Рецепт самогону на дубової трісці

Одним з кращих алкогольних напоїв є самогон на дубової трісці, рецепт якого дуже неоднозначний. Але дилетанти вважають, що самогон він і є самогон. І навіть не підозрюють, якого задоволення вони позбавляються, якщо не враховують ні способу приготування цього напою, ні інших важливих параметрів, таких як умови зберігання, добавки, спеції для додання аромату / смаку і інші нюанси.

Який самогон вибрати

Наполягання самогону на дубової трісці підходить для наступних його видів:

  • цукровий;
  • фруктовий;
  • зерновий.

З фруктових варіантів найкращим вважається зроблений на винограді (чача). Однак це вже справа смаку. Ці три види підходять найбільше через особливого ефекту і хімічних реакцій між речовинами. Якщо використовувати дубові тріски з іншими видами, наслідки можуть бути дуже неприємні ─ гіркий смак, шкідливі речовини, різкий запах і т.д.дубовий самогон

Дубильні речовини, що містяться в трісці, при взаємодії з етиловим спиртом змінюють його смакові якості, колір, а також запах. На ці якості впливають і такі параметри, як характеристики дерева і час витримки.

Завдяки різним маніпуляціям можна отримати напій з нотками шоколаду, свіжих квітів або фруктів, ванілі і ще багатьох чудових смаків і ароматів.

Якщо приготовлений продукт не володіє потрібними властивостями, а сил на його подальшу обробку вже не залишилося, то можна використовувати спеціальні смакові добавки. Ці настоянки продаються в невеликих флаконах, вони концентровані, і кілька крапель буває досить для того, щоб повністю змінити властивості рідини в залежності від її обсягу.

Який сорт дуба вибрати

Як на людину впливає клімат, від якого залежить колір шкіри тощо., Так і на дуб впливає те, де саме він виростає. Іншими словами, від того місця, де росте дерево, залежать властивості напою, який з нього вийде. Незважаючи на те що з самогону можна отримати коньяк, віскі, вино, горілку та інший алкоголь, різні сорти одного і того ж дерева допоможуть виготовити різні напої. Докладнішу інформацію можна знайти в цьому відео:

Переважним за популярністю є дуб, що росте у Франції. Там існує навіть особлива класифікація за регіональними ознаками, але він скоріше підходить для виготовлення вин. Правда, звичайно, не у всіх є можливість замовити деревину з-за кордону.

В цілому в Західній Європі виділяється зимовий (він же кам’яний), річний і черешчатий дуб. Хорошу деревину в України можна розділити на види по регіонах, куди входять 3 основних типи:

  1. Хадиженськ район на північ від Краснодара.
  2. Афіпський район.
  3. Апшеронський район і північний захід Краснодара.

Цінні сорти дуба ростуть також в наступних місцях: Кавказ і Крим, Татарстан і Башкортостан (по річці Камі), острова Уральських гір, Воронезька область, Західна Україна, Білорусія.

Підготовка дубової тріски

Дубова тріска ще називається чіпсами. Вони являють собою «оквадраченние» кілочки розміром 2х2х10 см, однак допускаються й інші розміри, наприклад, 15х3х0,5 см.

Перед початком використання слід попрацювати над їх очищенням і обробкою.

Але якщо немає достатньо часу або можливості виготовити дубову тріску самостійно, то можна просто купити готову сировину в аптеці або спеціалізованих винних магазинах. Обробка тріски потрібна не стільки для дезінфекції, скільки для додання самогону особливих властивостей ─ запаху, присмаку і кольору.
самогон і тріскаГотову сировину можна купити в аптеці

Підготовка починається з вимочування чіпсів в воді, протягом доби потрібно міняти воду до 5 разів. Цей етап дозволяє очистити дерево від надлишку дубильного речовини.

Наступним етапом буде вимочування содовим розчином, триває 6 годин. Відвар робиться з розрахунку 1 ч. Л. соди з гіркою на 6 л води. Яку саме воду використовувати ─ вирішувати самогонникові, так як на цей рахунок немає чітких правил. Однак, чим чистіше вода, наприклад, джерельна, тим краще.

Це на пару відсотків змістить якість напою в певну сторону, і тільки рідкісні гурмани відчують різницю при вживанні майбутнього алкоголю.

