Рецепт лазаньї з фаршем з фото крок за кроком

Цей День закоханих я вирішила відсвяткувати в італійському стилі. Чоловік пообіцяв підготувати хороше вино, а я – свічки, романтичну музику, і звичайно, гідне частування. Еталоном романтики мені бачиться лазіння, і ось я вирішила приготувати її в класичному втіленні. На щастя, зрозуміла потренуватися заздалегідь. І, хоч барвистих рецептів (ще й з фото) в інтернеті безліч, виявилося, є багато нюансів, які висвітлили попередні автори. Так що рецепт лазаньї з фаршем з фото крок за кроком, який ви бачите тут – не тільки вдалий, але і отриманий шляхом деяких помилок. Дуже раджу прочитати все до кінця, може бути, чогось ви теж не знали. А, як відомо, розумна людина вчиться на помилках інших!

Інгредієнти на форму 29х20х6 см, тобто близько 8-10 порцій:

  • 250 г листів для лазаньї (половина більшості стандартних пачок),

  • 500 г фаршу (можна брати на третину більше),

  • кілька помідорів (у мене заморожені),

  • 2 столових ложки томатної пасти (але я використовувала 500 мл домашнього томатного пюре),

  • 2 ложки рослинної (ідеально оливкового) масла,

  • спеції (в ідеалі – орегано і базилік, свіжі або сушені),

  • 120 г вершкового масла,

  • 1 л свіжого (або пастеризованого) молока,

  • 3 столових ложки борошна (горочка середня),

  • трохи солі, чорного перцю, мускатного горіха,

  • 200 г твердого сиру – хоч пармезану, хоч російського (але я взяла 400, мало не здалося).

Готуємо лазанью з фаршем:

  1. Спочатку приготуємо болоньєзе. У попередньому рецепті я вже розповіла, як це робиться, ще й проілюструвала фото. Але щоб вам не клікати на іншу сторінку, скажу коротко: фарш потрібно згасити в сковорідці на олії з подрібненими помідорами і спеціями.

  2. Тепер – соус бешамель. У товстої (або яка є) каструлі розтопіть масло. Додайте борошно, добре розмішайте. Влийте молоко, приперчив, додайте дрібку подрібненого мускатного горіха, виправите на сіль. Варіть, помішуючи, поки не загусне (на фото соус вже готовий, нагадує нежирну сметану). За часом все займе хвилин 5-8.

  3. Форму рясно змастіть маслом. На дно налийте трохи молочного соусу, зверху викладіть м’ясний соус. Присипте все натертим сиром.

  4. Далі йде перший ряд відварених листів, трохи внахлест. Але я зробила велику дурницю – довела до кипіння величезну каструлю води і по одному опустила в неї все листи. Це було неправильно, так як вони все в центрі злиплися. Довелося виймати, розрізати, укладати по шматочку. На щастя, готову страву не постраждало … Але я винесла урок: готуючи лазанью, краще за раз в невеликій широкому посуді відварювати 3-4 аркуша, не більше. Поклала їх у формі, заклала інші – поки лазіння прошаровуються соусами, вони відвар. Пари хвилин буде достатньо.

  5. В загальному! На аркуші наливаємо пару ложок соусу бешамель, посипаємо його сиром, зверху викладаємо болоньєзе. І так – поки не закінчаться листи.

  6. Самий верхній шар щедро поливаємо молочним соусом і засипаємо сиром. Ось як він виглядає …

  7. Відправляємо форму в духовку, випікаємо при 200 градусах від 30 до 40 хвилин.

  8. Розрізати лазанью можна відразу після духовки. Вона дуже спокусливо пахне. І, хоч в цей вечір у нас не виявилося справжнього італійського вина, келишок «Becherovka Lemond» теж виявився до речі!

Ось таке блюдо, однозначно гідне вашої уваги …

А ще це – ціле поле для експериментів. Наприклад, в болоньєзе можна додати солодкого перцю (навіть замороженого), листи разом з м’ясом перекладати тонко порізаним (або тушкованими) печерицями, або шматочками солодкого ананаса, або кружечки баклажана … Все на ваш смак!

А щоб робота йшла приємніше, листи можна купити, що не потребують відварювання (дивіться інформацію на упаковці).

Приємного апетиту і щасливого вам Дня Валентина!

Ссылка на основную публикацию