Рецепти приготування хріновухи в домашніх умовах

Хреновуха – один з найстаріших російських рецептів домашнього алкоголю, відомий ще з часів Петра I. Так називали напій, приготований з горілки (самогону) та хрону. З давніх-давен настоянка хреновуха відома своїми цілющими властивостями, вона ефективно зігріває в люті морози і перешкоджає простудних захворювань.

Приготувати її дуже просто, а з декількох запропонованих рецептів можна вибрати будь-який спосіб виготовлення на свій смак.

Як вибрати сировину для хріновухи

Щоб правильно приготувати хріновуху в домашніх умовах, а її смак запам’ятався надовго, як найоригінальніший і неповторний, варто врахувати кілька простих нюансів.

хреновухаТрадиційну хріновуху досить просто приготувати в домашніх умовах.

Порада. Для настоянки можна вибрати не тільки свіжий корінь хрону, але і заморожений, сушений і навіть консервований. Залежно від цього буде змінюватися і смак готового напою.

Основою настоянки повинен бути будь-який міцний алкоголь (міцністю не менше 40-45%), не тільки горілка, а й домашній самогон, і медичний спирт. Головне, щоб цей алкоголь був якісним.

Щоб пом’якшити різкий гострий смак настойки, в неї додають мед, сік лимона або гірчицю. Це додасть майбутньої цілющою настоянці ще більше корисних властивостей і приємні смакові якості.

Зберігатися готовий напій повинен в прохолодному, затемненому місці, але не довше 5 років. Якщо ж з якоїсь причини настоянка перестояла визначений термін, придбала неприємну гіркоту і стала каламутною, то її цілком можливо реанімувати. Для цього досить розбавити її водою і перегнати через звичайний самогонний апарат.

Не менш ефективно і просте додавання в стару настойку ложки меду і стільки ж лимонного соку. Злегка поліпшити смак напою здатне поступове додавання (невеликими порціями) горілки.

Найпростіший класичний рецепт домашньої хріновухи

Серед безлічі варіацій хріновухи існує базовий, дуже простий рецепт приготування.

хреновухаХрін нарізають брусочками, складають у банку і заливають міцним алкоголем.

На півлітра горілки знадобиться:

  • свіжий корінь хрону, середньої товщини (10 см);
  • сік лимона (2 ст. л);
  • рідкий свіжий мед (2 ч. л).

Мед і лимон в настойку додавати необов’язково, але вони добре пом’якшують напій і покращують його смакові якості. Свіжий хрін необхідно помити, почистити, нарізати невеликими брусочками або кубиками і укласти в скляну банку.

Туди ж додають лимонний сік, мед, трохи горілки і ретельно перемішують, а вже потім, додають залишилася горілку. До речі, необов’язково готувати напій на горілці, адже для цього рецепта відмінно підійде хороший домашній самогон. Після чого банку щільно закривають і ставлять дня на 4 в темне і прохолодне місце (при t до + 15-17С), періодично збовтуючи.

Готову настоянку добре проціджують через 4-5 шарів марлі або ватяний фільтр, переливають в чисту пляшку і закупорюють. У такому вигляді напій повинен постояти ще дня 3-4, і чиста, міцна і прозора хреновуха готова.

Хреновуха на самогоні з гострим перцем

Це найшвидший спосіб приготувати хріновуху, міцну і ароматну настоянку з гострим, різким смаком.

На літр очищеного самогону, міцністю близько 50%, буде потрібно:

  • стакан хрена, натертого на крупній тертці;
  • 2 сухих стручки гострого перчика чилі;
  • 2 ложки перцю чорного, горошку.

При бажанні в майбутній напій можна додати пару ложок свіжого, рідкого, духмяного меду. Готувати таку хріновуху дуже просто. Досить змішати всі компоненти в великій скляній банці, щільно закрити і поставити на ніч у холод. Вранці отриману суміш ретельно фільтрують через ватні або марлеві фільтри і розливають по пляшках.

хрінКорінь хрону натирають на терці або дрібно ріжуть, додають до нього перець чилі і заливають суміш горілкою.

Ще один цікавий рецепт хріновухи на самогоні передбачає додаткове внесення в настойку зерновий гірчиці.

На половину літра самогону береться:

  • свіжий корінь хрону (3 л);
  • мед (2-3 ч. л);
  • сік і цедра половини лимона;
  • гірчиця зернова (2 л).

Для початку мед розчиняють в невеликій кількості самогону, і лише потім до нього додають інші інгредієнти і заливають залишилися алкоголем. Деякі фахівці радять додавати в настойку свіжий кріп або листя смородини (чорної).

Це додасть напою ще більше смаку і аромату. Далі все як завжди: наполягають 4-5 днів, проціджують і переливають в пляшку.

Хреновуха на спирту

Цей спосіб приготування дещо складніше і довше, але результат вартий витрачених зусиль.

