Рецепти приготування ніжних млинців на молоці

млинці на молоціМлинці є такий випічкою, яка готується з наявних будинку продуктів, коли потрібно приготувати щось швидко і смачно, здивувавши гостей. У більшості в холодильнику завжди є молоко. Цей продукт – прекрасна основа для приготування млинців.
Практично всі рецепти готування різних оладок і млинців прості і не вимагають екзотичних інгредієнтів. Найпростіший вид блюда – без додавання дріжджів. Але можна приготувати і з ними. Якщо молоко скисло, не варто його викидати, так як воно є хорошою основою для приготування цього десерту. Головне, щоб молоко було натуральне і не гірчило після скисання. Про класичних рецептах випікання млинців і піде мова в даній статті.

класичні

Час готування страви – 40 хвилин; кількість порцій – 13 – 15 шт; калорійність – 170 ккал.

Склад продуктів: 

  • 500 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 260 г пУкраїнаного пшеничного борошна;
  • 3 столових ложки цукру;
  • дрібка солі;
  • 3 ст.л. рослинної олії.

приготування:

  • тісто для млинцівЗамішування тіста. Збиваємо за допомогою міксера або віночком яйця в глибокій тарілці. Виливаємо туди молоко, продовжуючи заважати. Після всипаємо цукровий пісок і щіпку солі. В інший посуд (теж глибоку) висипаємо попередньо пУкраїнане борошно. Повільно заводимо туди рідину, не перестаючи при цьому перемішувати складу. Потім відставляємо його в сторону на 15-20 хвилин. Після заливаємо туди рослинне масло і ще раз скрупульозно збиваємо суміш. Це додасть їй легкості і зробить млинці дірчастими.
  • Підготовка посуду для запікання. Беремо наявну сковороду з товстим дном і стінками або ж чавунну, що буде найкращим варіантом для готування. Розігріваємо її на великому вогні.
  • Випікання млинчиків. За допомогою ополоника ллємо на розпечену сковорідку тісто, розподіляючи його по всій поверхні. Підсмажуємо потрібну кількість секунда по моменту, коли млинець стане рум’яним, потім лопаткою перевертаємо. Готовий десерт складаємо на плоске блюдо. Якщо в процесі приготування коржі липнуть до сковорідки, то потрібно додати ще трохи олії до складу і збити його знову. Такі маніпуляції проводимо з усією сумішшю.
  • Подача на стіл або додавання начинки. Млинці подаються на стіл гарячими з улюбленим видом варення, ікрою, сметаною з цукром або начиняються приготовленої заздалегідь начинкою.

З додаванням дріжджів

Час приготування – 1,5 – 2,5 години; порцій на виході – 20 – 25 шт; калорій на 100 г – 180 ккал.

Складові: 

  • 3 чашки молока;
  • 10 г сухих дріжджів або ж 30 г свіжих (співвідношення дріжджів має бути 1: 3);
  • два яйця;
  • 400 грам борошна;
  • 2-3 ст.л. цукрового піску;
  • дрібка солі;
  • 3 столових ложки масла рослинного.

Як готувати: 

  • Підготовка дріжджів. Висипаємо в глибоку миску дріжджі. Вливаємо 1/3 чашки молока і додаємо трохи солі і 1 ст.л. піску. Накриваємо кухонним рушником і відставляємо в тепле місце, періодично перевіряючи. Потрібно, щоб суміш початку пузиритися.
  • приготування опариЗамішування тіста. У глибоку тарілку просіюємо борошно, робимо в центрі поглиблення. Розбиваємо туди яйця і залишилися сіль і цукор. Ретельно збиваємо міксером або віночком. Потім вливаємо молоко. Після додаємо готову дріжджову складову і перемішуємо, поки не отримаємо однорідну текучу масу, в яку додаємо масло.
  • Підняття опари. Ставимо склад, в тепле місце, накриваємо. Раз в 10 хвилин перевіряємо тісто, піднімається воно, і перемішуємо знову. Такі маніпуляції проводимо не менше 4-х разів. У результаті повинно вийти тісто з консистенцією густого кефіру.
  • Підготовка сковороди для випікання. Необхідно загострити сковороду (бажано, щоб вона була чавунною або товстостінній).
  • Приготування. Глибоким ополоником зачерпує тісто і заливаємо однорідно дно сковорідки. Підсмажуємо кожну сторону до золотистої скоринки. Знімаємо і кладемо на плоску тарілку. Якщо млинці липнуть до дна, то додаємо на сковороду крапельку масла.

На мінеральній воді

Час приготування – 40 хвилин; кількість готового продукту: 15-18 штук; калорій на 100 грамів продукту – 184 ккал.

Будуть потрібні наступні складові:

  • молоко – 250 мл;
  • газована вода – 250 мл;
  • борошно – 250 гр .;
  • одне велике яйце або два дрібних;
  • 2 столових ложки цукрового піску;
  • ½ чайної ложечки солі;
  • вершкове масло – 50 гр.

