Рецепти смачних домашніх грибних котлет, биточків, тефтелей

Про користь грибний їжі можна говорити нескінченно. Вона багата на білки і малокалорійні. Гриби вживають для дієтичного харчування, під час постів, при серцево-судинних хворобах, нервових розладах, для профілактики онкологічних захворювань.

Приготовлені з грибів страви ароматні і приємні на смак. Справжня знахідка для дбайливою господині.

Котлети з індички і грибів

Ці котлети надзвичайно ароматні і смачні. У них презентабельний вигляд, тому рецепт підходить для сервірування святкового столу. Котлетки можна готувати взимку, так як до складу входять сушені гриби.

Вам буде потрібно:

25 г сушених білих грибів, 600 г фаршу індички, кореневої селера 100-120 г, приблизно 1 чайна ложка солі, 1 зубчик часнику або дрібку порошку часникового, щіпка хмелі-сунелі, трохи борошна, соняшникову чи кукурудзяну олію для смаження.

Глибока сковорода з тефлоновим покриттям.

Спосіб приготування:

  1. Грибні котлети з індичкоюСушені гриби подрібнити в порошок, використовуючи ступу і товкач або кавомолку. Змішати з фаршем з індички, посолити, поперчити.
  2. Часник потовкти в ступі, покласти в м’ясо.
  3. Селера натерти на самій дрібній тертці, додати в фарш. Все добре перемішати. Якщо м’ясне тісто вийшло трохи рідким, підсипати 2-3 столові ложки борошна.
  4. Сформувати овальні котлетки, обсмажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Готовність перевірте дерев’яною паличкою або зубочисткою. Проткніть котлету: якщо сік з неї прозорий, значить, готова. Залиште на сковороді, вимкніть вогонь, прикрийте кришкою на 5 хвилин.
  5. Подавайте на стіл, посипавши зеленню. Як гарнір добре підійдуть варені овочі, часниковий сметанний соус.

кулінарна довідка. Для часникового соусу потовчіть один зубчик часнику, змішайте зі склянкою сметани, половиною чайної ложки гірчиці, підсолити. Додайте трохи оливкового масла. Відмінний соус для готовий.

Котлети з варених грибів з горіхами

Котлети з варених грибів з додаванням товченого мускатного горіха відрізняються незвичайним ароматом і ніжністю, піднімають настрій, покращують апетит. Прості вказівки рецепта дозволять зробити їх в будь-який день за бажанням.

Вам буде потрібно:

По 100 г сушених грибів (краще білих) і печериць, 1 склянка рису, чверть чайної ложки мускатних горіхів, сушена петрушка, сіль за смаком, борошно, заморожений зелений горошок. Невелика каструля, сковорода з антипригарним покриттям.

приготування:

  • Сушені гриби тримати в гарячій воді 30 хвилин. Воду злити, гриби промити. Зварити підготовлені білі і печериці в одній каструльці протягом 30 хвилин.
  • Злити воду, дрібно нарубати разом, змішуючи.
  • Рис відварити в підсоленій воді, додавши петрушку, протягом 30 хвилин, відкинути на друшляк.
  • Змішати рис, гриби, мускатний горіх. З отриманої суміші сформувати котлети.
  • Обваляти в борошні, обсмажити на олії до золотистого кольору.
  • Подати на стіл з зеленим горошком і крупно нарізаної відвареної картоплею.

Традиційні битки з грибів по-купецькому

Приготовлені биточки незамінні, коли треба вгамувати голод. Їх можна готувати на обід і вечерю, використовувати спортсменам і для схуднення на сніданок.

Вам буде потрібно:

По 500 г печериць і курячого філе або готового фаршу, 2 яйця, 2 ложки борошна, 1 столова ложка сметани. Сіль і чорний перець за смаком, зелень петрушки, рослинне масло для обсмажування, панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

  1. Биточки з грибів по купецькомуПечериці промити і дрібно нарубати.
  2. Куряче філе прокрутити через м’ясорубку.
  3. Змішати гриби з фаршем, яйцями, додати сіль і перець.
  4. Покласти в приготований фарш 2 ложки борошна, добре перемішати.
  5. Сформувати битки, обваляти в панірувальних сухарях.
  6. Смажити на сковороді в розігрітій олії до золотистої скоринки.
  7. Посипати зеленню і подати на стіл до салату з свіжих овочів.