Настоянку на спирту роблять так:

  • чистий (96%) медичний спирт (1 л 370 мл);
  • тертий свіжий хрін (150 гр);
  • вода (1 л 700 мл);
  • рідкий мед (5 ч. л);
  • ванілін (2 гр);
  • цедра лимону;
  • кілька штук гвоздики;
  • мелений імбир, кориця і мускатний горіх (по половині ч. ложки).

складовіДля приготування хріновухи потрібно хрін, імбир, лимон, мед, спирт.

Всі компоненти (крім меду) укладають в скляну банку, додають 0,1 л води і 0,42 л спирту і закривають кришкою. На наступний день отриманий настій акуратно зливають в іншу ємність і заливають в банку з інгредієнтами нову порцію спирту (0,45 л) і води (0,3 л). На третій день і цей настій зливають, змішують з першим і прибирають подалі, а на його місце заливають свіжий спирт і воду в співвідношенні 0,5 л / 0,6 л.

В окремому посуді мед заливають склянкою води і залишають настоюватися. На четвертий день спирт з водою знову зливають до попередніх настоям, а в банку зі спеціями і хріном додають півлітра чистої води, перемішують і ретельно віджимають в посуд з настояним алкоголем.

Порада. Медову воду обережно зливають з осаду і також змішують із спиртовою настоянкою.

У такому вигляді напій повинен постояти кілька днів, щоб утворився осад, який потім ретельно фільтрують, а готову хріновуху розливають по пляшках. Напій виходить дуже насиченим і ароматним, а рецепт його приготування неодноразово перевірений часом.

Ароматна настоянка за чверть години

Крім вищеописаних рецептів, можна зробити хріновуху зовсім по-іншому, всього за 15 хвилин. Це особливо актуально, коли гості вже на порозі, і хочеться здивувати їх незвичайним домашнім алкоголем.

складовіВсього за 15 хвилин можна приготувати хріновуху з горілки, хрону, імбиру, лимона і меду.

На пляшку горілки або самогону (0,5 л) треба взяти:

  • імбирний корінь (20 гр);
  • щіпку солі;
  • корінь хрону (40 гр);
  • мед (чайн. л);
  • сік лимона (ст. л).

Імбир і хрін необхідно почистити, потерти на дрібній тертці, полити соком лимона, посолити, перемішати і залишити, хвилин на 5. Окремо в скляну банку наливають горілку, додають мед і суміш з хрону з імбиром.

Протягом 5 хвилин все це ретельно перемішують, закривають і залишають ще на 5 хв. Готову настоянку фільтрують через вату, переливають в пляшку і дегустують.

Хреновуха з часником

Не менш оригінальний і цікавий рецепт, відомий своїми антимікробними властивостями.

На 0,75 л горілки або домашнього самогону беруть:

  • середніх розмірів корінь хрону;
  • стебло селери;
  • часник (5 зубків);
  • паличку кориці;
  • мед (80-90 гр);
  • цедра лимону;
  • перець горошок чорний (2 шт).

пляшкиПротивірусною властивістю володіє хреновуха, приготована з додаванням часнику.

Селера, хрін і часник нарізають кубиками, додають цедру і укладають все в скляний посуд. Окремо мед розчиняють в невеликій кількості горілки і вливають до нарізаним продуктам.

Туди ж додають всі необхідні спеції, перемішують і доливають весь алкоголь. Ємність щільно закривають і ставлять в темне місце при t не вище + 15С на тиждень. Після чого настоянку гарненько проціджують, фільтрують і розливають по пляшках.

Настоянка з хрону з кмином

В цьому випадку до звичайних інгредієнтів додається тмин і гвоздика.

На літр горілки буде потрібно:

  • свіжий хрін (50 гр);
  • корінь імбиру (20 гр);
  • третя частина ч. л. кмину;
  • мед (2 л);
  • гвоздика (2 шт).

При бажанні можна додати кілька горошин запашного і чорного перцю. Імбир і хрін подрібнюють, складають у банку, додають спеції, мед і заливають горілкою. Наполягають днів 10 в темному місці, після чого відціджують, фільтрують і розливають по пляшках.

Як правильно пити хріновуху

Вживають таку настоянку під хорошу м’ясну закуску, холодець, домашні ковбаси, попередньо охолодивши в морозильній камері.

хреновухаДомашню хріновуху вживають під сало, холодець або саморобну ковбасу.

Важливо. П’ється вона дуже легко, фортеця зовсім не відчувається, тому є небезпека швидко захмеліти, так і не оцінивши тонкий смак напою.

Перші 50 гр краще випити не закушуючи, щоб активізувати апетит і вбити можливі мікроби. У лікувальних цілях настоянку п’ють на голодний шлунок, хвилин за 10 до їжі.

У помірних кількостях хреновуха відмінно справляється з простудними захворюваннями, зміцнює імунітет, підвищує чоловічу потенцію, покращує апетит.

На відеоролику показаний процес приготування смачної домашньої хріновухи.

Ссылка на основную публикацию