Рецепт квасу в домашніх умовах з хліба з дріжджами

  • 3 літри води,
  • третину буханки житнього хліба,
  • 1 чайна ложка з гіркою або 20 г живих дріжджів,
  • 1 чайна ложка цукру,
  • 1 чайна ложка борошна з гіркою (будь-який, можна брати пшеничне в / с),
  • 2 столові ложки меду (з великою гіркою),
  • жменю родзинок або будь-якої домашньої сушки (наприклад, груш).
  • Мій чоловік дуже любить квас, і я часто його купую. Але насторожує кількість цукру, яке кладеться в покупні продукти – так і «рознести» за літо може. А ось солодкість домашнього квасу можна регулювати на свій смак або настрою. Подруга порадила рецепт квасу в домашніх умовах з хліба з дріжджами, і він навіки прижився на нашій кухні. Тепер уже і я його раджу – всім вам! Тим більше, що вартість продукту копійчана, а при наступних готування можна легко обходитися без дріжджів.

    Рецепт квасу покроково, перше приготування

    перше. Нарізаємо хліб і злегка прожарюємо його на сухій сковорідці. Можна і в духовці посушити, але влітку, в спеку, я це знаряддя тортур взагалі не включаю.DSCF9610

    Друге. Завантажуємо сухарі в воду (каструля повинна бути більш, ніж на три літри, щоб квасу було де «розвернутися») і доводимо її до кипіння. Відставляємо сторону години на чотири, щоб вода охолола. Або можна з ранку закип’ятити, і забути до вечора – нехай остигає на плиті.DSCF9612

    третє. Беремося за опару. Дріжджі розводимо декількома ложками теплої води, додаємо по ложці цукру і борошна. Даємо їм прокинутися і заробити – сигналом про те, що їх можна використовувати для квасу, служить виросла на поверхні води шапочка «піни».DSCF9613

    четверте. Змішуємо остигнула воду з хлібом, опару, сухофрукти або родзинки, а також мед. Замість нього можна взяти цукор (100 г або більше – за смаком).DSCF9615 DSCF9619

    п’яте. Даємо напою постояти і сквасіться. Особисто мені вистачає і ночі в спеку – на ранок я вже проціджую квас в глечик. Хоча, звичайно, за 1,5 доби він стане ще смачніше. Після цього часу каструлю потрібно ставити в холодильник, щоб уповільнити процес бродіння і не дати квасу перекиснути (інакше він стане занадто їдким).DSCF9650 DSCF9654

    Наступна приготування квасу

    • Отже, ви вже процідили майже вага квас, він вам сподобався, і ви хочете приготувати ще. Чи не виливайте все залишки хліба з дна каструлі. Зберіть близько півлітра в баночку, закрийте її кришкою і поставте цю живу закваску в холодильник.
    • Далі раз зробіть все, як написано в кроках 1 і 2 (тобто, підготуйте сухарі і прокип’ятіть з ними воду).
    • Після цього дістаньте закваску з холодильника і розбудіть її. Для цього нехай вона постоїть в кухні, а для вірності в баночку потрібно додати по ложці борошна і цукру. Вже хвилин за 15 вона почне бродити …DSCF9750
    • Вливайте її в остигнула воду і чекайте ніч або добу!

    Таку закваску можна заготовлювати з будь порції домашнього квасу. Вона відмінно зберігається в холодильнику (більше двох тижнів), даючи вам можливість все літо готувати саморобний натуральний квас без дріжджів.

    Сподіваюся, вам сподобається цей нехитрий напій!

Ссылка на основную публикацию