приготування:

  • Заготівля рідкого і сухого складів. В окремий посуд розбиваємо яйця і збиваємо їх. Після вливаємо тепле (прохолодне) молоко. Потім додаємо мінеральну воду, цукровий пісок і сіль, все перемішуємо вінчиком або виделкою. У глибоку миску просіваємо борошно.
  • млинці на мінералціЗмішування компонентів. У тару з борошном повільно вливаємо рідкий склад, не перестаючи перемішувати всю суміш, щоб не утворювалися грудочки. Довівши тісто до консистенції рідкої сметани, відставити його в сторону на 15 хвилин, щоб воно дійшло до кондиції.
  • Додавання в суміш вершкового масла. Щоб млинці не прилипали до сковороди, потрібно додавати масло при випіканні на неї або в тісто при замісі.
  • Виберемо другий варіант. Візьмемо невелику каструльку і розтопити вершкове масло. В якості альтернативи масло можна розтопити в мікрохвильовій печі. Додаємо розтоплене масло в готове тісто, знову збиваємо.
  • Підігрів сковороди. В ідеалі візьмемо чавунну сковороду і прожарити її на великому вогні.
  • Процес випікання. Ополоником виливаємо рідкий склад в середину посуду, швидко розподіляючи його по всьому дну. Обсмажуємо до появи золотисто-коричневої скоринки, за допомогою лопатки перевертаємо млинець на іншу сторону і запікаємо. Так проробляємо з усією сумішшю.

Варіанти подачі десерту

Готові коржі можна складати на плоску тарілку стопкою і після подавати на стіл з варенням або сметаною. А можна скласти в будь-яку форму (конверт, трубочка), начинивши їх інгредієнтами за смаком – сир, сир або курка.

секрети випікання

  • млинці на молоціНеобхідно пУкраїнати борошно 2-3 рази перед додаванням до складу. Робити заздалегідь цього не варто, безпосередньо відразу перед замешиванием тесту. Це додасть майбутньому десерту легкість.
  • Ще один секрет полягає в тому, що перед додаванням яєць в борошно, їх необхідно розбити в окремому посуді і збити.
  • Рідкі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Хтось уміє готувати млинці на гарячій воді, але це окремий рецепт, який можна освоїти після набуття навичок готування традиційних оладок.
  • Повинен дотримуватися наступний порядок – спочатку готуємо окремо борошняну суху суміш, окремо – рідку суміш, а потім вливаємо поступово рідкі складові в борошно. Це правильний варіант приготування.

Потрібно дати постояти отриманої суміші, навіть якщо вона не дріжджова, хвилин 25-20. Потім добре збити і вже тоді почати випікати.

  • Масло додається в суміш в самому кінці, щоб не зробити тісто занадто тягучим і щільним.
  • Якщо ви використовуєте соду, то гасіть її оцтом або рідкої лимонною кислотою. Додавання соди додасть їм пишність.
  • Краща сковорода для випікання тонких солодких коржів – чавунна. Її потрібно змащувати набагато рідше, на ній млинці випікаються швидше і більш рівномірно. Але якщо її немає, то підійде будь-яка інша, головне, з досить товстими стінками або з антипригарним покриттям, головне, прожарити її перед випіканням. Виливати суміш на дуже гарячу сковорідку потрібно ополоником, в центр, провертаючи її, і розливаючи, таким чином, тісто по поверхні.

Варіанти подачі гостям

Якщо ви чекаєте несподіваних гостей і на швидку руку готуєте млинці, то в якості добавки, в яку їх вмочати, використовуються:

  • варення;
  • джем;
  • повидло;
  • згущене молоко;
  • сироп;
  • сметана;
  • збиті вершки;
  • мед;
  • шоколадна паста.

У готові тонкі млинці можна загортати:

  • сир (як варіант – з родзинками);
  • нарізані фрукти;
  • сир;
  • ікру;
  • пересмажений на сковороді фарш;
  • тушковані овочі;
  • курку в вершковому соусі;
  • тушковану капусту;
  • гриби з цибулею;
  • яйця з зеленню;
  • тушковану з морквою і цибулею квасоля.

Як напоїв до млинців підходять як молоко (як гаряче, так і холодне), так і компот, морс, гарячий чай, каву, какао.

Традиції різних народів

млинці з начинкоюТаке блюдо, як тонка солодка коржик, приготовлена ​​в печі, з’явилося дуже давно, ще стародавні єгиптяни пекли їх. Так що це точно універсальний перевірений часом десерт! Кожен народ має свої особливості рецептури даного продукту.

У Північній Америці печуть товстенькі і маленькі за розмірами оладки, доповнюючи їх кленовим сиропом.

Голландці роблять такі ж, але вони не солодкі, а з додаванням перетерті картоплі.

Азіати традиційно використовують рисову муку, випікаючи найтонші коржі. Подають їх з соєвим соусом.

Східна Європа пече млинці з різноманітними ягідними начинками.

Мексиканці використовують традиційну для них кукурудзяне борошно. В якості начинки в млинці йдуть квасоля з овочами, курка і соус з авокадо і томатів.

Індуси застосовують нутовую або сочевичну борошно, додаючи в коржі велика кількість спецій, за рахунок чого вони стають неймовірно ароматними!

Млинці є традиційним для нашої країни блюдом, тому культури приготування потрібно берегти і передавати наступним поколінням. Оскільки готується воно дуже швидко, то варто в вихідні вставати на півгодини раніше і балувати сім’ю домашнім десертом, який в рази смачніше магазинних часто не надто натуральних продуктів.

Ссылка на основную публикацию