Рецепт дуже ніжного гарбузового чізкейку на XCOFFE.RU

Людмила

З ароматом апельсина і солоної карамеллю. Дуже смачний! Справжнісінький торт. Смачний, ошатний. Вродливий. Неймовірний аромат апельсина підкреслює гарбуз. Спробуйте – вам обов’язково сподобається!
гарбузовий чізкейк

Смачного!
складові

  • Складові:
  • гарбузове пюре
  • маскарпоне
  • Вершковий сир
  • Сметана 20% ст. л
  • цукор
  • цедра апельсина
  • Пісочне печиво
  • Масло
  • Можна додати за смаком:
  • імбир
  • кориця
  • Мускатний горіх
  • ванільна есенція
  • Для карамелі:
  • Вершки 33%
  • цукор
  • Вершкове масло
  • Варимо карамель.

  • У високий сотейник з товстим дном кладемо цукор і воду і нагріваємо. В іншому – кип’ятимо вершки і залишаємо на повільному вогні.

  • Коли цукор стане бурштинового кольору, вливаємо гарячі вершки і додаємо масло – суміш збільшиться вдвічі, акуратніше!

  • Заважаємо постійно, прогріваємо до консистенції негустий сметани (108 С), вимикаємо.

  • Охолоджуємо, накривши плівкою. Готуємо основу.

  • Печиво перемелює в крихту, змішуємо з розтопленим маслом.

  • На дно рознімної форми 23 см діаметром, викладаємо коло з пергаменту, стінки теж прокладаємо пергаментом.

  • Духовку ставимо на 160 С. Маскарпоне, вершковий сир і сметану збиваємо до об’єднання з цукром.

  • Додаємо гарбузове пюре, перемішуємо.

  • По одному вводимо яйця, кожен раз добре збиваючи.

  • Додаємо спеції і цедру.

  • Викладаємо у форму. У духовку на нижній поверх ставимо деко з водою. На середній поверх – форму з чізкейк. Випікаємо годину.

  • Прибираємо температуру до 150 і випікаємо ще півгодини.

  • Якщо чізкейк почне сильно рум’янитися, накриємо його фольгою. Остужаем в духовці з відкритими дверцятами.

  • Дістаємо, ставимо в холодильник на кілька годин.

  • Дістаємо з холодильника, поливаємо карамеллю (якщо занадто загусне, трохи підігріти), прикрашаємо горіхами і часточками апельсина.

  • Наш гарбузовий чізкейк готовий. Якщо рецепт був для вас корисний, поділіться ним зі своїми друзями в соц.

    Ссылка на основную публикацию