчика), зверху накриваємо картопляним тестом.

Смажимо деруни з м’ясом на невеликому вогні з двох сторін до гарної золотистої скоринки. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що у вас вийде вибрати правильний температурний режим, який дозволить прожарити м’ясо до готовності і не пережарити картопляну масу, можете смажити як вийде, а потім додатково протушкувати деруни з м’ясом в духовці (а якщо полити їх додатково соусом зі сметани і грибів, вийде взагалі дивовижно!).

деруни з фаршем

Деруни з м’ясом смачні з соусом із сметани і часнику. Смачного!

Ссылка на основную публикацию