Далі робота полягає в промиванні кілочків і їх кип’ятінні протягом години. При цьому найкраще використовувати вогонь з максимально низькою інтенсивністю. Потім сировину підвішують таким чином, щоб воно висохло за добу. Для цього потрібно добре провітрюється без сторонніх запахів. Тобто стайня для таких цілей не підходить. Про те, як заготовити тріску, дивіться в цьому відео:

На наступному етапі дубова тріска для самогону повинна обпалюватися в заздалегідь підготовленої духовці з температурою від 160 до 200 ° С.

Грає роль сама температура, так як від цього залежить те, наскільки сильно дерево прокоптить зсередини.

Ступінь випалу вплине на властивості майбутнього напою. Крім того, слід заздалегідь продумати, як зробити так, щоб випал розподілявся по всьому друзкам рівномірно. Для цього вони повинні бути як мінімум однакової форми.

Розрізняють 3 основні ступені «обсмажування»:

  1. Легка – колір тріски повинен стати світло-коричневим, а колір алкоголю потім – солом’яним. Аромат буде квітковий, з нотками ванілі.
  2. Середня ─ кілочки повинні бути коричневі, а колір майбутньої рідини, відповідно, темніше і насиченішим. Такий випал допоможе приготувати напій з запахом карамелі і мигдалю.
  3. Найдовша, при якій колір тріски стане темно-коричневим, як і колір напою, що додасть йому смак темного шоколаду.

Вітається також свій спосіб обробки сировини. Таким чином можна отримати персональний і неповторний напій.

рецепт настоянки

Для початку треба підготувати всі предмети і сировину. Скільки дубової тріски на літр самогону треба класти, залежить тільки від самого експериментатора, так як рецептура часом сильно різниться. Але в ідеалі наполягати самогон необхідно в кількості 1 л з 30 – 60 г тріски, а фортеця повинна становити близько 45 °.

Все це заливається в скляну або нержавіючу ємність до горлечка, щоб повітря було якомога менше.

Потім герметично закривається металевою або дерев’яною кришкою / пробкою. Такий розчин треба зберігати від 3 до 6 місяців в темному прохолодному місці. Детальніше про настоянці дивіться в цьому відео:

Чітких правил, скільки часу наполягати напій, теж немає. Це залежить не тільки від сорту дубового дерева, а й від типу самого самогону. Скляні банки хороші тим, що через них навіть в темряві можна побачити колір і, можливо, небажаний осад.

Якщо алкоголь потрібно розлити для якоїсь події, а терміни виготовлення не дозволяють це зробити, то в рідину можна додати близько 0,3 г ваніліну, парочку горошин запашного перцю і кілька гвоздик. Таким чином вже через 2 – 3 тижні гості зможуть спробувати отриманий продукт.

Настоянка самогону на дубової трісці при швидкому приготуванні не матиме потрібних і цілющих речовин, а для кольору знадобиться використовувати карамель. Остання сприяє зниженню фортеці на 2 – 3 ° ─ цей момент слід врахувати при першому перегоні.

Чого не можна робити

При виготовленні самогону на дубових трісках не рекомендується:

  1. Занадто довга обсмажування чіпсів (слід потренуватися для початку на більш малій кількості деревинок).
  2. Використання сирого або відвологлих дерева (краще шукати сухі гілки).
  3. Використання пластикової тари (ні в якому разі не можна робити цього ─ спирт роз’їдає більшість видів пластику, внаслідок чого підготовлений до вживання напій може стати отрутою).
  4. Використовувати занадто багато інгредієнтів і спецій (надмірна кількість добавок може тільки зіпсувати смак, і виправити його вже буде досить важко).
  5. Перетримувати напій (інакше з якісного продукту можна отримати рідину з різкими запахами).
  6. Заважати настій самогону на дубової трісці за неперевіреними рецептами у великій кількості, щоб не зіпсувати всю партію.

висновок

Якщо дотримана основна інструкція з приготування самогону в домашніх умовах, то можна отримати напій, який буде порівнянний з дорогим віскі або коньяком. Крім того, зроблене своїми руками завжди приносить задоволення ─ як мінімум моральне.дубова настоянка

Але одні й ті ж рецептури можуть привести до різних результатів, є безліч нюансів, які впливають на властивості алкоголю в процесі його виготовлення. Треба лише запам’ятовувати всі умови і кожну дрібницю, щоб наступного разу врахувати все це і виготовити більш якісний напій.

Ссылка на основную публикацию