Рецепт стейка з телятини, розглянемо покроково на грилі або в сковороді

Чим добре м’ясо телятини

У телятині дуже багато вітамінів і корисних речовин. Якщо розібратися, то це м’ясо – джерело мікроелементів, тут цинк, магній, фосфор, залізо і мідь. Засвоюється телятина набагато краще будь-якого іншого м’яса, це відбувається за рахунок речовин, які сприяють виділенню шлункового соку.

Це м’ясо рекомендується смажити дуже швидко, так як висихає стейк моментально, тому не нагрівайте сильно духовку і вже, тим більше, не залишайте готові стейки всередині.

Рецептів приготування ніжного м’яса безліч, зараз розглянемо деякі, найцікавіші з них.

Телятина на грилі

сирі стейки з телятини в спеціях

Найсмачніше м’ясо виходить з використанням спеціального гриля. Це обумовлено тим, що температура на поверхні доходить до максимальної, сік в шматках швидко запечатується і не виходить назовні, так телятина буде соковитою і м’якою. Маринувати телятину краще в кефірі. Для цього нарізаємо потрібні шматки, відбиваємо стейки молоточком, натираємо спеціями.

Потім додаємо дрібно порізану цибулю, заливаємо 200 мл кефіру. Тримаємо м’ясо в маринаді мінімум 4 години, краще ніч. Викладаємо телятину на електричний гриль або грати, починаємо смажити. Через 30 хвилин, коли перестане виділятися кров, стейки можна вважати готовими.

Щоб не пересушити стейки, рекомендується зняти їх з вогню трохи раніше і перекласти у жароміцних ємність, яку залишити в теплому місці на кілька хвилин. Тоді шматки дійдуть самостійно і м’ясо залишиться соковитим і м’яким.

склад:

  • телятина;
  • кефір або домашній йогурт;
  • спеції.

Вживати стейки можна з гарніром або як самостійну страву. Телятина досить живильна для того, щоб вгамувати голод, зарядити енергією організм на кілька годин.

Стейк на сковороді

стейк з телятини готують на сковороді

Перш за все варто відзначити, що сковорідка для приготування телятини повинна бути з товстими стінками і ребристою поверхнею. Ідеальний варіант – це чавунна сковорода-гриль. Викладати м’ясо потрібно добре висушеним паперовими рушниками, обов’язково на максимально прогріту поверхню. Використовувати приправи і трави краще дозовано, що не сипати з зверху на м’ясо товстим шаром, рекомендується лише кілька гілочок приправ покласти поруч з шматками на сковороді. Таким чином, стейки візьмуть в себе потрібну кількість ароматів і не втратять індивідуальний смак.

Три хвилини – саме стільки потрібно приділити кожній стороні стейка при смаженні. Чи не протикати шматки гострими предметами, для перевертання необхідно користуватися тільки кулінарними щипцями.

Давайте м’яса розслабитися, відпочити після спека, залиште його в спокої на кілька хвилин, тоді соковитість, м’якість обеспечена.В компанії зі стейками подавайте свіжі овочі, різні соуси і хліб.

Калорійність такого блюда значна, в 100 грамах криється 288 ккал, зате зовсім немає вуглеводів і збалансоване кількість білків і жирів. Можна вважати стейк з телятини на сковороді дуже корисним і поживним стравою.

Пряна телятина на кістці

сирої стейк з телятини на кістці

Дивовижний рецепт, який припаде до смаку кожному.

склад:

  • м’ясо на кістці;
  • вино червоне десертне;
  • мигдаль;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Спочатку готуємо стейк без будь-яких добавок – просто обсмажуємо м’ясо. Потім шматок прибираємо в тарілку, а в сковороду, в якій тільки що смажилася телятина, викладаємо роздавлений качалкою мигдаль. Обсмажуємо горіхи в маслі, що залишилося від стейка і виливаємо туди стакан вина. Все це доводимо до кипіння і зверху поливаємо отриманим соусом м’ясо. Такий винно-мигдальний соус підкреслить смак м’яса, зробить його пряним і дивно приємним.

Процес приготування, інгредієнти, час, необхідний для готовності страви – всі ці моменти ми врахували в корисних рецептах і радах в цій статті. Тільки вам вирішувати яке м’ясо ідеальне: класичне або в винному соусі, може бути в духовці або сковороді. Експериментуйте, готуйте стейки спираючись на ваш власний смак, додавайте або прибирайте інгредієнти.

Тільки дослідним шляхом можна приготувати найкращу телятину, яка буде гідна святкового столу і буде красуватися на ваших фото.

Ссылка на основную публикацию