Рецепт італійського паски з фото

  • 10 г сухих (25 г свіжих) дріжджів,
  • 240 мл свіжого молока,
  • 300 г сухофруктів (у мене чорнослив, але можна покласти родзинки і сушені ананаси),
  • 90 г кедрових горішків (я не знайшла, а волоські використовувати не захотіла),
  • 2 чайні ложки з гіркою апельсинової цедри (можна взяти лимонну),
  • 1 чайна ложка зерен анісу (з гіркою),
  • 120 г вершкового масла (не більше!),
  • 120 г цукру,
  • 2 цілих яйця,
  • 3 жовтки (білок можна використовувати на глазур),
  • 720 г борошна (не більше!),
  • 1 чайна ложка солі (без горочки),
  • трошки ваніліну (за бажанням).
  • Половина моєї родини байдужа до родзинок, а дочка, так взагалі просить ніде його не використовувати. Довго я пекла паски просто жовтенькі, без «начинки», або ж з шматочками кураги. Ну, а в цьому році вирішила спробувати щось новеньке, і приготувала панеттоне з анісом. Ці крихітні зернятка привнесли в випічку легкий лимонадний аромат, що не дуже звичний, але привабливий. Пропоную вам цей рецепт італійського паски з фото: спробуйте і ви побалувати себе і рідних цим повітряним блаженством! До речі, італійці печуть його нема на Великдень, а на Різдво … Ну, а ви можете приготувати коли завгодно!

    Твориться це ароматне диво так …

    перше. Підготуємо інгредієнти. Яйця повинні бути кімнатної температури, а дріжджі – обов’язково свіжими.DSCF9344

    Друге. Робимо опару (дріжджі + трохи підігріте молоко і 1 чайна ложечка цукру).

    третє. Розтопити вершкове масло, перемішайте його з цукром і дайте трохи охолонути.DSCF9351

    четверте. Дрібно ріжемо сухофрукти. Я ще трохи змішала їх з борошном, щоб не опускалися на дно пасок. Натираємо цедру на дрібній тертці. Змішуємо чорнослив, цедру і зернятка анісу.DSCF9358 DSCF9360

    п’яте. А ось і наші яйця. Дбайливо відокремлюємо жовтки від білків …DSCF9356

    шосте. У половину борошна вливаємо рідке, трохи тепле масло, нашу опару, інтенсивно расколоченние яйця, а також сіль.DSCF9363

    сьоме. Тепер чорнослив сюди …DSCF9364 DSCF9367

    восьме. Просіваємо решту борошна. Вимісити тісто близько 10 хвилин, потім прикрийте і відправте в захищене від протягів місце на півтори години. Якщо воно за цей час не встигне вирости вдвічі, нехай постоїть ще хвилин 30.DSCF9368

    Дев’яте. Поділяємо тісто на порції під обрані вами форми. Даємо цим порцій на столі ще хвилин 10 подихати.DSCF9371

    десяте. Вистилаємо форми пергаментом, перед цим змастивши їх олією. Закладаємо тісто. Втім, і традиційні паперові формочки для пасок і навіть капкейков теж підійдуть … Нехай тісто ще хвилин 30 там подихає і підросте. Випікання домашнього паски – справа неспішне … Але зате який результат!DSCF9374 DSCF9375

    Одинадцяте. Випікаємо цю радість при 180 градусах від 35 до 45 хвилин (капкейкі хвилин 15). Перед тим, як дістати і нарешті відщипнути пробний клаптик, дайте панеттоне охолонути в формочке хоча б 10 хвилин. А можна виставити на стіл – і залишити в формах на ніч, не страшно.DSCF9379 DSCF9377

    Дванадцяте. А ось і наші прикраси – глазур з цукрової пудри, а також солодкі курчатка для наймолодших … Цей етап настає, коли паску повністю охолоне, інакше цукор буде танути і весь стікати по його боках.

Ссылка на основную публикацию