Рецепти домашніх лікерів

Автор статті – Костянтин Тимошенко.

У народі дуже популярні різного роду наливки, настоянки і лікери. Домашні лікери, на відміну від «магазинних» готуються виключно на справжніх інгредієнтах. Якщо прочитати рецепт (склад) лікеру з магазину, то там швидше за все ми побачимо такі компоненти, як «барвник, ідентичний натуральному», «екстракт такий то, ідентичний натуральному», «харчова добавка Е-така-то», вода, спирт … Вобщем суцільна хімія, розбавлена ​​водою і спиртом. Домашній же лікер робиться з абсолютно натуральних ягід і плодів, що ростуть у вашому саду, води, цукру і горілки або очищеного, якісного самогону. Тому такі лікери містять дуже багато корисних речовин і вітамінів. До речі, використання самогону краще, особливо виготовленого на основі тих же ягід, з якого передбачається готувати лікер.

Лікер з агрусу 

1 літр ягід агрусу розминають, укладають в скляний посуд. Заливають 1 літром горілки або самогону і залишають настоюватися на 7-10 днів. Після цього зціджують сироп. 1 кг цукру розчиняють в 0,7 -1 літрі гарячої чистої води, дають охолонути і вливають в сироп агрусу. Лікер з часом дасть осад, так як агрус містить багато пектинів, які неможливо відфільтрувати механічно. Після відстоювання лікеру його зливають з осаду і лікер розливають по пляшках і закупорюють.

Лікер з червоної або білої смородини 

Ягоди смородини (1 літр) миють, злегка обсушують і заливають 1 літром горілки або якісного самогону. Наполягають 2 тижні в теплому місці. Після цього змішують отриману настоянку з цукровим сиропом (1 кг цукру на 1 літр води). Лікер розливають по пляшках.

Лікер з слив 

Стиглі сливи миють і видаляють з них кісточки, розрізаючи сливу на кілька частин. Літр вийшов маси заливають літром горілки або сливового або тернового самогону. Наполягають 10 днів. Потім вийшов сік зціджують через дрібне ситечко. Додають цукровий сироп (1 кг цукру на 1 літр води). Лікер дає при відстоюванні великий осад. Після відстоювання лікер зливають з осаду і розливають по пляшках.

Лікер з чорної смородини – 1

Ягоди чорної смородини миють, злегка обсушують і заливають горілкою (1 літр ягід на 1 літр горілки). Настоюють два тижні і зливають вийшла настоянку. У настойку додають цукровий сироп (1 кг цукру на 1 літр води). Лікер розливають по пляшках і закупорюють.

Лікер з чорної смородини – 2

1 літр ягід чорної смородини засипають 1 кг цукру в скляному посуді і закупорюють. Залишають в теплому місці на 2 місяці. За цей час з ягід виділяється багато соку. Через два місяці в отриманий сік додають рівну кількість горілки. Лікер готовий. Такий лікер готується значно довше, ніж за першим рецептом, зате він набагато смачніше.

Лікер з яблук, груш

Яблука або груші вимити, нарізати на дрібні часточки або кубики. Залити рівним за обсягом кількістю горілки і настояти 10 днів. Потім злити настоянку і додати цукровий сироп.

Як бачите, рецепти виготовлення домашніх лікарів дуже прості, а результат, як правило, вище всяких очікувань. Основний принцип виготовлення лікерів – це попереднє наполягання плодів на горілці (як правило в рівних об’ємних співвідношеннях), а потім – додавання цукрового сиропу в обсязі настоянки. Виходить неміцний (15-20 градусів), дуже смачний і корисний напій. Їм ви приємно здивуєте своїх гостей за десертом святкового столу. Його можна додавати і в чай. Адже в такому лікері – багато вітамінів і мікроелементів. Лікери можна готувати з усіх ягід зростаючих у вашому саду або дикорослих, як то полуниця, малина, журавлина, брусниця, вишня, ожина. Можна додавати в них запашні трави і рослини (м’яту, лимонник, квіти шипшини) і прянощі (ваніль, гвоздику).

Ссылка на основную публикацию