Рецепт неймовірного часникового супу з мигдалем і апельсином


приготування

Перше враження (за назвою), згоден, суп справляє дивне. Часниковий? Суп? Та ще й з апельсинами? Але якщо вас зацікавив цей рецепт, ви відкрили цю сторінку, то ви просто зобов’язані дочитати до кінця і обов’язково приготувати його. Смак – просто неймовірний. Гладка текстура в поєднанні з дрібними вкрапленнями мигдалю, солодкий, вершковий смак, легкий аромат часнику …

Цей рецепт один з тих, які дивують. Дивують смаком, поєднанням інгредієнтів, простотою. Тому якщо ви хочете приготувати щось дійсно оригінальне для друзів або близьких – цей суп ідеальний варіант.

Як не дивно, якщо ви хочете здивувати свою другу половинку, цей суп – також відмінно підійде. Неприємного запаху часнику з рота, після вживання – абсолютно немає.

Перший раз щось подібне я спробував в Києві в закладі під назвою Олива. Переглядаючи foursquare на предмет місць поблизу, де можна перекусити, побачив цей заклад і коментар «Обов’язково спробуйте часниковий суп». З цією метою туди і попрямували. Суп дуже сподобався і по приїзду додому поставив собі за мету повторити його.

Досить швидко мені вдалося знайти рецепт аналогічного супу від Джеймі Олівера. На відміну від Оливи – у Джеймі суп включав в себе додатково мигдаль і апельсини, що мене зацікавило ще більше.

Як варіант, для здешевлення страви, можна виключити з рецепту мигдаль. Смак все одно буде приголомшливий.

Отже, поїхали.

Крок 1. Духовку до 180, каструлю з водою – на вогонь

Поставте розігріватися духовку до 180 градусів, каструлю з невеликою кількістю води – на вогонь, нам знадобиться прокип’ятити мигдаль хвилинку, щоб було простіше зняти з нього шкірку.

Крок 2. Очищаємо часник, поміщаємо його в розігріту духовку

Очистіть часник від верхньої оболонки, не знімаючи шкірки на зубчиках, застеліть деко фольгою або папером для випічки і розмістіть на ньому часник. Коли духовка нагріється – помістіть його всередину на півгодини.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: готуємо часник

Крок 3. Ріжемо цибулю, каструлю з маслом на вогонь, в неї цибулю – до золотистого

Дрібно наріжемо 1 цибулину.

Візьмемо іншу каструлю з товстим дном, поставимо на маленький вогонь, наллємо 4 столових ложки оливкової олії і додамо в нього цибулю.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: дрібно ріжемо цибулю

Смажимо цибулю протягом ~ 10 хвилин, помішуючи раз в 2 хвилини.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: обсмажуємо цибулю

Нам потрібно, щоб цибуля стала красивого золотистого кольору. Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: смажимо цибулю

Крок 4. Знімаємо шкірку з мигдалю і підсушують його 10 хв в духовці

Якщо вода в сусідній каструлі закипіла, закиньте в неї 150 гр. мигдалю на 1 хвилину.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: бланшируємо мигдаль

Потім витягніть і очистіть від шкірки. Швидко це можна зробити за допомогою рушники: розстеліть рушник на столі, зверху на половину рушники – викладіть мигдаль, інший накрийте його. Тепер потріть мигдаль між двома шарами. Якщо десь щось не злізло, повторіть спочатку або закінчите очищення вручну.

За 8-10 хвилин до того як виймати з духовки часник – додайте до нього мигдаль, щоб підсушити і трохи підсмажити його.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: запікаємо часник з мінаделм

Крок 5. Додаємо бульйон і вершки в цибулі. Варити 10 хв. Додаємо м’якоть чіабатти, часник

Коли цибуля стане красивого золотистого кольору – влийте 1 літр бульйону і 285 мл. вершків до нього в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: додаємо бульйон і вершки

Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште на 10 хв. В цей час візьміть чіабатту, зріжте з неї корочку і порвіть на дрібні шматочки. Дістаньте часник з духовки, дайте йому трохи охолонути, і очистіть від шкірки. Додайте в каструлю разом з м’якоттю чіабатти.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: додаємо чіабатту в суп

Крок 6. Додаємо оцет. Варимо 5 хв

додайте 2 столових ложки хересного або винного оцту і залиште на маленькому вогні ще хвилин на 5. У цей час – підготуйте апельсин: очистіть, розділіть на часточки.

Також рекомендую покласти залишки чіабатти на деко, побризкати оливковою олією, поперчити і посолити за смаком. Відправити в духовку на 5-8 хв.

Крок 7. Додаємо мигдаль, пюріруем

якщо використовуєте стаціонарний блендер – перелийте вміст каструлі в чашу, додайте мигдаль і дайте йому попрацювати пару хвилин. якщо погружной – додайте мигдаль в каструлю і прямо в ній попрацюйте блендером пару хвилин.

Спробуйте. Виправіть на сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином: приправляем перцем і сіллю

Готово. Подавайте в порційних тарілках, додавши апельсинові часточки і гарненько взбризнув оливковою олією. Окремо подайте отримані сухарики.

Можна прикрасити апельсиновою цедрою, листочками м’яти і / або кінзи.

Що хочеться додати:

  • влітку або в жарку пору – можете спробувати зробити холодну версію цього супу, все те ж саме, просто дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім поставте на пару годин в холодильник – теж дуже смачно.
  • в сезон, апельсини можна замінити на дрібний виноград без кісточок.
  • якщо ви дочитали до кінця, але все одно поки не наважуєтеся приготувати – вирішуйте швидше. Це правда дуже-дуже смачно.

Покроковий рецепт часникового супу з мигдалем і апельсином

Ссылка на основную публикацию