Рецепт тірамісу з маскарпоне

Серед справжніх шедеврів світової кулінарії є один десерт, який не залишає байдужими. Це італійське ласощі – тірамісу з маскарпоне, яке змушує відчути себе на сьомому небі від задоволення. І це не дивно, адже рецепт страви поєднує в собі найсмачніші інгредієнти. До речі, дослівний переклад назви «тірамісу» означає – «принесеш мене». Так що десерт забирає на небеса, подарувавши небувалі гастрономічні відчуття. Дуже важливо використовувати в приготуванні цього та інших страв тільки якісні інгредієнти і сировину, як у .jpg “alt =” тірамісу “width =” 500 “height =” 386 “>

Що ж включає в себе оригінальний рецепт тірамісу? Це сир маскарпоне, як ми вже згадували, курячі яйця, кава еспресо, печиво савоярді і цукор. Італійські кондитери впевнені, що саме таке поєднання продуктів здатне подарувати непередавані відчуття. Якщо ж ви вирішите будинку поекспериментувати, не виключено, що у вас вийде не менш смачний рецепт. Особливо якщо у вас немає всіх продуктів, які наказує рецепт, тоді сміливо замінюйте їх.

Наприклад, в кулінарії тірамісу роблять з какао-порошком або тертим шоколадом замість еспресо. Щоб не купувати печиво савоярді, господині роблять домашній бісквіт. Іноді в десерт додають краплю спиртного. Природно, краще всього прозвучить мадера або будь-італійське десертне вино.

Оскільки оригінальний рецепт наказує конкретне поєднання продуктів, то вмілі кулінари стали називати свої частування по-своєму. А тому в продажу можна знайти кекс і торт, тістечко і морозиво тірамісу. Але ми навчимо вас готувати саме той знаменитий десерт, який і прославив Італію.

Класичний спосіб приготування ласощів

Як ви дуже скоро зможете переконатися на власному досвіді, приготування тірамісу не така вже й складна. Швидше, труднощі можуть виникнути зі збором всіх необхідних інгредієнтів, якщо в вашому магазині не продається маскарпоне або печиво савоярді.

тірамісу покроково

Отже, які ж продукти вам знадобляться для приготування:

  • 0,5 кг маскарпоне;
  • 250 г савоярді;
  • 3-4 яйця;
  • 100 г цукрової пудри;
  • півсклянки міцної кави;
  • пара ложок спиртного;
  • 3 ст.л. какао-порошку.

Перед тим як готувати тірамісу, варто покласти маскарпоне в холодильник. Він повинен бути досить охолодженим. В іншому випадку є ризик зіпсувати страву, так як крем вийде рідкуватим. А ось яйця варто використовувати, зігріті до кімнатної температури.

Відокремивши жовтки від білків, збиваємо перші з половиною пудри, поки не вийде світло-жовта піна. Після потрібно повторити процедуру з білками, щоб піна стала дуже міцною. Можна додавати охолоджений маскарпоне до жовтків. Делікатно перемішавши масу, вводимо в неї дуже акуратно білки.

Тепер потрібно викласти в форму печиво шаром, а потім полити його дуже акуратно сумішшю з кави і спиртного. Наносимо на савоярді половину отриманого крему з маскаропоне і збитих яєць.

Повторюємо шар печива і покриваємо його залишками вершково-яєчної маси. Обов’язково потрібно поставити блюдо в холодильник для просочення. Потрібно, щоб воно просочувалося протягом шести годин як мінімум.

Після залишилося посипати рівномірно десерт какао-порошком. Можна подавати ласощі до столу, нарізавши на порційні шматки. Попередимо про всяк випадок, що частування не можна зберігати довше двох-трьох днів. Правда, швидше за все, воно розлетиться набагато швидше, адже від ніжного десертики не відмовляться ні дорослі, ні діти, а друзі попросять його рецепт.

Варіації на тему ласощі: секрети досвідчених господинь

Якщо ви хочете будь-що-будь побалувати сім’ю італійським частуванням, але вдома немає всіх необхідних інгредієнтів, тоді вам будуть до речі такі поради досвідчених кулінарів. Наприклад, пропонуємо вам випробувати рецепт приготування маскарпоне своїми руками. Тим більше що для цього необхідний мінімум інгредієнтів і кулінарних умінь.

Отже, вам потрібно взяти літр вершків жирністю 10-12 відсотків, чверть чайної ложки лимонної кислоти і марля для зціджування. В першу чергу нагрійте вершки до температури 75 градусів. Після розведіть кислоту в столовій ложці води і введіть її в вершки.

Тепер потрібно проварити продукт на повільному вогні протягом десяти хвилин, постійно помішуючи його віночком. А тоді переливаємо його в друшляк, який потрібно застелити марлею, склавши її в чотири шари. Коли стече основна рідина, необхідно скрутити марлю тугіше в мішечок і покласти його під прес. В результаті у вас вийде півкіло домашнього маскарпоне.

маскарпоне в домашніх умовах

Цим не обмежені вміння деяких господинь. Вони готові запропонувати вам рецепт печива савоярді, якщо ви хочете приготувати тірамісу, яке буде максимально відповідати класичного варіанту. Для цього вам знадобляться такі продукти:

  • 3 жовтки;
  • 5 білків;
  • 5 ст. л. цукрової пудри;
  • півсклянки пшеничного борошна.

Спочатку збиваємо білки до високих піків, поступово вводячи в них цукрову пудру – 2 столові ложки. В результаті вийде білосніжна однорідна маса. Окремо потрібно повторити процедуру з жовтками, ввівши в них 2 ст. л. пудри. Необхідно поєднати обидві маси дуже акуратно, не порушуючи їх структуру.

Тепер вводимо в отриману яєчну суміш борошно і замішуємо тісто. Залишилося сформувати з нього печиво, що нагадують за формою савоярді, тобто, у вигляді «пальчиків». Їх ми запікаємо при температурі 180 градусів близько чверті години. Але перед тим, як виймати їх з духовки, посипте залишками цукрової пудри і доведіть до готовності протягом п’яти хвилин.

Як диктує нам класичний рецепт, не можна готувати тірамісу зі свіжого печива. Нехай воно постоїть в холодильнику добу, а тоді вже експериментуйте на кухні. Якщо ж ви зовсім не хочете возитися з савоярді, тоді можете спекти бісквітні коржі, які укладають шарами і промазують кремом з маскарпоне.

Ссылка на основную публикацию