Рецепт сирників без борошна

Рецепт сирників без борошна

Мені тут днями довелося випробувати рецепт сирників без борошна – в гості приїхала подруга з сином, у якого непереносимість глютену, і на питання, чому ж його годувати-пригощати, я отримала карколомний відповідь: “Та тим же, що і твоїх дітей, тільки без глютену! Спеціально нічого не вигадуй, він із задоволенням їстиме те, що ти приготуєш дівчаткам, якщо це буде без пшеничного борошна. Або житній. Або ячмінної. Загалом, не морочитися! ” Гарненька рекомендація, так? Мої дівчата, наприклад, люблять дитячі сирники – в мультиварці і з яблуком, з шоколадом і ягодами, так і сяк, зліва і справа, навиворіт і навіть якщо у мами вони в цей раз не дуже вийшли і розвалилися на запчастини. А чи можна приготувати сирники без борошна і манки? Виявилося, цілком. Я, звичайно, на такі подвиги регулярно не здатна – мені простіше по-старому, раз, два і готово, як руки звикли, щоб голова не особливо думала, але якщо ситуація вимагає, дуже навіть можна і трохи відійти від звичної схеми і скористатися випробуваними тепер і перевіреним рецептом сирників без борошна.

Ви знаєте, що таке глютен? Останнім часом у зв’язку з почастішанням випадків алергії на цей компонент часто звучить інформація про те, що це складний рослинний білок, що входить до складу багатьох злакових культур. Рекордсмени за вмістом глютену – пшениця, жито, ячмінь (тільки в стандартному, звичному нам всім пшеничному зерні глютен становить не менше 80% від загальної маси). У перекладі з латині gluten – це “клей”, тому в побуті цей білок ще часто називають клейковиною.

Маю велику надію, що сирники без борошна і манки для вас – це просто спосіб полюбопитнічать, спробувати щось новеньке і цікаве, а прямих показань для цього немає ніяких. Пробуйте. Це, як не дивно, смачно. Трохи не звично, але тим не менше цілком і цілком смачно. За великим рахунком, я б навіть сказала, що це дуже смачно, але тоді доведеться готувати такі штуковини часто-часто, а мені ліньки, тому оголошую сирники без борошна і манки просто смачними і даю свій рецепт.

Складові:

200 г нежирного сиру;

1 яйце;

2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;

2 ст. л. цукру;

1/3 ч. Л. солі;

кукурудзяна мука, насіння, горіхи для панірування;

рослинне масло для смаження.

Щоб приготувати сирники без борошна і манки, найголовніше – вибрати правильний сир: сухий, нежирний, добре віджатий. Це не означає, що він повинен бути кам’яним і противним, зовсім немає, але щоб полегшити життя самому собі, краще віддати перевагу тому сиру, з яким вам буде простіше працювати, а це – продукт невисокої жирності без залишків сироватки.

Отже, сир обраний, при необхідності додатково відважу і навіть при наявності часу перетерті двічі через сито (практично недосяжні для мене подвиги, але в даному випадку цілком розумні, особливо пункт про перетирання: сухий сир часто буває крупінчатим, тому якщо ви хочете, щоб сирники вийшли м’якими і ніжними, варто трохи попотіти). Змішуємо його з цукром, сіллю і яйцем, додаємо крохмаль.

Вологими руками формуємо кульки, потім злегка їх сплюсківаем. Повинні вийти цілком такі собі симпатичні кругляши, плоскі, але товстенькі.

Розігріваємо сковорідку, виставляємо вогонь нижче середнього, наливаємо масло. Паралельно змішуємо трохи кукурудзяної муки і багато насіння, кунжуту, мелених горіхів, маку і всього смачного, що є у вас вдома і підходить для панірування. Кожен сирник обвалюють в отриманої суміші, потім викладаємо на сковороду і смажимо з двох сторін до золотистого кольору.

Готово. Найбільша складність для мене – сформувати сирники з досить вологої маси, але мокрі руки, столова ложка і швидкість роботи допомагають впоратися із завданням якщо не ідеально, то майже з честю. Загалом, син подруги був нагодований тим же, чим і мої дівчини. Або дівиці їли те саме, що і їхній гість? Загалом, не важливо, головне – діти були ситі і задоволені і, побажавши мамам хорошого дня, поскакали у двір займатися своїми важливими дитячими справами.

Ссылка на основную публикацию