Рецепт смачного шашлику зі свинини

Я вже неодноразово говорила, що в питаннях приготування м’яса на багатті дотримуюся скромного мінімалізму: на мій погляд, рецепт смачного шашлику зі свинини має на увазі лише якісне м’ясо, багато цибулі, сіль і перець. Усе. У моїй родині так робив батько, робить чоловік, вважають за краще діти. Ніхто ніколи не говорив, що шашлик поганий – навпаки, все друзі їдять із задоволенням і апетитом. Не знаєте, чому я при цьому вперто експериментую, пробуючи поліпшити ідеальне? Справедливості заради варто відзначити, що часом досліди приносять позитивні результати: іноді відкриваються нові і несподівані смакові межі. Навряд чи я колись визнаю, що мій рецепт смачного шашлику зі свинини не найкращий, але при цьому я цілком і повністю готова підтвердити, що є й інші прекрасні варіанти.

Кухарської справи можна навчитися, але добре смажити м’ясо – це талант.
Жан Антельм Бриль-Саварен

як приготувати смачний шашлик зі свинини

Днями я маринована м’ясо в гранатовому соку. Вийшло дуже і дуже цікаво! Злегка фруктовий смаковий відтінок, м’яка кислуватий нотка, симпатичний колір на зрізі – чудово! Впевнена, буду повторювати ще і неодноразово. Загалом, якщо ви шукаєте рецепт смачного шашлику зі свинини, зверніть увагу на цей, він вас не розчарує.

Складові:

2 кг свинячого ошийка;

1 кг цибулі;

сіль, перець за смаком;

0,5 л гранатового соку, бажано натурального.

Перший крок – підготовка м’яса. Моєму обов’язково, зрізаємо негарне і жірнющее, просушують одноразовими серветками. Поділяємо на порційні шматки, стежачи за тим, щоб м’ясо розрізали поперек волокон. Оптимальний розмір шматочків – бруски 5х3х3 см, однак, це все дуже умовно, робіть так, як звикли. Єдине – варто взяти до уваги той факт, що великі шматки м’яса будуть дуже довго доходити до готовності і, найімовірніше, підгорять зовні і залишаться сируватими всередині, а маленькі – просто пересохнуть.

Другий крок – маринування. М’ясо як слід натираємо сіллю і перцем і викладаємо в каструлю, між шарами розподіляємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Лука, до речі, не шкодуємо – якщо бачите, що м’ясо “хоче” ще, сміливо нарізаємо ще. Рівномірно заливаємо гранатовим соком, після чого прикриваємо каструлю тарілкою трохи меншого діаметру і понад ставимо вантаж.

Маринуємо м’ясо не менше 10 годин (а краще – добу), причому, перші дві години залишаємо каструлю при кімнатній температурі, а потім ховаємо в холодильник.

Третій етап, заключний – приготування шашлику. Нічого особливого немає. Нанизуємо м’ясо на шампура, смажимо на тліючих вугіллі, періодично перевертаючи. Не забуваємо поливати шашлик водою, якщо вугілля спалахують язичками полум’я. Готовність перевіряємо простим надрізом: якщо виділяється сік прозорий, значить, м’ясо готове. Смачного!

Ссылка на основную публикацию