Рецепт пиріжків з сиром в духовці на будь-який смак

Сир – універсальна начинка для пиріжків з листкового, дріжджового і здобного тіста. Можна робити солодкі і солоні начинки – з сухофруктами, сиром, ковбасними виробами та зеленню.

Пиріжки з сиру з ніжною солодкою начинкою з родзинками

Побалувати сім’ю чудовою їжею зовсім не важко. Треба лише вміти поставити дріжджове тісто і скористатися класичним рецептом – додати в сир родзинки. На допомогу швидкі дріжджі і пакетик родзинок з супермаркету.

рецепт пиріжків з сиром в духовціСклад тесту:

  • 0,5 л молока;
  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 11 г сухих дріжджів (просто пакетик будь-яких – це стандартна фабрична упаковка);
  • 2 курячих яйця;
  • 150 г вершкового масла;
  • 6 столових ложок цукрового піску;
  • 0,5 чайної ложки солі.

Продукти для начинки:

  • 0,5 кг сиру;
  • 2 столових ложки цукрового піску;
  • 1 куряче яйце;
  • 100 г родзинок;
  • ванільний цукор – за смаком.

При приготуванні дріжджового тіста важливо дотримуватися порядку закладки продуктів. Коли тісто підніметься в перший раз, обмять і дати піднятися вдруге. Тоді випічка добре пропечеться і буде повітряної.

рецепт пиріжків з сиром в духовціУ тісто молоко потрібно трохи підігріти – так, щоб терпіла рука, всипати дріжджі і дати їм розпуститися близько 10 хвилин. Розтопити на повільному вогні масло. В молоко покласти цукровий пісок, вбити яйця, посолити, влити тепле масло і змішати все до однорідності. Потім невеликими порціями вмішати муку і замісити тісто. Воно повинно добре відлипати від рук, але бути ніжним. Тісто скачати кулею, покласти в глибокий посуд, змащену олією, укрити рушником і відставити в тепле місце. Через півгодини шар тіста збільшиться удвічі, його треба обережно обминути, і через 15 хвилин все буде готово до ліплення пирогів.

Для начинки сир розтерти з цукровим піском, змішаним з ваніліном, вбити в масу сире яйце, всипати родзинки. Якщо родзинки сухий – на чверть години залити гарячою водою.

Приготування пиріжків: підійшло вдруге тісто обмять, розділити на кульки розміром з велике яйце, кожен кульку розкачати в коло – здобним солодким пиріжків дуже личить кругла форма. У центр кожної заготовки викласти по 1-2 чайних ложки начинки. Зібрати краю наверх вузликом, добре заліпити їх і прим’яти, щоб пиріжок став плоским – в процесі випікання вони піднімуться. Пиріжки укласти на змащений олією лист швом вниз на відстані 5-6 см один від одного і залишити на расстойку хвилин на 20.

Піч в розігрітому до 200 ° С духовці 30-40 хвилин, поки не зарум’яняться.

Коли пиріжки спечуть, їх треба змастити шматочком вершкового масла на вилці, накрити кулінарної пергаментним папером, а зверху лляним рушником і залишити «відпочивати» на 20 хвилин. Зберігати їх краще всього в звичайній емальованій каструлі, склавши туди повністю остиглими. При такому зберіганні здобна випічка довго залишається свіжою і м’якою.

Листкові пиріжки з сиром і зеленню

Цей рецепт пиріжків з сиром в духовці нескладний у виконанні, зате виручить, якщо раптово ось-ось приїдуть гості. Оригінальне поєднання сиру в начинці з чим завгодно – готовими м’ясоковбасної виробами, креветками, навіть солоними огірками – не залишає байдужим нікого. Це смачно і до вина, і до солодкого чаю, і дуже швидко. Припустимо, в холодильнику є заморожене листкове тісто, пучок кропу і сир.

рецепт пиріжків з сиром в духовціСкладові:

  • упаковка листкового тіста 0,5 кг;
  • пачка сиру 250 г;
  • твердий сир 150-200 г;
  • невеликий пучок будь-якої зелені;
  • сіль і чорний мелений перець – по щіпці.

Тісто розморозити і розкачати в пласт товщиною не більше 5 мм. Нарізати на прямокутники потрібного розміру – за бажаним розміром пиріжків.

Пластину розмороженого тесту розгортати треба швидко, катаючи качалку тільки в одну сторону, щоб не порушити шари борошна і жиру, інакше випічка не вийде листкової.

рецепт пиріжків з сиром в духовціСир добре розім’яти, змішати з крупно натертим сиром і дрібно порізаною зеленню, посолити і поперчити.

Сформувати пиріжки і піч на змащеному олією деку в розігрітій до 200 ° С духовці 25 хвилин.

Сирна начинка доречна в пиріжках з будь-якого тесту – це простір фантазії для кулінара, можна класти навіть дрібно порізаний різнокольоровий мармелад.

Ссылка на основную публикацию