Рецепт домашнього яблучного сидру, або міцний квас

  • 2 літри охолодженої кип’яченої води,
  • 400 г цукру,
  • 2 кг яблук (неочищених),
  • цедра з половинки лимона маленького (за бажанням).
  • Це майже сидр, так як деяка частка «градусів» в напої присутній (перетримавши квас в холоді, ви отримаєте рецепт домашнього яблучного сидру). Він в міру шипучий, досить солодкий, ідеально охолоджується і освіжає в спекотний літній день. Втім, взимку його теж можна приготувати – не всі ж вам чаї ганяти? Особливо коли з осені залишилося багато яблук, і ви з сім’єю не встигаєте все їх з’їсти.

    Рецепт яблучного квасу покроково (для 3-літрової банки):

    перше. Підготувати всі інгредієнти: цукор відміряти, воду закип’ятити і охолодити (до тепленького стану), яблука вимити і витерти (або дати їм висохнути).

    DSCF7143

    Друге. Змішати цукор з водою, щоб він розтанув.

    DSCF7144

    третє. Очистити яблука від сердцевінок. Якщо вони дуже маленькі, можна просто вирізати серединку спеціальним круглим «яблучним» ножиком. Шкірку при цьому можна залишити (хоча якщо ви перфекціоніст, зріжте – якщо яблука домашні, не викидайте шкірку, з неї вийде відмінний компот).

    DSCF7147

    четверте. Додати яблука до води. Якщо у вас є цедра лимона, додайте її теж. Банку можна помітити – буква «С» (тобто «сидр») відрізнить її від банок з компотом.

    DSCF7148

    п’яте. Верх банки затягніть тканиною або марлею (в декілька шарів). Капронова кришка не підійде, квас / сидр повинен дихати.

    DSCF7151

    шосте. Поставте банку в тепле темне місце на 7 днів. Чим тепліше в ньому буде, тим швидше яблука набрід. Як на мене, ідеальне місце – це комора … Причому – найвища полку, щоб ніхто з дітей не перевернув напій.

    DSCF7156 DSCF7259

    сьоме. Грунтовно побілілий і покрився невеликий пінкою квас профільтрувати через марлю.

    DSCF7260

    восьме. Зберігати домашній яблучний квас потрібно в холодильнику … Чому його так мало в банку? Дак пробували вже!

    DSCF7265

    Чим довше буде зберігатися такий квас, тим ближче він буде до сидру. При одиночній фільтруванні він вийде мутним (як на фото), але якщо профільтрувати його 3-4 рази, він мабуть посвітлішає.

    Смачного!

Ссылка на основную публикацию