Рецепт з фото: Соте з баклажанів і кабачків

Відмітна риса нашого соте з баклажанів і кабачків – технологія приготування. Досвідчені кухарі струшують овочі в процесі смаження, зберігаючи таким чином сік і рівномірно розподіляючи ступінь термічної обробки. Ми не пропонуємо детально дотримуватися технології – без вправності це важко – досить постійно все перемішувати.

 

Соте з баклажанів і кабачків

 

Складові:

  • Баклажани – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Помідори – 2 шт.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибулина – 1 шт.
  • Рослинна олія – ​​2 ст.л.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Свіжа зелень – 2-3 гілочки.

 

Інгредієнти соте з баклажанів і кабачків

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків

Овочі миємо, цибулю і моркву чистимо, видаляємо насіннєву частина з баклажанів, кабачків, перцю, помідорів. Шаткуємо баклажани на невеликі кубики, поміщаємо в миску і присипаємо солью.оставляем на 10 хвилин – за цей час піде гіркоту. Через десять хвилин промиваємо баклажани проточною водою, використовуючи сито.

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 1

 

Кабачок нарізаємо кубиками.

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 2

 

Викладаємо кабачки і баклажани в об’ємну сковороду з рослинним маслом. Ставимо на максимальний вогонь. Постійно перемішуємо.

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 3

 

Дрібно рубаємо цибулю. Морква нарізаємо на невеликі брусочки.

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 4

 

Через 7-8 хвилин з початку смаження додаємо цибулю і моркву в сковороду.

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 5

 

Солодкого перець шаткуємо на кубики і додаємо в сковороду. Перемішувати не припиняємо.

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 6

 

Як тільки овочі придбають легкий золотистий відтінок, зменшуємо вогонь до мінімуму. Помідори опускаємо в киплячу воду на 2-3 хвилини, щоб потім з легкістю зняти шкірку (нам буде потрібно лише м’якоть).

 

Приготування соте з баклажанів і кабачків крок 7

 

Блендером робимо з помідорів пюре м відразу ж відправляємо в сковороду.

Ссылка на основную публикацию