кулінарна довідка. Для приготування фаршу з сухих грибів потрібно спочатку їх замочити на 20 хвилин у гарячій воді, злити і промити. Відварити до готовності протягом 30 хвилин. Злити і просушити гриби, прокрутити через м’ясорубку. У підготовлений фарш можна додати яйце і борошно для приготування котлет, биточків, тефтелей.

Гречані зрази з грибною начинкою

Гарнір і основне блюдо в одній котлети – корисне для здоров’я частування порадує дорослих і дітей.

Вам буде потрібно:

300 г свіжих печериць, 1 стакан гречаної крупи, 2 склянки води, 1 середня головка ріпчастої цибулі, 150 г житнього хліба, сіль і перець за смаком, хмелі-сунелі, зелень петрушки. Рослинна олія для смаження, борошно.

Спосіб приготування:

  1. Приготувати гречану кашу. Для цього один стакан крупи перебрати, вийнявши чужорідні частинки. Розігріти в підготовленої каструлі 2-3 ложки рослинної олії, всипати гречку і злегка обсмажити при безперервному помішуванні. Влити воду, покласти 1 чайну ложку солі і варити до готовності на повільному вогні 30 хвилин.
  2. Отриману кашу остудити, прокрутити через м’ясорубку, додаючи житній хліб і зелень петрушки. Гречаний фарш добре перемішати з двома столовими ложками борошна. Сформувати кульки, як для гри у великий теніс.
  3. Печериці крупно нарізати, посмажити на сковороді до випаровування вологи.
  4. Цибулю дрібно накришити, додати до грибів, довести до готовності. Солити і перчити в кінці приблизно через 20 хвилин.
  5. Сформувати зрази. Для цього взяти гречаний куля, зробити поглиблення посередині, вкласти 2 чайні ложки грибів, закатати в котлету.
  6. Обваляти в борошні, сформувати довгасту за формою пишну котлету.
  7. Підготовлені зрази обсмажити на сковороді в гарячому рослинному маслі до золотистої скоринки.
  8. Подавати на стіл з томатним соусом, щоб підкреслити смак.

Грибні їжачки з м’ятною підливою

Котлети з рисом, або грибні їжачки, обов’язково сподобаються вашим дітям. Страву можна приготувати дуже швидко, у нього апетитний вигляд і приємний смак.

Вам буде потрібно:

1 склянка звареної заздалегідь рисової каші, 500 г печериць, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 яйце, кориця на кінчику ножа, сіль і перець паприка за смаком, борошно.

Спосіб приготування:

  1. Грибні котлети з соусомГриби нарізати на довгі брусочки, обсмажити на сковороді разом з дрібно нашинкованнимцибулею до готовності.
  2. Рисову кашу змішати з яйцем (попередньо розбовтати до гладкої консистенції). Підсипати корицю і паприку, добре перемішати.
  3. У рисову суміш додати обсмажені з цибулею гриби, вимісити до рівномірного розподілу грибів.
  4. Сформувати круглі тюфтельки-їжачки, обваляти в борошні.
  5. Обсмажити злегка на рослинній олії, до ніжної золотий скоринки.

Для м’ятною підливи вам буде потрібно:

10 листочків м’яти, 2 ложки сметани, 2 ложки рослинної олії.

Приготування: сухі листочки м’яти потовкти в ступі до порошку, змішати зі сметаною і маслом, підсолити. Підлива готова.

Їжачки подати на стіл під соусом. Поряд покладіть свіжі помідори черрі, листочки салату.

Смачного!

Господині на замітку

  • При всій користь грибні страви мають протипоказання. Їх не можна вживати в їжу людям з хворою печінкою, з різними захворюваннями шлунка.
  • Обережно використовуйте куплені на базарі гриби або зібрані самостійно. Лісовий гриб може бути небезпечний для здоров’я. Якщо ви не впевнені в тому, що вивчили всі види грибів, які не збирайте їх, не використовуйте в їжу.
  • Все добре в міру: включайте в раціон грибні страви не частіше ніж один раз на тиждень.
Ссылка на основную публикацию