Рецепт приготування на зиму абрикосового компоту за методом потрійний заливки

Абрикосові заготовки на зиму дуже ароматні, від них немов віє влітку і сонцем. Компоти закривають з цілими плодами або розділеними на половинки і без кісточок. Цього разу готуємо абрикосовий компот з половинок – це довше, зате без пастеризації. Застосовуємо метод потрійний заливки.

 

Абрикосовий компот потрійний заливки

 

Використовуємо якісні, без пошкоджень, що не переспілі фрукти. Недозрілі плоди теж не підійдуть – вони надають гірчинку.

Абрикос примхливий в консервації – банки потрібно стерилізувати дуже ретельно.

Інгредієнти на літрову банку:

  • Абрикоси – 400 г.
  • Цукор – 180 г.
  • Вода – 700 мл.
  • Лимонна кислота – на кінчику ножа.

 

Інгредієнти абрикосового компоту

 

Приготування абрикосового компоту потрійний заливки

Розміщуємо фрукти в холодну воду, ретельно миємо, потім добре просушують.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 1

 

Ділимо абрикоси навпіл, витягуємо кісточки. Працюємо гострим ножем – робимо рівні зрізи і не мнем фрукти. На дно простерилизованной сухої банки укладаємо абрикосові половинки.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 2

 

Доводимо воду до кипіння. Повільно заливаємо окропом абрикоси. Чи не поспішаємо, щоб банка не тріснула від стрибка температури – заповнюємо до верху. Прикриваємо кришкою, що не закручуючи, відставляємо на 15 хвилин.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 3

 

Міняємо звичайну кришку на кришку для зливу – перфоровану капронову. Дуже акуратно, використовуючи прихватки, зливаємо воду в сотейник, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 4

 

Вируючу воду знову вливаємо в банку, прикриваємо кришкою, наполягаємо 12 хвилин – і так мінімум три рази. Останній раз досить п’яти хвилин настоювання.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 5

 

Зливаємо воду в сотейник, додаємо цукор, готуємо легкий сироп – кип’ятимо 2-3 хвилини.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 6

 

Заливаємо абрикоси сиропом по вінця банки, моментально закупорюють стерильною кришкою максимально туго.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 7

 

Перевіряємо закрутку на надійність, протримавши банку на боці деякий час – рідина не повинна просочуватися.

 

Приготування абрикосового компоту за методом потрійний заливки крок 8

 

Якщо хочемо додаткової пастеризації, щільно укутуємо банку щільною тканиною для повільного охолодження, але це необов’язково.

 

Абрикосовий компот потрійний заливки

 

Автор рецепта приготування на зиму абрикосового компоту потрійний заливки і покрокових фото – Світлана Денисова.

Ссылка на основную публикацию