Рецепт приготування рибного супу з форелі

7-12 порцій 1 годину 15 хвилин 125 ккал Рецепт рибного супу з форелі з фото

Смачний і простий суп з форелі – відмінний варіант для ситного і здорового обіду. Ніжний, поживний бульйон прекрасно гармонує з насиченим смаком і делікатним ароматом. Приготувати його може навіть новачок в кулінарії, однак кожному необхідно знати кілька секретів правильної обробки риби і варіння бульйону. Сьогодні я представляю на ваш суд кращі рецепти з покроковими фото смачного і простого рибного супу з форелі, який обов’язково сподобається вашим близьким і гостям.

Рецепт рибного супу з голови і хвоста форелі

Кухонний інвентар: містка каструля об’ємом від 3 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, гострий ніж і інші столові прилади, прихватки кухонні, відріз марлі, шумівка, рушники.

складові

вода очищена 3 л
голови форелі 2 шт.
хвости форелі 3 шт.
Картопля молода 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
пшоно 55 г
Вершкове масло 25-30 г
петрушка свіжа 20 г
перець духмяний за смаком
Приправа для риби 10 г
Лавровий лист 3-4 шт.
Насіння кропу 10 шт.
сіль кухонна за смаком

Як вибрати потрібні інгредієнти

  • Звичайно, краще придбати цільну тушку, проте і з окремих частин риби можна приготувати відмінний супчик. Якщо ви вирішили зварити рибний суп з голови і хвоста або філе форелі, зверніть найпильнішу увагу на луску субпродуктів: вона повинна бути чистою і без пошкоджень, а яскраво виражений «рибний» запах повинен повністю бути відсутнім. Філе вибирайте за кольором, свіжа м’якоть відрізняється блідо-рожевим відтінком.
  • Ні в якому разі не використовуйте старе, залежаний пшоно для приготування страви. Несвіжа крупа може повністю зіпсувати смак супу і істотно скоротити термін його придатності.
  • Якщо ви не любите використовувати готові збори приправ, підберіть доречне поєднання прянощів замість магазинної рибної приправи. До форелі ідеально підходять чебрець, коріандр, часник, мелений мускатний горіх і м’ята.

Покроковий процес приготування

  1. Каструлю наповнюємо водою в обсязі 3 л, ставимо її на середній вогонь. За нашими рецептами ви зможете просто і смачно приготувати суп з форелі.
  2. Чистимо всі овочі, потім гарненько промиваємо їх під проточною водою. Для супу нам знадобляться традиційні овочі: морква, картопля, цибуля.
  3. Одну морквину нарізаємо на однакові кубики або кружечки, цибулину дрібно шаткуємо, а 4 картоплини готуємо відповідно до власних уподобань – щоб супчик виглядав привабливіше, можна нарізати її соломкою. Подрібнюємо цибулю, нарізаємо картоплю і моркву.
  4. Чистимо і ретельно миємо в холодній воді 2 риб’ячі голови і 3 хвоста. Готувати рибний суп будемо з голови і хвоста форелі.
  5. Як тільки рідина в каструлі закипіла, відправляємо в неї підготовлену рибу і відразу ж всипаємо кухонну сіль за смаком. Викладаємо рибу в кипляче воду.
  6. При появі ознак повторного закипання озброюємось шумівкою і знімаємо утворилася пінку з поверхні бульйону. Чи знаєте ви? Скільки варити форель для супу? Якщо ви використовуєте хвости, голови і кістяки, то знадобиться приблизно півгодини. Цільну тушку краще готувати близько сорока хвилин, а для філе вистачить і десяти. Піну обов'язково знімаємо шумівкою.
  7. Приблизно через півгодини знімаємо каструлю з вогню і витягаємо з бульйону готову рибу. Дізнайтеся також, скільки варити форель для супу.
  8. Ми залишаємо субпродукти охолоджуватися, а бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі або дрібне сито. Сам бульйон обов'язково проціджують.
  9. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь і доводимо рідину до слабкого кипіння. Як тільки вода стала вирувати, всипаємо в неї підготовлену картоплю і перемішуємо суп. Викладаємо в закипілий бульйон нарізану шматочками картоплю.
  10. Після повторного закипання викладаємо туди ж нарізані цибулю і моркву. Додаємо в каструлю моркву і цибулю.
  11. Беремо 55 г пшон
    а, промиваємо пару раз, потім висипаємо його в підготовлюваний суп. Добре промиваємо і додаємо в суп пшоно.
  12. Ретельно перемішуємо масу, всипаємо в бульйон всі прянощі: 10 штук насіння кропу, 3-4 лаврових листочка, 20 г подрібненої петрушки, 10 г приправи для риби і кілька горошин запашного перцю. Прикриваємо каструлю кришкою і дозволяємо бульйону покипіти ще близько 10 хвилин. Саме час приправити суп спеціями.
  13. Остигнули голови і хвости позбавляємо від кісточок і шкірки, можна також дрібно нарізати отримане м’ясо. Рибу очищаємо від кісточок.
  14. Висипаємо підготовлену рибу в киплячий суп, доводимо його до кипіння. Разделанную на шматочки рибу повертаємо в суп.
  15. Останнім викладаємо в суп 25-30 г вершкового масла, перемішуємо масу. В самому кінці кладемо в рибний суп з форелі вершкове масло.
  16. Через 7-10 хвилин суп можна знімати з плити. Спробуйте приготувати ароматний рибний суп з форелі на нашу рецептом з фото!

Відеорецепт приготування супу з форелі

На пропонованому ролику представлений в подробицях процес приготування ароматного рибного супу з форелі.

Поради з приготування страви

  • Деякі кулінари рекомендують відварювати форель до напівготовності, тобто наполовину скорочувати тривалість варіння бульйону. В такому випадку відокремити м’ясо від шкіри і кісток вийде з працею, однак для досвідчених господинь це не буде проблемою.
  • Якщо вершки злегка підігріти перед додаванням в суп, вони точно не зіб’ються в грудку, а блюдо швидше дійде до повної готовності.
  • Крім стандартних овочів, в суп можна додати додаткові – наприклад, болгарський перець, кабачки або пекінську капусту. Багато гурманів також радять додати в блюдо трохи подрібненої відвареного буряка, вона забарвлює бульйон в приємний рожевий колір і додає смаку оригінальні нотки.

Як подавати такий суп

Вважається, що рибний суп потрібно подавати з великою кількістю зелені, вибирати яку необхідно до смаку ваших домашніх. Універсальні приправи – кріп і петрушка, проте багато гурмани клянуться, що суп з форелі зі свіжої кінзою виходить просто чудовим.

Також не зайвими будуть соуси, як світлі, так і темні. Виходить дуже смачно, якщо додати в тарілку ложечку сметани або ароматного майонезного соусу. Не забувайте, що рибні супи найприємніше їсти з чорним хлібом, також підійде горіховий або булка з висівками.

Корисна інформація

Спасибі всім за увагу до рецептів! Може, у вас є додаткова інформація, що стосується приготування супу з форелі, або ви використовуєте при його варінні інші, незвичайні інгредієнти? Поділіться своїми напрацюваннями в коментарях, я буду щаслива обговорити з вами всі подробиці! Приємного всім апетиту і побільше вражаючих кулінарних перемог!

Ссылка на основную публикацию