Рецепт пирога зі смородиною

Готуємо кільцевої пиріг зі смородиною, тісто робимо на опарі, використовуємо сироватку і рослинне масло. Здоба вийде пишною, легкої, пористої, з крихким м’якушем.

 

Пиріг зі смородиною

 

Складові:

  • Смородина 200-230 м
  • Борошно 0.5-0.6 кг.
  • Яйце – 1 шт.
  • Дріжджі сухі – 1-1.5 ч. Л.
  • Сироватка – 180-250 мл.
  • Цукор – 150-180 г.
  • Крохмаль – 1.5-2 ч. Л.
  • Сіль за смаком.
  • Мак – за смаком.

 

Інгредієнти для пирога зі смородиною

 

Як приготувати пиріг зі смородиною

Розводимо в 170-200 мл сироватки 70-100 г борошна, розпускаємо чайну ложку дріжджів.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Для прискорення бродіння додаємо дрібку цукру.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Ми залишаємо в теплому місці: для підняття мініатюрної опари знадобиться 15-20 хвилин.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Вбиваємо яйце в трохи прогріту сироватку. Додаємо опару, не чекаючи, поки осяде пінна шапка.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Борошно вводимо малими порціями. Перемішуємо.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Додаємо рослинне масло, сіль, 1-2 ст. л. цукру. Перемішуємо.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Замішуємо круте тісто, легко формується в кулю, що не липнуче до рук, але еластичне, м’яке.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Накриваємо рушником, залишаємо на 45-60 хвилин.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Обминали піднялося вдвічі тісто, збиваємо в кого, розгортаємо пласт, по можливості надаючи йому правильну прямокутну форму. Ділимо на 4 стрічки шириною 7-8 см. Для форми діаметром до 22-23 см формуємо 4 заготовки довжиною 25-30 см.

Важливо! Не слід розгортати занадто тонкий пласт – рідка начинка намочить тісто. Оптимальна товщина заготовки – 5-7 мм.

Щоб соковита смородина не замочивши м’якуш, присипаємо її крохмалем і цукром.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Акуратно перемішуємо – кожна ягода повинна виявитися в крохмале-цукровій пудрі.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Викладаємо начинку на сформовані смуги. Густо присипаємо цукром – він допоможе смородині перетворитися в густе желе. Багато ягід не клади, інакше тісто промокне, потече, втратить форму ще в духовці.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Скріплюємо краю смуг, перевертаємо заготовки, перевіряємо якість з’єднання.

 

Приготування пирога зі смородиною

 

Починаючи від центру, укладаємо в форму заготовки, маскуючи краю. Не потрібно скручувати «равлика» занадто туго: між заготовками повинно залишитися 7-8 мм місця, оскільки тісто буде підніматися.

Важливо! Не варто викладати впритул до бортика форми останній виток: край пирога сомнется, буде не похилим і опуклим, а рівним, грубуватим на вигляд.

Ссылка на основную публикацию